Sonhos de Natal

Já cheira a Natal!

Para mim, o dia 1 de Dezembro é a data para se começar a preparar tudo ao pormenor. A decoração, as ementas, ... tudo!

Assim sendo, e porque o sonho comanda a vida, eis a minha primeira receita deste Natal!

Para cerca de 40 Sonhos vamos precisar de:

• 1/2 litro de água
• 150 gr de Manteiga
• Casca de uma Laranja
• 200 gr de Farinha
• 6 ovos
• qd de Sal
• Óleo para fritar
• Açúcar Amarelo
• Canela

Começamos por aquecer a Água com a Manteiga, o Sal e a Casca da Laranja, deixamos ferver bem e retiramos as Casca da Laranja, em seguida juntamos a farinha e vamos batendo fora do lume até que a mistura se descole do tacho (este processo pode ser terminado na batedeira).

Quando a massa estiver bem batida, vamos juntando os ovos um a um, batendo um pouco entre eles,

Colocamos o óleo a aquecer (deve rondar os 175º/180º) e vamos fritar colheradas de massa, que devem ser do tamanho de nozes.

Existem vários truques para que os sonhos não fiquem crus por dentro, podemos picar os mesmos, para retirar o ar ou pressionar os mesmos com uma colher contra o fundo da frigideira, para que rebentem. 

Escolham a forma que mais gostarem.

Quando estiverem bem lourinhos, retiramos do óleo e colocamos a escorrer em papel de cozinha.

Num prato, misturamos açúcar amarelo com canela, numa proporção de metade da canela para a quantidade de Açúcar e envolvemos os nossos Sonhos nesta mistura.

Festivo e Sem Espinhas

Rolinhos de Vaca recheados com Mascarpone, Farinheira e Esparregado

As farinheiras foram inventadas pelo Judeus Portugueses, que conseguiam assim enganar a Inquisição fazendo passar a farinheira por um normal enchido de carne de porco, no entanto apenas tinha farinha, massa de pimentão, colorau e vinho.
Nos nossos dias, as farinheiras já têm também gordura de porco.

Como sempre fizeram as minhas delícias, demorei algum tempo, mas consegui encontrar farinheira apenas com farinha de milho, logo, sem glúten e posso assim continuar a rechear, a cozer ou a assar este belo enchido.

Esta receita, é uma junção de vários sabores dando a um simples bife de vaca uma nova vida!

Eis os ingredientes:

• 4 bifes de Vaca sem gordura (150gr cada)

• 200gr de queijo Mascarpone

• 1 Farinheira grande (cerca de 250gr)

• Esparregado qb (receita aqui)

• Sal qb

• Pimenta qb

• Sumo de 1 limão

• 1 dente de Alho Fatiado

Vamos lá começar,

Num recipiente colocamos os bifes, o sumo de limão, a pimenta e o Sal e deixamos os mesmos a marinar durante cerca de 15 minutos.

Durante este tempo, fazemos o esparregado, retiramos a pele à farinheira e picamos.

Ligamos o forno a 200º.

Passados os 15 minutos, colocamos os bifes em cima de uma tábua de cozinha e começamos a rechear.

Barramos o bife com cerca de 50gr de Mascarpone, por cima barramos novamente com o esparregado e por fim colocamos pedaços de farinheira picada.

Enrolamos e fechamos com a ajuda de palitos ou linha para cozinhar.

Colocamos os bifes numa travessa, regamos com a marinada e inserimos no forno cerca de 20min ou conforme gostarem mais dos bifes. Mal passados ficam mais suculentos.

                                   

                                   
                                     

                                   


Podem acompanhar com um salada ou com um arroz de pinhões e passas! 

Eu escolhi a salada com molho de iogurte que é mais leve e corta o sabor intenso dos rolinhos.

Mais uma receita deliciosa e Sem Espinhas!

Esparregado (à maneira)!

Começo a semana por responder a um desafio que me foi proposto no Facebook do Sem Espinhas: "Um Esparregado à maneira"

Começo então com uma curiosidade:

Sabiam que os espinafres são ervas daninhas? É verdade, só que comestíveis.

O grande problema do esparregado é que é necessário um molho gigante de espinafres para fazer um conteúdo generoso. Mas, sem medos, e carregados de espinafres, iniciamos a nossa receita.

Ingredientes para 4 pessoas:

• Molho generoso de Espinafres

• 2 Dentes de Alho

• Farinha (como sou intolerante ao glúten, utilizo farinha gluten free)

• Margarina e Azeite q.b.

• Sal e Pimenta q.b

Começamos por escolher e separar dos talos, as folhas de 1 molho de espinafres.

Lavamos estas folhas  muito bem e deixamos escorrer. 

De seguida, cozemos os espinafres em água temperada com sal e pimenta. Assim que fervido, escorremos bem.

Descascamos e cortamos em lâminas os dentes de alho que alouramos com azeite e margarina. Juntamos os espinafres bem escorridos e deixamos saltear, sempre a mexer com uma colher.

Reduzam a puré com ajuda da varinha mágica. 

Coloquem alguma farinha ( a género de polvilhar), mexam e reguem com o leite. 

Deixem cozer, mexendo, até começar a engrossar um pouco. 

Voltem a temperar com o sal e a pimenta e junte algumas gotas de sumo de limão.

Há quem goste de misturar com queijo ralado no final (fica muito bom).

Rápido, saboroso e Sem Espinhas.