Muffins Salgados

Não há festa que não tenha uma quiche.

E  nas festas onde vou, sou eu que as faço
.
Desta vez decidi não usar a massa nem as natas e fazer uns muffins individuais em vez de uma quiche grande.

Para cerca de 15 Muffins precisamos de:

• 8 ovos
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de sobremesa de pimenta preta moida
• 100gr de bacon cortado aos cubinhos
• 100gr de pimentos cortados aos bocadinhos pequenos
• 1/2 lata de sardinhas de conserva
• 100gr de queijo feta
• 100gr de azeitonas pretas sem caroço e ás rodelas

Como em todas as receitas de forno, o primeiro passo é ligar o mesmo, neste caso a 160º. Em seguida batemos muito bem os ovos com a pimenta e o sal como se de uma omolete se tratasse.

Dispomos as 15 formas e no fundo colocamos 1 colher de sopa de um dos ingredientes, fazemos uns com queijo, outros com azeitonas e por ai fora, também podemos juntar, mas temos de garantir que não colocamos muito recheio.

Depois das formas já terem o receheio enchemos com o preparado de ovo, tendo em atenção que devemos deixar cerca de 1cm em cima sem liquido. 

Estes Muffins crescem mesmo muito, mas não se assustem, porque quando os tirarmos do forno eles vão cair naturalmente.

Depois é só esperar que arrefeça um pouco e retirar das formas.

O recheio pode, como nas quiches e nas omoletes, ser feito com outros ingredientes, basta deixar a imaginação e o que temos no frigorifico trabalhar por nós.

Surpreendente e Sem Espinhas

Bolinhas de Chocolate e Amêndoas

Muito do que eu aprendi na cozinha, aprendi com a minha avó.

Ainda não havia a loucura dos Brigadeiros e já nós tínhamos estas bolinhas nas festas de aniversário.

Para cerca de 15 bolinhas precisamos de

200 gr de chocolate em pó

100 gr de miolo de amêndoa

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de açucar

Numa tigela, juntamos o chocolate e a amêndoa e juntamos muito bem.

Juntamos o leite e misturamos tudo, vamos ficar com uma pasta que deve ir ao frigorifico durante cerca de 30 min para solidificar um pouco.

Passados os 30 min, começamos a moldar em bolinhas pequenas, passamos pelo açúcar e é só colocar nas forminhas de papel.

Faz as delicias das crianças e dos adultos!

Docinho e Sem Espinhas

Especiarias

Especiarias!

Temos para todos os gostos! Mas a verdade é que quase todos os pratos, levam uma pitada de pimenta e por isso mesmo decidi que tinhamos de falar sobre isso.

Vou aqui falar de 5 especiarias que todos temos de ter em casa!


Pimenta Preta

No brasil chamam-lhe Pimenta do Reino e é uma das especiarias mais antigas conhecidas. Tem um sabor forte e um pouco picante. Dever ser, como todas as especiarias em grão, moída na hora. As curiosidades associadas a esta especiaria, estão relacionadas com o seu valor que chegou a ser tão alto que era considerada moeda e é uma das responsáveis pela expedição dos Portugueses ao Oriente.
A Pimenta Preta ajuda na digestão e promove a saúde intestinal.
Pode ser utilizada em sopas, molhos, marinadas e todo o tipo de pratos de carne.




Canela

A Canela não é mais do que a parte interna do tronco da Caneleira que é um pequeno arbusto e podemos comprar em pó ou em pau.
Tem um sabor doce e um aroma forte.
É originária de Ceilão (Sri Lanka) e tal como a Pimenta Preta chegou a atingir valores inacreditáveis, 1 Kg chegou a valer cerca de 10gr de Ouro.
A Canela tem imensas propriedades medicinais, facilita a digestão, reduz a dor nas artrites, ajuda a reduzir o colestrol, ajuda no combate a tosse e constipações, ajuda quem tem problemas de respiração, cobate as dores de cabeça e as enxaquecas e ajuda a tratar a diabetes tipo 2.
Pode ser utilizada em bolos, bolachas, pães, pudins, compotas, licores, em carne de aves, em fruta e quem dispensa um pau de canela na Sangria??



Noz Moscada

A Noz Moscada é o fruto da Moscadeira e tem um aroma muito intenso e o seu sabor é quase uma mistura de pimeta preta com canela.
Tem como origem a Indonésia e era muito valorizada na Idade Média onde também era comercializada com valores astronómicos.
Funciona como anti-inflamatório, ajuda em doentes com asma, dores reumáticas, soluços, problemas de estomago e é um estimulante cerebral, no entanto o consumo de uma Noz Moscada inteira provoca alucianações.
Pode ser utilizada em pratos doces, bolachas, bolos e pudins, em carnes e onde eu mais gosto no puré de batata.






Pimentão Doce

Também conhecido por Paprica (do Hungaro Paprika) ou Colorau (em bom Português), é obtido depois do Pimentão-doce ser seco e moido.
E é na Hungria que esta especiaria é mais utilizada.
Tem um sabor que pode variar entre o adocicado e o muito picante.
Tem propriedades anti-bacteriana, anti-cancerígenas, analgésicas e anti-diabéticas. É fonte de vitamina C, vitamina A e vitamina B6 e B1 que facilitam o metabolismo celular.
Ideal para bacalhau, mas também pode ser utilizado em carnes, molho de escabeche e onde eu mais gosto nas batatinhas assadas no forno.





Cominhos

Os cominhos chegaram até nós através dos Árabes, mas existem desde os Celtas.
Tem um sabor muito forte, mais ou menos picante e é de usual utilização nas receitas asiaticas e africanas,
Em chá promove a desintoxicação do organismo, impulsiona o funcionamento do fígado, é rico em ferro, fosforo e vitamina E.
É ideal para enchidos, carnes e comidas asiaticas e africanas.







E quem tem estas especiarias na cozinha?
E conheciam as suas utilizações?

Terapeuticas e Sem Espinhas!



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