Creme de Camarão

Gosto muito de cremes e com o frio que tem estado, nada melhor para nos aquecer o estômago e a alma (que é onde o picante vai :) )

Um bom creme de Camarão é uma das minhas comidas preferidas e deixo este cheiro pela cozinha, sempre que posso.

Para 4 pessoas vamos precisar de:

• 500gr de Camarão
• 800gr de água
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros e grandes
• 25ml de azeite
• 50ml de vinho branco
• Sal
• Pimenta
• Amido de milho
• Quadradinhos de pão torrado
• Coentros

Começamos por ferver os camarões em água a ferver.

Em seguida descascamos os camarões e voltamos a ferver as cascas e as cabeças durante cerca de 10 min, em seguida coamos para uma taça e reservamos.

Picamos agora a cebola e alhos, retiramos a pele e as sementes ao tomate e colocamos num tacho com o azeite para refogar.

Em seguida adicionamos o sal, a pimenta, o piripiri, o vinho e o fumet reservado e deixamos cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Passado este tempo, passamos com a varinha mágica até fazermos um creme, caso fique muito líquido, juntamos uma colher de sopa de Amido de Milho..

Vamos agora juntar os camarões previamente partidos (no caso de serem grandes) e ferver durante mais 2 minutos.

Coloque pão torrado a gosto.

Agora é só colocar os quadradinho de pão torrado e polvilhar com coentros picadinhos

Aconchegante e Sem Espinhas

Salada de Salmão Fumado e Camarão

Com o calor, as nossas refeições começam a tornar-se mais leves mas nem por isso menos deliciosas.

Gosto muito da combinação de Salmão Fumado com Camarão, juntei os dois e este foi o resultado.

Para 2 pessoas vamos precisar de:

• 4 fatias de Salmão Fumado
• 2 Ovos Cozidos
• 1 embalagem de Camarão 60/80
• 4 folhas de Alface
• Agrião qb
• 1/2 pimento verde assado
• 1/2 pimento vermelho assado
• 3 rabanetes
• 1 laranja
• 8 Framboesas
• 1/2 Pepino
• Queijo Feta qb
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de Óleo de Coco
• 2 colheres de Sopa de Azeite Extra Virgem
• 1 colher de Sopa de Vinagre de Framboesa
• 1 colher de Sopa de Mel
• Pimenta qb
• Sal qd

Começamos por colocar os ovos a cozer durante cerca de 10 minutos (após a água começara ferver).

Em seguida, começamos a tratar dos nossos legumes, cortando os rabanetes em fatias muito finas, descascando a Laranja e cortando em gomos e fatiando o pepino (se quiserem, retirem as sementes do pepino para ficar menos indigesto) e fatiamos os pimentos. Cortamos o Queijo Feta em cubos.

Vamos agora cortar as fatias de Salmão em pedaços e tratar dos camarões.

Numa frigideira anti-aderente, colocamos a colher de sobremesa de Óleo de Côco e, assim que estiver líquido, juntamos o alho e os camarões. Deixamos que estes ganhem cor e retiramos.

Uma salada tem de ter um molho, por isso vamos juntar o Azeite, o Vinagre de Framboesa, o Mel, a Pimenta e o Sal, emulsionamos tudo, verificamos os temperos.

Os ovos já cozeram, vamos descascar ( se os passarmos por água fria a clara separa-se mais facilmente da casca) e cortamos em gomos.

Agora vamos tratar de juntar tudo.

Se fizermos numa única taça, colocamos metade do molho na taça de forma a cobrir o fundo e as paredes da mesma.

Começamos pela a Alface e pelo Agrião que servirão de cama para o resto dos elementos.

Em seguida colocamos as fatias de pimento, o pepino e os rabanetes.

Regamos com metade do molho que sobrou.

Em cima vamos colocar a Laranja, o Salmão, os Camarões, o Queijo Feta e finalmente as Framboesas e os Gomos de Ovo Cozido, regando com o molho que sobra.

Digam lá que não fica uma salada com muito bom aspeto?

Deliciosa e Sem Espinhas

Paella de Marisco

Durante 36 anos, nem o cheiro do marisco conseguia tolerar!

Mas na última passagem de ano, lá voltei a tentar e não é que correu bem?

Por isso, agora tenho testado coisas que nunca imaginei, uma delas foi esta maravilhosa Paella de Marisco.

É simples de fazer, apesar de ter alguns passos obrigatórios, mas vale bem a pena, tendo em conta o resultado final.


Para esta Paella vamos precisar de:

• 500gr de mexilhão
• 300gr de camarão
• 100gr de lulas cortadas em rodelas
• 1 chávena de Arroz
• 100gr de miolo de Ameijoa
• 1 cebola média picada
• 2 tomates médios bem maduros, sem pele e sem casca, triturados
• 4 dentes de alho picado
• 3 dentes de alho inteiros com casca´
• 1 folha de louro
• 3 fios de Açafrão demolhados
• 1 colher de sopa de Azeite
• 1 colher de chá de Sal
• piri-piri a gosto
• Salsa para decorar
• 1 Limão

Num tacho, vamos colocar 300 ml de água, a folha de louro e os 3 dentes de alho com casca. Em seguida descascamos o camarão (vamos deixar alguns para decorar) retirando a cabeça e a casca e colocamos na água que vai ser o nosso caldo para o arroz.

Na frigideira própria para a Paella, vamos deitar o azeite e o mexilhão para abrir. Os que não abrirem devem ir para o lixo. Depois de abertos reservamos.

Na mesma frigideira, vamos colocar a cebola e os alhos picados e vamos refogar; em seguida acrescentamos o tomate deixamos apurar. Numa taça colocamos os fios de Açafrão com 1 colher de sopa de água.

Por ordem vamos agora colocar na frigideira, as lulas, o miolo de ameijoa e os camarões descascados e deixamos novamente apurar. 

Agora é só espalhar o arroz pela frigideira e deixar fritar um pouco. 

Vamos cozer o nosso arroz e para isso basta dobrar a medida do arroz, colocar 2 chávenas do caldo de marisco e a água onde o Açafrão esteve a demolhar conjuntamente com os fios.

Deixamos ferver em lume forte, colocamos o sal e o piri-piri a gosto.

Em seguida é só colocar os mexilhões e os camarões que reservamos e deixar o arroz cozer.

Depois de cozido regamos com sumo de limão e decoramos com gomos de limão e salsa.

Digam lá que não ficaram com água na boca??

Fresco e Sem Espinhas