Quadrados de amêndoa regados com doce de ovos

Esta é mais uma receita paleo e é uma adaptação a uma receita que vi no site Paleo XXI.

Ficou uma pequena delícia e para enganar a vontade de um doce é soberba.

Para dua pessoas, vamos precisar de:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha amêndoa
• 30gr colher de polvilho doce
• 15gr de queijo quark
• 1 colher café de fermento

Ora, esta é a parte simples, vamos juntar os ingredientes todos, bater muito bem e levar ao microondas durante 3 minutos numa forma redonda, forrada com papel vegetal.

Agora vamos fazer o doce de ovos

• 2 gemas
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 20 ml água 
• 1/2 colher de chá de mel 

Para o doce, começamos por colocar num tachinho ao lume a água com a raspa de limão e o mel, deixamos ferver um pouco e deixamos arrefecer. Numa taça desfazemos as gemas que vamos juntar ao preparado anterior apenas morno e deitamos em fio, mexendo sempre. Voltamos a levar ao lume para engrossar e está pronto.

Sem Culpas e Sem Espinhas

Açorda de Beldroegas com Filetes Primavera da Iglo

Adoro pão, mesmo sem conseguir comer a maioria, continuo a adorar!
E a Açorda da minha mãe, é a melhor do mundo.
Decidi por isso adaptar a receita tradicional de Açorda e torná-la sem Glutén.
Como tinha Beldroegas, decidi juntar!

Para 4 pessoas vamos precisar de:

• 6 fatias de pão tipo caseiro sem Gluten (existe de várias márcas eu costumo comprar de marca própria do Jumbo)
• 1 cabeça de alho
• 1dl de azeite
• 200ml de água
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de café de pimenta preta moida na hora
• 1 colher de chá de Sal
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 1/2 molho de Beldroegas 

Começamos por demolhar o pão em água morna, durante cerca de 15/30 minutos, enquanto ele amolece, num tacho vamos colocar 1 cabeça de alho picada, o azeite e 1 colher de coentros picados.

Em seguida juntamos o pão, a água e vamos começar a mexer até o pão se desfazer, sempre em lume brando.

Quando estiver o pão completamente desfeito, temperamos com o sal e a pimenta e juntamos as gemas de ovo, batidas e em fio mexendo sempre.

Retiramos do lume.

Numa frigideira salteamos as beldroegas e depois de cozinhadas juntamos com a Açorda e salpicamos com o resto dos coentros picados.

Como recebi, através da Youzz, um voucher para experimentar os novos e deliciosos Filetes Primavera Alho e Especiarias da Iglo, não resisti a colocar os mesmos no forno e a fazer um belo almoço com esta combinação.

Tradicional e Sem Espinhas

Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Tomate - Receita para Intolerantes

Uma seguidora do blog pediu para desenvolver um prato típico, umas boas pataniscas de bacalhau, mas a pensar em algumas intolerâncias alimentares.

Desafio aceite!

Pataniscas de bacalhau sem glúten, sem lactose e sem farinha de arroz!

Preparados?

Os ingredientes para as Pataniscas são:

• 500gr de bacalhau
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 2 ovos
• 50gr de farinha de milho (verificar se no rótulo diz sem glúten)
• Água (onde cozeu o bacalhau) qb
• pimenta qb
• sal qb
• salsa qb
• azeite ou óleo para fritar qd

Começamos por colocar o bacalhau a cozer e, enquanto isso, fazemos o polme.

Polme

Numa taça colocamos os ovos e a farinha e batemos muio bem com uma vara de arames, para não ficar qualquer grumo. Juntamos a cebola picada, o dente de alho e a salsa e voltamos a envolver, desta vez com uma colher de pau.

Com o bacalhau acabado de cozer, desfiamos e juntamos ao, voltando a envolver.

Nesta fase verificamos a consistência do polme e, caso esteja muito espesso, colocamos um pouco de água onde cozeu o bacalhau.  Partilho que nesta receita levou cerca de 2 dl.

Temperamos com sal e pimenta a gosto e vamos fritar!

Para as pataniscas não ficarem muito gordurosas devemos fritá-las em óleo bem quente.

Conselho: A pataniscas não se querem muito grandes. Mais pequenas ficam mais fofas e apetitosas.

Quanto ao acompanhamento, fiz um Arroz de Tomate com Ervas da Provença. Para isso preparei:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Azeite qb
• 3 tomates bem maduros, sem peles nem sementes
• 1 chávena de Arroz Carolino
• 4 chávenas de Água quente
• Sal qb
• Pimenta qb
• Ervas da Provença qb
• Salsa picada qb

Colocamos o azeite no tacho deixamos aquecer ligeiramente refogamos a cebola, o alho e o louro.

Temperamos com Sal, Pimenta, Ervas da Provença e Salsa Picada.

De seguida colocamos os tomates, picados e deixamos cozinhar cerca de 4 minutos em lume médio.

Juntamos o arroz deixamos suar durante 2 minutos, colocamos a água preferencialmente a ferver, baixamos o lume e é só esperar que coza.

Nota: O Arroz de Tomate quere-se bem húmido, pelo que devemos colocar, pelo menos, mais uma medida de água do que é suposto (para cada medida de arroz, duas de água. Para este arroz, para cada medida, três de água)

Já está, agora é só deliciarmo-nos com este petisco tipicamente português e Sem Espinhas :

Esparregado (à maneira)!

Começo a semana por responder a um desafio que me foi proposto no Facebook do Sem Espinhas: "Um Esparregado à maneira"

Começo então com uma curiosidade:

Sabiam que os espinafres são ervas daninhas? É verdade, só que comestíveis.

O grande problema do esparregado é que é necessário um molho gigante de espinafres para fazer um conteúdo generoso. Mas, sem medos, e carregados de espinafres, iniciamos a nossa receita.

Ingredientes para 4 pessoas:

• Molho generoso de Espinafres

• 2 Dentes de Alho

• Farinha (como sou intolerante ao glúten, utilizo farinha gluten free)

• Margarina e Azeite q.b.

• Sal e Pimenta q.b

Começamos por escolher e separar dos talos, as folhas de 1 molho de espinafres.

Lavamos estas folhas  muito bem e deixamos escorrer. 

De seguida, cozemos os espinafres em água temperada com sal e pimenta. Assim que fervido, escorremos bem.

Descascamos e cortamos em lâminas os dentes de alho que alouramos com azeite e margarina. Juntamos os espinafres bem escorridos e deixamos saltear, sempre a mexer com uma colher.

Reduzam a puré com ajuda da varinha mágica. 

Coloquem alguma farinha ( a género de polvilhar), mexam e reguem com o leite. 

Deixem cozer, mexendo, até começar a engrossar um pouco. 

Voltem a temperar com o sal e a pimenta e junte algumas gotas de sumo de limão.

Há quem goste de misturar com queijo ralado no final (fica muito bom).

Rápido, saboroso e Sem Espinhas.