Bolinhas de Alheira e Farinheira com Maionese de Marmelada

Gosto muito de croquetes e de enchidos e esta parece-me a junção perfeita de ambos especialmente por ser acompanhada de uma maionese especial.

Para as Bolinhas, cerca de 20, vamos precisar de:

• 1 Alheira
• 1/2 Farinheira
• 1 ovo
• 1/2 ramo de Salsa
• Pão Ralado
• Óleo ou Azeite para fritar

Começamos por retirar a pele a 1 Alheira e a metade de uma Farinheira. Desfazemos bem com um garfo, juntamos a Salsa e a Gema do Ovo e misturamos tudo muito bem. Como a Alheira e a Farinheira já são temperadas, não juntamos qualquer tempero.

Em seguida, colocamos em duas taças, o pão ralado e a clara batida e vamos fazer bolinhas mais pequenas que uma bola de pingue pongue.
Passamos as bolinhas pela clara e em seguida pelo Pão Ralado.
Neste momento, se não quisermos fritar todas as Bolinhas, podemos congelar.

Vamos então fritá-las.
Devem ficar douradinhas.

Para a Maionese vamos precisar de:

• 150gr de Maionese (pode ser caseira ou de compra)
• 50gr de Marmelada

Num processador juntamos a Maionese e a Marmelada e misturamos tudo até ficar homogéneo.

Agora só temos de empratar e não esquecer de juntar um bocadinho desta maionese a cada dentada!

Sem Espinhas e delicioso!

Cogumelos em Vinagrete

As entradas querem-se simples e deliciosas.
Para quem como eu que adora cogumelos, esta é uma das minhas preferidas.

Para 4 pessoas precisamos de:

600 gr de Cogumelos Brancos Laminados
Água
1 colher de sobremesa de Sal
4 colheres de Sopa de Vinagre Balsamico
1/2 ramo de Salsa

Num tacho com água, suficiente para tapar os cogumelos, adicionamos o Sal e aguardamos que água ferva.
Assim que começar a ferver, introduzimos os cogumelos que demoram cerca de 15 min até ficarem no ponto.

Depois de cozidos e escorridos, juntamos o Vinagre e a Salsa e misturamos bem.

Está pronto a ir para a mesa.

Ácido e Sem Espinhas

Folhados de Salsicha

Os miudos adoram, os adultos também!
Fácil para uma entrada, para um lanche ou até mesmo para uma mesa de festa.

Para 8 folhados precisamos de:

1 base de massa folhada redonda
1 lata de 8 salsichas Nobre
4 fatias de fiambre
1 colher de sopa de mostarda (opcional)
1 gema de ovo batida


Ligamos o forno a 200º.

Depois de abrir a base de massa folhada (das que compramos no supermercado), com a ajuda de um cortador de pizza vamos dividir a massa em 8 triângulos


Em seguida barramos um pouco de mostarda em cada um dos triângulos, enrolamos o fiambre nas salsichas e começando na base larga do triângulo vamos enrolar até à ponta, que pressionamos um pouco para colar.

Para dar aquele toque dourado, pincelamos com a gema de ovo batida e colocamos no forno.

Quando estiverem lourinhos estão prontos a servir.

Salgadinhos, Sem Espinhas

Antipasti

Esta semana tem tema!

Decidi fazer um jantar Italiano desde as entradas até ao digestivo, e foi tão bom que quero partilhar tudo convosco!

As receitas são todas para duas pessoas!

Portanto vamos começar pela Antipasti. Como não me consegui decidir, cozinhei três.

Tomates Assados, Queijo Brie com Nozes e Mel, Bruchetta

Para os Tomates Assados precisamos de:

2 ramas de mini Tomate Cereja (cerca de 12 tomates)

1 colher de sobremesa de Sal Fino

1 colher de sopa de Oregãos

2 fatias de Presunto

Ligar o forno a 200º. Colocar as duas ramas no forno. Assim que a pele dos tomates começar a rachar, retirar do forno, polvilhar com o Sal e os Oregãos. Na altura de servir fica sempre bem um pouco de presunto.

Para o Queijo Brie com Nozes e Mel precisamos de:

1 Triangulo de Queijo Brie

8 Nozes Inteiras

4 colheres de sopa de Mel

Aproveitando que o forno está ligado, vamos já fazer o queijo.

Num recipiente colocamos o queijo e começamos por fazer uns golpes na parte de cima e colocamos as nozes, regamos com o Mel e vai para o forno durante cerca de 15 minutos.

Retiramos do forno e colocamos o resto das nozes.

Para as Bruchettas

1 tomate Italiano (chucha)

50gr de quadrados de bacon 

1/2 queijo Mozzarela

50gr de queijo Mimolette

1 colher de Sopa de Azeite

1 dente de Alho

1 colher de sopa de Oregãos

2 fatias de pão tipo Baguette

Para começar partimos o dente de alho ao meio e passamos nas fatias de pão que em seguida colocamos na torradeira até ficar louro.

Enquanto o pão torra, partimos os queijos em quadrados.

Retiramos o pão e vamos começar a fazer as nossas Bruchettas. 

Em primeiro lugar colocamos o azeite, depois o tomate, o bacon e finalizamos com os queijos e vai ao forno até o queijo derreter e ficar tostadinho.

Retiramos do forno e polvilhamos com os oregãos.

