Coscorões

Nunca fui muito de fritos de Natal, mas este ano decidi que tinha de conseguir fazer alguns!
Normalmente comprava feitos, mas parecia que faltava sempre qualquer coisa!

Depois dos sonhos (que postei aqui) tentei os coscorões e até acho que correu bem tendo em conta que os fiz muito simples!

Ora vamos precisar de:

• 500gr de Farinha com fermento
• 100gr de Azeite
• Casca de 1 Limão
• Sumo de 2 laranjas e casca de 1 delas
• 50gr de Açucar
• 3 gemas (ovos M)
• Açúcar louro e canela (para passar no final)

Numa caçarola, em lume baixo, vamos juntar o azeite, a casca do limão e da laranja, o sumo das laranjas e o Açúcar e vamos fazer uma calda de açúcar, mexendo sempre durante cerca de 10 minutos.
Após este tempo, retiramos as cascas e desligamos o lume.

Numa bancada, colocamos a farinha, com um buraco no meio e vamos juntando a farinha amassando sempre.

Quando estiver bem amassada, colocamos as gemas uma a uma e voltamos a amassar.

Passamos para uma tigela, tapamos com papel aderente e deixamos repousar durante cerca de 2 horas.

Depois de repousar, vamos estender pedaços de massa o mais fino que conseguirmos e com um cortador especial para o efeito fazemos uns cortes no meio.

Fritamos em óleo bem quente e ainda quente passamos pela mistura de açúcar e canela.

Natalício e Sem Espinhas

Dica#11 - As tentações de Natal

Estamos a uma semana do Natal!

Eu pessoalmente adoro o Natal, a ceia de dia 24, o almoço de dia 25, as músicas, a árvore, o presépio...

Depois vem a balança e..... enfim.... todos sabemos o que acontece.

Este ano decidi combater tudo isso e depois de muita procura selecionei umas quantas dicas que nos podem ajudar a passar o Natal sem medo da balança.

Créditos

O primeiro ponto - e mais importante - é nunca nos esquecermos de comer ao longo do dia.
Ir para a mesa cheios de fome, só vai fazer com que se coma em demasia e normalmente mal. O que devemos fazer é fazer uma refeição leve antes da Ceia de Natal, um iogurte, uma maçã, são ótimos aliados.
Também é importante que exista sempre sopa, pois é rica em nutrientes e ajuda a equilibrar os líquidos.

A melhor forma de enganar o estômago é comer devagar. Aproveitem para ir conversando com a família. Ao comer devagar vamos ficar saciados mais cedo.

O Álcool. Todos sabemos do seu alto teor calórico (um copo de vinho tem cerca de 80 calorias) portanto não nos podemos exceder com a desculpa de que é só hoje. Tenha sempre um copo de água ao pé de si e lembre-se que os sumos também são bastante calóricos.

Quem não anda a penicar nos sonhos e nas rabanadas antes da refeição? Grande erro. Deixemos os doces para o final da refeição. E em vez de uma dose de cada, vamos colocar um bocadinho de cada num prato de sobremesa.

Durante estes dias é normal que a comida sobre. Mas se sobrar Peru e recheio do almoço de Natal, ao jantar vamos fazer uma salada com lascas do Peru e sem recheio (esse podemos congelar) e fazer assim uma refeição mais leve.

Aquele recheio que a tia faz é maravilhoso, mas vamos tentar não repetir! Se quisermos repetir, vamos optar por repetir as proteínas e não os hidratos de carbono.


Aproveitem estas dicas (eu vou tentar fazer o mesmo) e depois digam-me como correu!

Dicas Sem Espinhas

Sonhos de Natal

Já cheira a Natal!

Para mim, o dia 1 de Dezembro é a data para se começar a preparar tudo ao pormenor. A decoração, as ementas, ... tudo!

Assim sendo, e porque o sonho comanda a vida, eis a minha primeira receita deste Natal!

Para cerca de 40 Sonhos vamos precisar de:

• 1/2 litro de água
• 150 gr de Manteiga
• Casca de uma Laranja
• 200 gr de Farinha
• 6 ovos
• qd de Sal
• Óleo para fritar
• Açúcar Amarelo
• Canela

Começamos por aquecer a Água com a Manteiga, o Sal e a Casca da Laranja, deixamos ferver bem e retiramos as Casca da Laranja, em seguida juntamos a farinha e vamos batendo fora do lume até que a mistura se descole do tacho (este processo pode ser terminado na batedeira).

Quando a massa estiver bem batida, vamos juntando os ovos um a um, batendo um pouco entre eles,

Colocamos o óleo a aquecer (deve rondar os 175º/180º) e vamos fritar colheradas de massa, que devem ser do tamanho de nozes.

Existem vários truques para que os sonhos não fiquem crus por dentro, podemos picar os mesmos, para retirar o ar ou pressionar os mesmos com uma colher contra o fundo da frigideira, para que rebentem. 

Escolham a forma que mais gostarem.

Quando estiverem bem lourinhos, retiramos do óleo e colocamos a escorrer em papel de cozinha.

Num prato, misturamos açúcar amarelo com canela, numa proporção de metade da canela para a quantidade de Açúcar e envolvemos os nossos Sonhos nesta mistura.

Festivo e Sem Espinhas

Broas Castelares

E as receitas de Natal?
Aposto que já perguntavam por elas!!

Pois começamos a nossa maratona de Natal com um doce que agrada a todos.

Broas.
Gosto muito de broas! De todas, as Broas Castelares sempre foram a minha perdição e são muito simples de fazer.

A receita docinha:

Para cerca de 30 broas precisamos de:

·         400 gr de batata-doce

·         700 gr de açúcar

·         125 gr de amêndoa pelada e ralada

·         50 gr de côco

·         125gr de farinha de milho

·         75gr de farinha de trigo (eu usei farinha Sem Glutén marca Jumbo)

·         3 ovos

·         Casca de 1 laranja

Começamos por cozer a batata-doce com casca e deixamos arrefecer para em seguida retirar a pele. Trituramos a batata-doce e colocamos num tacho juntamente com o açúcar, mexemos sempre até levantar fervura. 

Adicionamos em seguida a casca da laranja, a amêndoa e o coco misturando bem. Sem tirar do lume, juntamos os ovos batidos e envolvemos bem a mistura. 

Finalmente adicionamos as farinhas que já estão misturadas e mexemos muito bem. 

Retiramos do lume e deixamos arrefecer.

Finalmente formamos bolinhas as quais damos o formato de broa e pincelamos com gema de ovo.

Colocamos no forno muito quente e assim que a crosta de ovo ficar douradinha estão prontas.

Para além de ficarem lindamente nas mesas de consoada, são um óptimo presente para quem gosta de oferecer miminhos aos amigos no Natal.

Festivo e Sem Espinhas.