Camarões à "la Guillo"

Como eu acho que já partilhei por aqui, a minha relação com o Marisco é muito recente, e por isso mesmo gosto de experimentar as receitas mais simples antes de me aventurar!
Assim desta vez optei por uns maravilhosos Camarões à "la Guillo".

Para 2 pessoas vamos precisar de:

300gr de Camarão 80/100, descascado e limpo
Azeite q.b.
6 dentes de alho picados.
sumo de 1/2 limão.
50 ml de whisky
1 colher de chá de manteiga
1 colher de chá de mostarda
1 colher de café de pimentão doce
1 colher de café de pimenta preta
Sal q.b.
Piri-piri q.b.
Coentros q.b.

Começamos por descascar e retirar as tripas aos camarões.
Numa frigideira colocamos um fio de azeite e o alho picado, que refogamos com cuidado para não queimar. Juntamos o miolo de camarão, o pimentão doce e temperamos com sal e pimenta preta moída na hora.  Cozinhamos os camarões até mudarem de cor. Numa taça juntamos o sumo de limão, o whisky, a mostarda, o piri-piri e a manteiga. Emulsionamos muito bem e juntamos na frigideira, deixando cozinhar mais uns minutos em lume alto para evaporar o álcool.

Servimos com Coentros picados.

Entradas Sem Espinhas

Salada de Búzios

Já estamos no verão e só apetece praia e coisas simples para petiscar.

Juntando assim estas duas ideias, lembrei-me de fazer uma fresca e muito simples Salada de Búzios!

Para 4 pessoas vamos precisar de:

• 1 kg de Búzios
• 1 saco grande de mistura para salada
• 2 pimentos vermelhos assados
• 2 tomates 
• 1 cebola roxa
• 1 manga bem madura
• Coentros qb
• Vinagrete de Mostarda

Começamos por arranjar os búzios. Retiramos, com a ajuda de um garfo ou de um palito, a carne das conchas, em seguida, tiramos toda a parte escura, cortamos ao meio na vertical e voltamos a limpar as partes mais moles. Depois é só passar por água fria, voltar a cortar em pedaços pequenos e reservar.

Começamos então a preparar os restantes alimentos, cortando a cebola e o tomate em pedaços pequenos, os pimentos e a manga em tiras e depois novamente em pedaços, ou então, podem cortar como mais gostarem.
Picamos os coentros.

Avançamos agora para o vinagrete e vamos precisar de:

• Azeite
• Vinagre Balsâmico
• Sumo de meia lima
• Mostarda de Dijon
• Sal
• Pimenta Preta

Para o vinagrete, não coloco medidas porque depende muito do gosto de cada um.

Numa taça, coloco o Azeite, o Vinagre, o Sumo de Lima e emulsiono muito bem com uma vara de arames.

Em seguida junto a mostarda, volto a emulsionar e depois de bem misturado provo, para então retificar os sabores e juntar o Sal e a Pimenta Preta.

Só nos falta agora juntar tudo.

Começamos por colocar metade do Vinagrete na taça onde vamos servir a salada, em seguida colocamos a mistura de alfaces e os restantes ingredientes com excepção dos búzios e dos coentros.
Misturamos com o vinagrete e caso seja necessário adicionamos o restante, deixando um pouco para colocar no final.
Por cima vamos colocar os búzios, algumas fatias de Manga e de Lima, regando finalmente com o restante Vinagrete.

Com sabor a Mar e Sem Espinhas.

Ceviche de Salmão

Depois da última dica fiquei cheia de vontade de um peixinho fresco!
A minha irmã adora Ceviches e eu também, por isso decidi fazer um Ceviche de Salmão!

Espero que gostem tanto como nós!

Para duas pessoas precisamos de:

• 1 Lombo de Salmão
• 1 Cebola Roxa 
• 1/2 Pimento Amarelo
• 1/2 Pimento Laranja
• 2 limas 
• Pimenta
• Sal
• Azeite
• Salsa

Começamos por tirar o sumo das duas limas e colocar numa taça.
Em seguida cortamos o Lombo de Salmão em pedacinhos pequenos, que colocamos na taça para ir "cozendo" no sumo de lima!

Em seguida picamos os restantes ingredientes, também em pedacinhos pequenos, juntamos na taça onde já está o salmão e temperamos com o Azeite, o Sal, a Pimenta e Salsa picada.

Peruano, cheio de sabor e claramente Sem Espinhas!

Salada de Salmão Fumado e Camarão

Com o calor, as nossas refeições começam a tornar-se mais leves mas nem por isso menos deliciosas.

Gosto muito da combinação de Salmão Fumado com Camarão, juntei os dois e este foi o resultado.