Depois, toca a empratar.

Romântico e Sem Espinhas

Muffins Salgados

Não há festa que não tenha uma quiche.

E  nas festas onde vou, sou eu que as faço
.
Desta vez decidi não usar a massa nem as natas e fazer uns muffins individuais em vez de uma quiche grande.

Para cerca de 15 Muffins precisamos de:

• 8 ovos
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de sobremesa de pimenta preta moida
• 100gr de bacon cortado aos cubinhos
• 100gr de pimentos cortados aos bocadinhos pequenos
• 1/2 lata de sardinhas de conserva
• 100gr de queijo feta
• 100gr de azeitonas pretas sem caroço e ás rodelas

Como em todas as receitas de forno, o primeiro passo é ligar o mesmo, neste caso a 160º. Em seguida batemos muito bem os ovos com a pimenta e o sal como se de uma omolete se tratasse.

Dispomos as 15 formas e no fundo colocamos 1 colher de sopa de um dos ingredientes, fazemos uns com queijo, outros com azeitonas e por ai fora, também podemos juntar, mas temos de garantir que não colocamos muito recheio.

Depois das formas já terem o receheio enchemos com o preparado de ovo, tendo em atenção que devemos deixar cerca de 1cm em cima sem liquido. 

Estes Muffins crescem mesmo muito, mas não se assustem, porque quando os tirarmos do forno eles vão cair naturalmente.

Depois é só esperar que arrefeça um pouco e retirar das formas.

O recheio pode, como nas quiches e nas omoletes, ser feito com outros ingredientes, basta deixar a imaginação e o que temos no frigorifico trabalhar por nós.

Surpreendente e Sem Espinhas

Ovos Verdes à minha maneira

Os Ovos Verdes, podem ser utilizados como entrada ou como prato principal e são ótimos para um piquenique ou para levar para a praia.

Fiz da forma mais simples esta receita quase perdida da cozinha tradicional Portuguesa.

Para 4 pessoas vamos precisar de

• 8 ovos
• Vinagre
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 ramo de salsa finamente picada
• Sal qb
• Pimenta qb
• 1 gema batida
• Farinha

O primeiro passo é cozer os ovos. 

Numa panela com água fria colocamos os ovos, vinagre e contamos 10 minutos após a água começar a ferver para cozerem. Escorremos a água e esperamos até estarem completamente frios.

Quando estiverem frios cortamos ao meio no sentido do comprimento, tendo muito cuidado para não desfazer a clara e vamos colocando numa taça as gemas.

Depois de termos as 8 gemas na taça, desfazemos as mesmas com o azeite e temperamos com o Sal e a Pimenta juntando em seguida a Salsa. Misturamos tudo muito bem e vamos colocar esta mistura nas claras cozidas pressionando bem para não desfazer quando forem a fritar.

Após termos todas as claras recheadas passamos as mesmas primeiro em farinha e depois no ovo batido e fritamos em óleo bem quente.. 

Depois de fritos, escorremos e podem ser consumidos quentes ou frios.

Prático e Sem Espinhas.

Morcela de Assar com Ananás Caramelizado

Hoje trago mais uma daquelas entradas rápidas e que são ótimas para um jantar de amigos.

Precisamos de:

• 1 Morcela de Assar

• Rodelas de Ananás (pode ser natural ou de conserva)

• Açúcar qb

Começamos por colocar o grelhador/chapa a aquecer e cortamos a Morcela às rodelas.Quando a chapa estiver bem quente, vamos dispondo as rodelas de morcela, fritando de ambos os lados.

Depois de fritas, colocamos em cima de papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.

Na mesma chapa, que não lavamos para aproveitar a gordura da Morcela colocamos as rodelas de Ananás que já polvilhámos com açúcar para caramelizar e quando ficar dourado viramos para caramelizar de ambos os lados.

Está pronto quando ficar com um tom dourado de ambos os lados.

Para servir, podemos fazer espetadas. Cortamos as rodelas de Ananás em 4 e colocamos um pedaço de Ananás, uma rodela de Morcela e outro pedaço de Ananás.

Apetitoso e Sem Espinhas!

Queijinhos com Azeite

Quando recebemos visitas em nossa casa, gostamos de agradar, mas também queremos ser práticos. Normalmente a simplicidade é nossa amiga. Que tal fazermos uma entrada rápida e deliciosa, como estes estes queijinhos no forno?

São simples e fáceis de encontrar em qualquer supermercado.

Para 4 pessoas precisamos de:

• 4 queijinhos regionais pequenos
• Azeite qb
• Oregãos qb
• Nozes qb
• Mel qb

Preparação

Regamos o fundo de um tabuleiro (próprio de ir ao forno) com azeite.

Cortamos o topo dos queijinhos, de forma a retirar apenas a casca.

Regamos os queijinhos com azeite, colocamos um pedaço de noz no topo e polvilhamos com oregãos.

Colocamos no forno a 180º até ficarem dourados.

No entretanto, fazemos 'plop' a uma garrafa de vinho tinto - aconselho um vinho Alentejano, Granja Amareleja reserva 2010, que tem por base as castas Moreto Alfrocheiro e Aragonês.

Quando os queijinhos estiverem prontos, é só retirar do forno, regar com Mel e... pronto... depois vão agradecer-me :)

Muito, muito simples e Sem Espinhas :)