Com o Verão, os doces têm de ser leves e coloridos.
A minha mana, desafiou-me a fazer o bolo Arco-Íris e eu, que adoro um bom desafio, decidi arriscar.
Contudo, fiz com efeito marmoreado.
Comprei os corantes, decidi qual seria o bolo (a receita do bolo retirei faz algum tempo do
Blog Mãos de Manteiga) e aqui fica o resultado final.
Para começar precisamos de:
Bolo:
450gr de Farinha
Nacional
420gr de Açúcar
6 ovos
200 ml de água a ferver
3 col. de chá de fermento
1 col. de chá de baunilha em pó
1col. de café de corante em gel Verde
1col. de café de corante em gel Azul
1col. de café de corante em gel Amarelo
1col. de café de corante em gel Rosa
1col. de café de corante em gel Vermelho
1col. de sopa de corante em gel Preto
Para o recheio e cobertura:
250gr de frutos vermelhos (comprei congelados)
2 col de sopa de Açúcar Louro
1col de sopa de Água
Para o Creme de Manteiga:
100gr de manteiga sem sal amolecida
250gr de Açúcar em pó
45ml de leite
1 vagem de baunilha (sementes)
Começamos por separar as claras das gemas, batendo as primeiras em castelo firme.
Numa tigela juntamos as gemas com o açúcar e batemos também até ficar o tipico creme esbranquiçado (cerca de 10 minutos em velocidade média), a esta mistura juntar a água a ferver (tem de ser em fio para os ovos não cozerem) e a baunilha em pó. Em seguida vamos juntar a farinha e o fermento e juntar tudo muito bem com uma colher de pau ou um "salazar" e finalmente as claras em castelo que envolvemos com muito cuidado, sempre de baixo para cima.
Neste momento dividimos 1/3 da massa para uma taça e a restante massa em 5 taças mais pequenas.
Na taça maior juntamos o corante preto e nas outras cada uma das restantes cores.
Numa forma untada com manteiga e farinha vamos começar por colocar as várias misturas, tendo em atenção que começamos sempre pela preta, que vai ser colocada entre cada uma das cores.
Começamos por uma porção da Preta, depois a Amarela, depois Preta, em seguida a Vermelha, novamente a mistura Preta, depois a Azul, a Preta de nova, em seguida a Verde, voltamos a colocar a Preta e terminamos com a Rosa.
Batemos com a forma na mesa para garantir que a massa está em toda a forma e vai ao forno a 170º durante cerca de 1h (depende muito do forno).
Enquanto o bolo está no forno vamos fazer o recheio de frutos vermelhos.
Numa frigideira antiaderente colocamos todos os ingredientes e quando o açúcar ficar uma calda pegajosa está pronto (cerca de 10 min em lume médio), com a varinha mágica desfazemos os frutos.
Agora vamos tratar do Creme de Manteiga
Juntamos metade do Açúcar, a Manteiga, o leite e a Baunilha e batemos até ficar cremoso e homogêneo.
Em seguida e sempre com a batedeira a trabalhar vamos juntando o resto do Açúcar e deixamos bater até ficar tipo Glacê. Colocamos no frio.
Depois de cozido, vamos deixar o bolo arrefecer completamente e dividimos em dois e caso seja necessário aparamos um pouco.
Recheamos com a calda de frutos vermelhos deixando alguma para o topo do bolo.
Em seguida fechamos o bolo e cobrimos em cima e de lado com o Creme de Manteiga, tendo algum cuidado com a junção dos dois bolos.
Finalmente é só colocar por cima a restante Calda de Frutos Vermelhos.
Este foi o resultado final, espero que gostem!
Colorido e Sem Espinhas.