Para 2 pessoas vamos precisar de:

• 4 fatias de Salmão Fumado
• 2 Ovos Cozidos
• 1 embalagem de Camarão 60/80
• 4 folhas de Alface
• Agrião qb
• 1/2 pimento verde assado
• 1/2 pimento vermelho assado
• 3 rabanetes
• 1 laranja
• 8 Framboesas
• 1/2 Pepino
• Queijo Feta qb
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de Óleo de Coco
• 2 colheres de Sopa de Azeite Extra Virgem
• 1 colher de Sopa de Vinagre de Framboesa
• 1 colher de Sopa de Mel
• Pimenta qb
• Sal qd

Começamos por colocar os ovos a cozer durante cerca de 10 minutos (após a água começara ferver).

Em seguida, começamos a tratar dos nossos legumes, cortando os rabanetes em fatias muito finas, descascando a Laranja e cortando em gomos e fatiando o pepino (se quiserem, retirem as sementes do pepino para ficar menos indigesto) e fatiamos os pimentos. Cortamos o Queijo Feta em cubos.

Vamos agora cortar as fatias de Salmão em pedaços e tratar dos camarões.

Numa frigideira anti-aderente, colocamos a colher de sobremesa de Óleo de Côco e, assim que estiver líquido, juntamos o alho e os camarões. Deixamos que estes ganhem cor e retiramos.

Uma salada tem de ter um molho, por isso vamos juntar o Azeite, o Vinagre de Framboesa, o Mel, a Pimenta e o Sal, emulsionamos tudo, verificamos os temperos.

Os ovos já cozeram, vamos descascar ( se os passarmos por água fria a clara separa-se mais facilmente da casca) e cortamos em gomos.

Agora vamos tratar de juntar tudo.

Se fizermos numa única taça, colocamos metade do molho na taça de forma a cobrir o fundo e as paredes da mesma.

Começamos pela a Alface e pelo Agrião que servirão de cama para o resto dos elementos.

Em seguida colocamos as fatias de pimento, o pepino e os rabanetes.

Regamos com metade do molho que sobrou.

Em cima vamos colocar a Laranja, o Salmão, os Camarões, o Queijo Feta e finalmente as Framboesas e os Gomos de Ovo Cozido, regando com o molho que sobra.

Digam lá que não fica uma salada com muito bom aspeto?

Deliciosa e Sem Espinhas

Queijo fresco, com Côco torrado e doces

Quando a mãe nos oferece um delicioso queijo fresco caseiro, o que fazemos com ele??

Uma entrada maravilhosa!

Para 4 pessoas vamos precisar de:

4 queijinhos frescos
1 embalagem de Côco ralado
Doces ou Compotas a gosto


Começamos por torrar o Côco numa frigideira anti-aderente e em lume baixo, este processo é rápido e temos de estar de olhos postos na frigideira, vamos mexendo até ficar com uma cor dourada!

Depois é só dispor num prato, os Queijinhos, o Côco torrado e os doces.

Podem optar por requeijão que também fica delicioso.

Eu usei doce de Frutos Silvestres e Doce de Pessego.

Rápido, fresco e Sem Espinhas

Patê de Atum

Esta é uma daquelas entradas que se faz num abrir e fechar de olhos e que é muito melhor caseira do que comprada feita.

Poupamos dinheiro e ganhamos sabor.

Para 4 pessoas precisamos de:

3 latas de Atum (eu uso sempre ao Natural)

2 colheres de Sopa de Maionese

1 colher de Sopa de Ketchup

1 colher de Sopa de Molho de Coentros e Alho (uso este e é opcional)

1 colher de café de pimenta moída na hora

Depois de abrirmos as latas de Atum e escorrermos a água, colocamos numa taça e com um garfo começamos a desfazer os pedaços de Atum.

Em seguida junto a Maionese, o Ketchup e o Molho de Coentros e Alho, envolvendo sempre entre cada um deles.

Finalmente coloco a pimenta volto a misturar.

Caso gostem mais liquido, podem sempre usar a varinha mágica, eu prefiro com pedacinhos.

Está feito e é só colocar na taça onde querem servir acompanhando com umas tostas!

Bem rápido e Sem Espinhas.

Ovos Mexidos com Farinheira

Esta entrada faz sempre imenso sucesso.
E só precisamos de ovos e farinheira.

Para 4 pessoas vamos usar:

4 ovos
Meia Farinheira
1 colher de café de pimenta preta moída na hora
1 colher de sopa de Azeite

Numa taça, batemos os 4 ovos, em seguida, tiramos a pele a meia farinheira e com a ajuda de um garfo desfazemos a mesma.

