Beringelas Recheadas

Adoro rechear legumes!

As Beringelas são assim uma delícia se levarem um bom recheio.

Hoje mostro umas Beringelas com recheio de carne picada, bacon e linguiça.
Mas podem fazer o mesmo com Curgete ou Abóbora Manteiga.

Para 3 pessoas vamos precisar de:

• 3 Beringelas médias
• 300 gr de carne de vaca picada
• 1 Linguiça picante cortada em rodelas finas
• 150gr de Bacon em pedaços
• 350gr de Cogumelos Laminados
• 400gr de tomate triturado
• 2 chalotas
• 1 dente de Alho
• Sumo de 1 Limão
• 1 pacote de Natas para culinária
• 6 folhas de Manjericão
• 1 col café pimenta
• Queijo ralado a gosto

Para começar vamos abrir as beringelas ao meio no sentido comprimento. Com uma faca, vamos marcar ligeiramente o bordo (deixamos cerca de 1,5cm de borda) e depois com cuidado vamos retirar o interior (eu costumo tirar com uma colher de sobremesa). Reservamos as Beringelas que borrifamos com um bocadinho do sumo de limão

Guardamos o interior, muito bem picado, de uma Beringela que colocamos numa taça com o sumo de limão (para não oxidar).

Num tacho vamos colocar o bacon e a linguiça, deixando que a sua gordura se solte (é a única gordura que vamos utilizar) 

Quando estiver tostadinho juntamos as chalotas e os cogumelos e fazemos um refogado suave, em seguida colocamos o alho, os pedacinhos de Beringela bem escorridos e a carne picada, deixamos alourar um bocadinho.

Finalmente adicionamos o tomate e a pimenta, tapamos e deixamos cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume médio/baixo.

Ligamos o forno a 180º.

Quando a carne estiver cozinha, juntamos as natas e as folhas de Manjericão picadas e deixamos apurar mais um pouco no lume para as natas engrossarem.

Vamos agora rechear as nossas metades de Beringela.

Numa assadeira, colocamos as metades de Beringela de forma a que fiquem encostadinhas (é mais fácil para rechear) e com uma colher de sopa colocamos o recheio, por cima vamos colocar queijo ralado a gosto e vão ao forno durante cerca de 20 min ou até o queijo ficar gratinado,

Podemos acompanhar com batatinhas assadas (para aproveitar o calor do forno) ou simplesmente com salada!

Legumes Sem Espinhas!