Gelado de Mel de Rosmaninho

É verdade que as estações do ano andam mesmo baralhadas, mas gelado é receita para o ano inteiro, certo?

Hoje, trago Gelado de Mel de Rosmaninho.

Cheio de yummis e uma opção diferente para oferecermos àqueles que mais gostamos.

Ingredientes

• 100 ml de mel
• 200 ml de natas para bater (35% de gordura)
• 1 col de sopa de açúcar para bater as natas
• 4 gemas de ovo
• 1 col de café de essência de baunilha

Começo sempre por colocar as natas no congelador uns 20 minutos. Após este tempo, retiro e bato estas natas com uma colher de sopa de açúcar até ficarem firmes. Coloco no frigorifico para se manterem firmes.

Na batedeira, bato as gemas de ovo com o mel, em seguida reduzo a velocidade e adiciono as natas. Continuo a bater até ficar bem homogêneo.

Finito!! Coloco numa taça à medida e vai ao congelador - pelo menos -  8h.

Tão bom!!!

Guloso e Sem Espinhas

Couves de Bruxelas com Mel e Vinagre Balsâmico

Nunca fui grande apreciadora de Couves de Bruxelas, no entanto, e como o nosso paladar muda bastante com os anos, fui pulando de receita em receita, até que misturei duas e voilá, a coisa deu-se!


Para 4 pessoas, precisamos de:

20 couves de Bruxelas
2 colheres de Sopa de Mel
2 colheres de Sopa de Vinagre Balsâmico
Flôr de Sal qb
Pimenta preta moida na hora qb
Sementes qb

Começamos por cortar em cruz o caule das couves e em seguida damos um primeiro cozimento colocando as mesmas em água a ferver durante cerca de 5 minutos.
Passado este tempo, retiramos de água quente, colocamos em água fria e depois de as conseguirmos agarrar, cortamos ao meio.
Numa frigideira bem quente, juntamos um fio de azeite e grelhamos as couves.
Enquanto elas grelham, numa taça vamos juntar o mel, o vinagre, a flôr de sal e a pimenta e emulsionamos tudo.
Quando estiverem douradas, juntamos o molho e envolvemos bem.
Retiramos da frigideira, colocamos numa taça decorando com as sementes.

Pequeninas e Sem Espinhas!

Abóbora com Mel e Anis

Adoro Abóbora e sempre achei que era um desperdício utiliza-la apenas na sopa e nos doces.

Assim lembrei-me de juntar uns quantos ingredientes que adoro e fazer dela um acompanhamento.

Para 4 pessoas vamos precisar de:

• 1Kg de Abóbora cortada em pequenos cubos
• 3 col de sopa de Mel
• 3 estrelas de Anis
• 4 cravinhos
• 1 pau de canela
• 1 lima Sumo e raspa
• Flor de Sal qb 
• Pimenta Preta qb

Começamos por ligar o forno a 200º.
Numa taça, colocamos a abóbora já cortada e juntamos todos os ingredientes, com excepção da raspa da lima.
Envolvemos tudo e passamos para uma assadeira que levamos ao forno cerca de 30 min.
Depois de assada, enfeitamos com o pau de canela, o anis e o cravinho e polvilhamos com a raspa de lima.

Aromático e Sem Espinhas

Hambúrguer Carnívoros

O Halloween, pedem refeições assustadoras e por isso lembrei-me de fazer estes Hambúrgueres Carnívoros....

Como não como pão, deixo-vos aqui duas versões deste susto, um no pão outro no cogumelo.

Para os Hambúrgueres vamos precisar de:

250gr de Carne Picada (metade vaca, metade porco)

Flôr de Sal qb

2 dentes de alho esmagados

1 col. de sobremesa de pimenta preta

1 gema de ovo

Numa taça juntamos todos os ingredientes e misturamos bem, fazemos bolas que achatamos para fazer os Hambúrgueres.

Para o Ketchup vamos precisar de:

1/2 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco

1 dentes de alho picado

1/2 cebola pequena

400 g de tomates picados

1 colheres de sopa de extrato de tomate

1 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 colheres de sopa de mel

1/4 colher de chá de cravo em pó

1/3 colher de chá de pimenta da Jamaica

1/2 colher de chá de sal

pitada de pimenta preta

Começamos por aquecer a manteiga (ou óleo de coco) numa panela em fogo médio até derreter, juntamos  o alho e a cebola , misturamos e cozinhamos até a cebola amolecer
Vamos adicionar os ingredientes restantes .
Deixamos ferver  e em seguida, reduzimos para fogo baixo e deixando a mistura ferver .
Cozinhamos por 35 min , até que o líquido evapore e deixamos a mistura arrefecer.
Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.
A seguir passamos a puré e está pronto.

Vamos então grelhar a carne e depois de pronta montamos o nosso pequeno monstrinho.

Para isso precisamos de folhas de alface, tomate fatiado, pepino fatiado, o molho e os dentes de alho para fazer os dentes, fatias de pepino e pedacinhos de mozarela para os olhos, Pão de Hambúrguer e dois Cogumelos Portobello.

Eu gosto de passar o pão e os cogumelos na chapa onde fiz os Hambúrgueres, ficam com os sucos da carne.

Vamos então começar, colocamos primeiro o pão ou um cogumelo, uma colher de sobremesa de Ketchup, a folha de Alface, 2 ou 3 fatias de tomate e de pepino, a carne, uma colher de sobremesa de molho. Espetamos os dentes de alho na carne e vamos fazer os olhos da nossa planta com os pedaços de mozarela e de pepino no topo do restante pão ou do cogumelo e juntamos.

Para dar um ar mais assustador colocamos mais um pouco do molho.