Juntamos ao preparado dos ovos a farinheira e a pimenta.

Numa frigideira antiaderente vamos colocar o azeite e quando este estiver quente deitamos os ovos.

A partir daqui é uma questão de gosto.

Eu como podem ver pelas fotos gosto dos ovos mexidos molhados, se gostarem deles mais secos, basta deixar cozinhar por mais tempo.

Deliciosa e Sem Espinhas.

Pimentos Padrão refrescados com Limão

Os Pimentos Padrão são cardápio certo da típicas Tapas Espanholas. O divertimento dos mesmos é que há alguns muito picantes e outros nada!

Já ouvi as mais diversas histórias sobre os mesmos mas como nunca consegui apanhar nenhum picante continuo na incessante busca.

A receita é muito simples e podem encontrar os Pimentos Padrão em qualquer supermercado.

Para cerca de 4 pessoas precisamos de:

• 200gr de Pimentos Padrón
• 2 colheres de Sopa de Azeite
• 1 chávena de chá de Sal
• 1/2 limão
• Pimenta preta moída qb

Numa frigideira lançamos uma quantidade boa de azeite e deixamos que o mesmo aqueça. Colocamos alho picado, deixamos refogar e dispomos os Pimentos e sal. Deixamos que fritem sem ficar completamente queimados (demora cerca de 10min).

Em seguida retiramos do lume, para um  prato/taça de servir e juntamos o resto do Sal.

Refrescamos com Sumo de Limão e servimos ainda quente.

Uma entrada Sem Espinhas e divertida de fazer com os amigos. A quem sair o Picante... faz o próximo jantar.

Sopa Fria de Pepino, Tomate e iogurte grego

Na altura de calor, só nos apetece ingerir alimentos mais frescos. Mas é sempre importante dar-lhes muito sabor.

Para receberem os vossos amigos em casa, proponho, hoje uma sopa fria com Tomate e Pepino. 

Ingredientes para 4 pessoas

• 2 Pepinos descascados 

• 2 tomates 

• 2 Iogurtes gregos

• Sal grosso qb

• Pimenta em grão qd

• 2 Dentes de alho

• Azeite qb

• salsa qb

Preparação

Numa liquidificadora misturem todos os ingredientes até ficar uma mistura suave. Tapem e guardem no frigorífico até ficar frio, cerca de 1 hora.

Podem servir em copos de shot, ou em taças pequenas, de sobremesa. 

Se quiserem, podem colocar a salsa picada  por cima a decorar!

Esta é que é mesmo Sem Espinhas!

Ovos Verdes à minha maneira

Os Ovos Verdes, podem ser utilizados como entrada ou como prato principal e são ótimos para um piquenique ou para levar para a praia.

Fiz da forma mais simples esta receita quase perdida da cozinha tradicional Portuguesa.

Para 4 pessoas vamos precisar de

• 8 ovos
• Vinagre
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 ramo de salsa finamente picada
• Sal qb
• Pimenta qb
• 1 gema batida
• Farinha

O primeiro passo é cozer os ovos. 

Numa panela com água fria colocamos os ovos, vinagre e contamos 10 minutos após a água começar a ferver para cozerem. Escorremos a água e esperamos até estarem completamente frios.

Quando estiverem frios cortamos ao meio no sentido do comprimento, tendo muito cuidado para não desfazer a clara e vamos colocando numa taça as gemas.

Depois de termos as 8 gemas na taça, desfazemos as mesmas com o azeite e temperamos com o Sal e a Pimenta juntando em seguida a Salsa. Misturamos tudo muito bem e vamos colocar esta mistura nas claras cozidas pressionando bem para não desfazer quando forem a fritar.

Após termos todas as claras recheadas passamos as mesmas primeiro em farinha e depois no ovo batido e fritamos em óleo bem quente.. 

Depois de fritos, escorremos e podem ser consumidos quentes ou frios.

Prático e Sem Espinhas.

Morcela de Assar com Ananás Caramelizado

Hoje trago mais uma daquelas entradas rápidas e que são ótimas para um jantar de amigos.

Precisamos de:

• 1 Morcela de Assar

• Rodelas de Ananás (pode ser natural ou de conserva)

• Açúcar qb

Começamos por colocar o grelhador/chapa a aquecer e cortamos a Morcela às rodelas.Quando a chapa estiver bem quente, vamos dispondo as rodelas de morcela, fritando de ambos os lados.

Depois de fritas, colocamos em cima de papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.

Na mesma chapa, que não lavamos para aproveitar a gordura da Morcela colocamos as rodelas de Ananás que já polvilhámos com açúcar para caramelizar e quando ficar dourado viramos para caramelizar de ambos os lados.

