Gosto muito de Arroz e adoro um bom peixe!
Nada melhor do que juntar os dois e fazer um Arroz de Tamboril com Gambas!
Para 4 pessoas precisamos de:
500gr de Tamboril
300gr de Gambas
1/5 Chávenas de Arroz Carolino
1 Pimento Vermelho
200ml de Polpa de Tomate
2 Dentes de Alho
1 Malagueta Seca
1 Folha de Louro
100ml de Vinho Branco
1 Molho de Coentros
1/2 caldo de Peixe
1/2 caldo de Marisco
3 colheres de sopa de Azeite
Sal qd
Começamos por picar os alhos, a cebola, o pimento e os tomates.
Numa panela colocamos cerca de 3 a 4 chávenas de água com os caldos, caso tenham caldo de peixe e marisco caseiro tanto melhor. Temos de conseguir ter pelo menos o dobro do caldo para a medida do arroz.
Em seguida colocamos o azeite no tacho e refogamos a cebola, o alho, a malagueta e a folha de louro.
A meio do refogado juntamos o pimento.
Com o refogado pronto, juntamos o arroz e mexemos bem.
Vamos temperar com sal e juntar o vinho branco e a polpa de tomate e mexemos bem.
Colocamos agora o caldo e deixamos levantar fervura mexendo ocasionalmente.
Enquanto levanta fervura, temperamos o Tamboril e as gambas com sal e juntamente com o tomate adicionamos ao arroz.
Deixamos cozer por cerca de 10 minutos e já fora do lume, juntamos o molho de coentros picados.
Agora está pronto de a ser servido!
Colorido e Sem Espinhas