Assustadoramente.... Sem Espinhas

Antipasti

Esta semana tem tema!

Decidi fazer um jantar Italiano desde as entradas até ao digestivo, e foi tão bom que quero partilhar tudo convosco!

As receitas são todas para duas pessoas!

Portanto vamos começar pela Antipasti. Como não me consegui decidir, cozinhei três.

Tomates Assados, Queijo Brie com Nozes e Mel, Bruchetta

Para os Tomates Assados precisamos de:

2 ramas de mini Tomate Cereja (cerca de 12 tomates)

1 colher de sobremesa de Sal Fino

1 colher de sopa de Oregãos

2 fatias de Presunto

Ligar o forno a 200º. Colocar as duas ramas no forno. Assim que a pele dos tomates começar a rachar, retirar do forno, polvilhar com o Sal e os Oregãos. Na altura de servir fica sempre bem um pouco de presunto.

Para o Queijo Brie com Nozes e Mel precisamos de:

1 Triangulo de Queijo Brie

8 Nozes Inteiras

4 colheres de sopa de Mel

Aproveitando que o forno está ligado, vamos já fazer o queijo.

Num recipiente colocamos o queijo e começamos por fazer uns golpes na parte de cima e colocamos as nozes, regamos com o Mel e vai para o forno durante cerca de 15 minutos.

Retiramos do forno e colocamos o resto das nozes.

Para as Bruchettas

1 tomate Italiano (chucha)

50gr de quadrados de bacon 

1/2 queijo Mozzarela

50gr de queijo Mimolette

1 colher de Sopa de Azeite

1 dente de Alho

1 colher de sopa de Oregãos

2 fatias de pão tipo Baguette

Para começar partimos o dente de alho ao meio e passamos nas fatias de pão que em seguida colocamos na torradeira até ficar louro.

Enquanto o pão torra, partimos os queijos em quadrados.

Retiramos o pão e vamos começar a fazer as nossas Bruchettas. 

Em primeiro lugar colocamos o azeite, depois o tomate, o bacon e finalizamos com os queijos e vai ao forno até o queijo derreter e ficar tostadinho.

Retiramos do forno e polvilhamos com os oregãos.

Depois, toca a empratar.

Romântico e Sem Espinhas

Entrecosto com Mel, Molho de Ostras e Anis

Desta vez trago-vos uma receita que vi na televisão e que me deixou cheia de vontade de experimentar.

É inspirada numa receita do Nigel Slater, um jornalista fanático por comida, onde também juntei umas coisas minhas e voilá...

Para 3 pessoas precisamos de: 

• 1,5kg de entrecosto
• 6 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de molho de ostras
• 1/4 de colher de chá de malaguetas secas picadas
• 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 4 estrelas de Anis
• 4 dentes de alho com pele
• Coentros picados

Pegamos na assadeira que vamos levar ao forno fazer a marinada, colocando o Mel, o Molho de Ostras, as Malaguetas picadas, a Pimenta Preta moída e as Estrelas de Anis.

Misturamos esta marinada e passamos os pedaços de entrecosto, um a um, na marinada de forma a que toda a carne absorva bem os sabores, em seguida colocamos os dentes de alho entre as fatias de entrecosto e tapamos deixando marinar durante toda a noite.

Para cozinharmos este Entrecosto, ligamos então o forno a 160º e colocamos a assadeira no forno e vamos deixando cozinhar por cerca de 90 minutos virando algumas vezes o Entrecosto.

O aroma que fica na cozinha é divinal.

Passados os 90 minutos, vamos elevar a temperatura para 200º e vigiando sempre o Entrecosto vamos deixá-lo ganhar uma tonalidade mais escura mesmo quase até queimar.

Para acompanhar e aproveitando que temos o forno ligado, vamos cozinhar três batatas de uma forma ligeiramente diferente.

Para isso precisamos de:

• 3 Batatas Brancas compridas
• Margarina qb
• Sal qd
• Mistura de Especiarias Tomate e Mangericão (eu uso da marca Espiga)
• Coentros picados

Começamos por lavar as batatas muito bem.

Em seguida com uma faca fazemos cortes na batata no sentido da largura sem chegar ao fim da batata.

Colocamos numa assadeira com a Margarina que colocamos em toda a batata, sal e as especiarias e deixamos assar durante cerca de 1h.

No final polvilhamos com os Coentros picados.

Uma receita Sem Espinhas que nos deixa a cozinha com um aroma fabuloso e os olhos deliciados.

Queijinhos com Azeite

Quando recebemos visitas em nossa casa, gostamos de agradar, mas também queremos ser práticos. Normalmente a simplicidade é nossa amiga. Que tal fazermos uma entrada rápida e deliciosa, como estes estes queijinhos no forno?

São simples e fáceis de encontrar em qualquer supermercado.

Para 4 pessoas precisamos de:

• 4 queijinhos regionais pequenos
• Azeite qb
• Oregãos qb
• Nozes qb
• Mel qb

Preparação

Regamos o fundo de um tabuleiro (próprio de ir ao forno) com azeite.

Cortamos o topo dos queijinhos, de forma a retirar apenas a casca.

Regamos os queijinhos com azeite, colocamos um pedaço de noz no topo e polvilhamos com oregãos.

Colocamos no forno a 180º até ficarem dourados.

No entretanto, fazemos 'plop' a uma garrafa de vinho tinto - aconselho um vinho Alentejano, Granja Amareleja reserva 2010, que tem por base as castas Moreto Alfrocheiro e Aragonês.

Quando os queijinhos estiverem prontos, é só retirar do forno, regar com Mel e... pronto... depois vão agradecer-me :)

Muito, muito simples e Sem Espinhas :)