Está pronto quando ficar com um tom dourado de ambos os lados.

Para servir, podemos fazer espetadas. Cortamos as rodelas de Ananás em 4 e colocamos um pedaço de Ananás, uma rodela de Morcela e outro pedaço de Ananás.

Apetitoso e Sem Espinhas!

Bola de carne

Mais um pedido especial, uma bola de carne fantástica!

Existe mais do que um tipo de bola, sendo que a minha preferida é a mais baixinha, onde as carnes estão mais evidentes e sentimos menos a massa.

Por isso aqui vão os ingredientes para a massa

• 500 GR de farinha 
• 250 GR de azeite (o sabor do azeite é uma característica)
• 6 ovos + 1 gema para pincelar
• 1 quadrado de fermento de padeiro
• Sal QB

Na bancada polvilhada com farinha, fazemos uma coroa com a farinha e no meio colocamos os ovos.

Amassamos e quando estiver tudo ligado acrescentamos o sal, o azeite e o fermento desfeito num pouco de água morna e voltamos a amassar até a massa ficar bem maleável.

Colocamos a massa numa taça coberta a descansar até ter dobrado o tamanho.

Ligamos o forno a 180°

Para o recheio usamos

• Presunto
• Bacon
• Chourição

Quando a massa estiver pronta, dividimos em 3 e forramos o fundo do tabuleiro com a primeira parte da massa em seguida começamos por dispor uniformemente uma camada de chourição e por cima uma camada de presunto. Colocamos mais uma parte da massa e uma camada de bacon e por cima outra de chourição.

Cobrimos com o restante da massa e pincelamos com a gema de ovo.

Vai ao forno durante cerca de 30 minutos (depende do forno).

Depois de feito pode servir-se simples como uma entrada ou então para um almoço acompanhado com uma salada.

Uma maravilha Sem Espinhas

Creme de Tomate Suave

O tomate é refrescante, tonificante e auxiliar da circulação sanguínea, além de aliviar as queimaduras do sol. 

O tomate é maravilhoso :)

Quem não gosta de uma boa sopa de tomate? Pois que há que coloque ovo, manjericão, ...! Tudo óptimo.

Mas não é uma simples sopa que trago hoje... é um delicioso Creme de Tomate!

Ingredientes para 4:

6 tomates grandes bem maduros

3 cenouras cortadas

1/4l água

Meia cebola médica picada
100gr Natas culinária

azeite q.b

Endro q.b

Numa panela pequena colocamos o azeite, aquecemos, e acrescentamos cebola picada.
Quando a cebola começar a alourar, juntamos as cenouras cortadas e deixamos refogar.

Seguidamente juntamos os tomates bem maduros, cortados.

Mexemos tudo durante 3/4 minutos e adicionamos a água - Se tiver um fervedor, acrescente sempre água acabada de ferver. Assim que levantar fervura, baixe o lume para o mínimo.

Deixe cozinhar!

Assim que estiver pronto, passe com a varinha mágica, até obter um creme sedoso (Se por acaso ficar com algum tipo de grumos, passe o creme com o passador, verá que fica impecável!)

Por fim, junte as natas e, sempre a mexer, deixe levantar a fervura, apagando o lume de seguida.

No final acrescentem Endro que ficará maravilhoso!

Podem ver o resultado final, abaixo!

Fácil, Sem Espinhas!!!

Abacate Recheado com Salmão Fumado e Queijo de Cabra

O Abacate é um fruto que não tem grande sabor, mas, juntamente com outros ingredientes pode ser uma verdadeira delícia. O abacate ajuda a melhorar o perfil do colesterol no sangue e o sistema circulatório porque contém gordura saudável como os omega 3, além disso o abacate também:

• Melhorar a pele pois tem boas quantidades de vitamina A, E e C;

• Prevenir doenças congénitas pois contém ácido fólico;

• Proteger as células pela sua riqueza antioxidante.

Pois a minha proposta de hoje é uma entrada, bastante fácil de elaborar e muito saborosa.

Ingredientes para 4 pessoas

•  2 abacates
• 200 gr de Salmão Fumado
• 100 gr de queijo de Cabra
• Sal e Pimenta q.b.

Retirem a polpa do Abacate com uma colher (reservem as cascas) e coloquem no copo misturador, juntamente com os restantes ingredientes.

Passem a varinha mágica neste preparado e quando terminarem, só é necessário rechear as cascas previamente reservadas.

Para ficar mais bonito, podem ainda decorar com raspinhas de salmão fumado, Salsa e Pimenta Preta em grão.

Bela Entrada, Sem Espinhas!!