Caril de Frango

A cozinha, para além de ser feita de sabores, é feita de aromas que permanecem para sempre nas nossas memórias.

Esta minha receita de Caril de Frango, é um misto de aromas e sabores que fui aperfeiçoando e que adoro.

Espero que também gostem.

Para 4 pessoas vamos precisar de:

• 4 Peitos de Frango
• 2 Tomates (limpos de pele e sementes)
• 1 Cebola fatiada em meias luas
• 2 Dentes de Alho 
• 1 Pedaço de Gengibre com cerca de 5 cm
• Óleo de Coco (ou de outro óleo que não seja o Azeite) qb
• 2 Folhas de Limão Kefir
• 2 Paus de Canela
• 4 Vagens de Cardamomo
• 1 col Sopa de Coentros em pó
• 1 col de Café de Cominhos
• 1/2 col de Café de Açafrão das Índias
• 1 col sopa de Madras
• 2 dl de leite de Côco
• sal qb
• Coentros Frescos Picados

Vamos começar por cortar os peitos de Frango em cubos.

Em seguida, alouramos a cebola no óleo de Côco.

Assim que estiverem translúcidas, retiramos o excesso de óleo, passando as mesmas por papel absorvente e reservamos o óleo que sobrou.

Numa frigideira quente, colocamos as folhas de Limão Kefir - encontram em lojas de produtos Indianos e em alguns supermercados - os paus de Canela, as Vagens de Cardamomo, os Coentros em Pó, os Cominhos, o Açafrão das Índias e o pó de Madras - que encontram também em lojas de produtos Indianos e em Supermercados, e é uma mistura fantástica - e deixam em lume baixo para extrairmos todos os aromas.

Enquanto as especiarias fazem a sua magia, num processador de alimentos colocamos a cebola que já deve estar mais seca, os tomates limpos, os dentes de alho e o gengibre e transformamos tudo numa pasta.

Desligamos o lume e começamos a juntar as peças deste nosso Caril.

No tacho, onde alourámos as cebolas, colocamos o óleo de coco e deixamos aquecer.

Quando estiver bem quente, colocamos os pedaços de frango e o sal para ficarem com aquela crosta deliciosa.

Juntamos as especiarias e envolvemos bem, durante cerca de 1 minuto.
Em seguida, juntamos a pasta e fazemos o mesmo procedimento acima.

Por fim, juntamos o leite de coco e deixamos cozinhar cerca de 30 minutos.

O meu acompanhamento foi Arroz Basmati, Pão Naan  caseiro - partilho a receita em breve - e um molho de Iogurte, Limão e Hortelã.

Aromático e Sem Espinhas

Pêra com Especiarias

Como devem imaginar adoro programas de culinária e ultimamente as peras têm aparecido em quase todos.
Eu adoro Peras, é talvez a minha fruta preferida, por isso decidi dar largas a minha imaginação e fazer umas Peras com Especiarias

Para 6 pessoas precisamos de:

6 peras
500 ml água
125gr de Açucar (ou 1 colh de sopa de Mel)
1/2 Malagueta
2 paus de canela
1/2 colher de café de Açafrão
1 estrela de anis
1 colher de café de Noz Moscada
1/2 Lima (sumo e casca)
Folhas de Hortelã

Num tacho colocamos a água, o açúcar (ou o mel) a malagueta, a canela, o sumo e a casca da Lima, a estrela de anis e a noz moscada e levamos ao lume até derreter o açúcar.

Descascamos as peras deixando o caule e colocamos na calda. Devemos ter em atenção que a calda deve ser suficiente para cobrir a totalidade das peras. Deixamos cozer em lume brando até ficarem macias mas não demasiado cozidas,

Quando estiverem cozidas retiramos da calda e deixamos a mesma engrossas até formar um xarope.

Servimos em taças individuais, decorando com canela.

Com especiarias mas Sem Espinhas