Húmus de Beterraba

De origem árabe, o húmus é uma das minhas perdições e juntando o sabor a terra da Beterraba torna-se  numa das entradas mais apetitosas que tenho feito.

E a cor.... Já viram bem a cor?

Ingredientes:

• 1 beterraba cozida
• 200gr de grão de bico cozido
• Sumo de 1 limão pequeno
• 2 cl sopa de Azeite
• 1 dente de Alho
• 1 colher de chá de Tahine

Após ter todos os ingredientes, cortados em pequenos pedaços, colocar todos num processador e picar até ficar uma pasta, se por caso a pasta ficar muito grossa, juntar um pouco de água.

Eu decorrei o meu com folhas verdes e sementes, mas podem colocar o que quiserem.

Da terra e Sem Espinhas

Queijo fresco, com Côco torrado e doces

Quando a mãe nos oferece um delicioso queijo fresco caseiro, o que fazemos com ele??

Uma entrada maravilhosa!

Para 4 pessoas vamos precisar de:

4 queijinhos frescos
1 embalagem de Côco ralado
Doces ou Compotas a gosto


Começamos por torrar o Côco numa frigideira anti-aderente e em lume baixo, este processo é rápido e temos de estar de olhos postos na frigideira, vamos mexendo até ficar com uma cor dourada!

Depois é só dispor num prato, os Queijinhos, o Côco torrado e os doces.

Podem optar por requeijão que também fica delicioso.

Eu usei doce de Frutos Silvestres e Doce de Pessego.

Rápido, fresco e Sem Espinhas

Cupcakes de Laranja

Um dos desafios que me foi colocado, foi fazer um doce delicioso, daqueles que os olhos são os primeiros a comer.

Mas, tínhamos aqui uma grávida com diabetes gestacional.

Li, procurei e tive alguma dificuldade em encontrar uma receita que fosse o ideal para as duas condições, então optei por adaptar.

Sendo a Laranja uma fruta rica em ácido fólico, tão importante para as grávidas, decidi fazer Cupcakes de Laranja e substitui o açúcar por Estévia garantindo assim Zero Açúcares.

Vamos lá então aos ingredientes para os Cupcakes

• 60gr de Estévia (eu comprei a da Canderel)
• 1/2 iogurte natural
• 2 ovos
• 1 laranja 
• 150gr de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento

Com a ajuda de uma varinha mágica (podem usar um liquidificador) juntei a laranja cortada aos pedaços, os ovos e a Estévia. Passamos tudo muito bem e em seguida juntamos o iogurte, voltando a bater por mais um minuto.

Na taça da batedeira colocamos a farinha e o fermento e após ligar em velocidade média começamos a juntar a mistura líquida.

Quando estiver homogéneo, colocamos o preparado nas formas que já têm as forminhas de papel dentro, e enchemos cerca de 2/3 das formas.

Colocamos no forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos ou até verem que estão cozidos.

Agora começamos a fazer o Icing

• 70gr de manteiga sem sal mole
• 140 gr de Estévia 
• 1 colher de sopa de leite
• 1 vagem de baunilha

Numa taça colocamos a manteiga, a Estévia e as sementes da vagem de baunilha e misturamos muito bem, em seguida colocamos o leite e voltamos a misturar até ganhar consistência de Icing.

Em seguida colocamos no frio por cerca de 30 minutos

Quando os Cupcakes estiverem prontos, esperamos que arrefeçam, retiramos das formas e damos largas a nossa imaginação.

Coloquem frutas para decorar para ser mais saudável. Eu optei por morangos, mirtilhos, kiwis, cacau puro em pó, ...

Coloquei, também, bolacha Maria sem açúcar ;) uau!

Estes são os meus que são 100% a pensar nos diabéticos.

Desafiante, mas muito fácil e Sem Espinhas.