Ficou delicioso e é uma forma diferente de comer vários legumes numa só refeição.
Ingredientes para 4 pessoas
Para os legumes
- 4 batatas vermelhas grandes
- 6 cenouras médias
- 4 curgetes
- 1 alho francês grande
- 1 pacote de natas gordas
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Noz moscada qb
- sal qb
- pimenta preta qb
- 2 dentes de alho grandes
- Queijo emental ralado
Ligamos o forno nos 180º.
Começamos por lavar muito bem todos os legumes e com a ajuda de uma mandolina, fatiamos bem fino a batata, a cenoura e a Curgete (apenas até ás sementes, não aproveitamos o interior), o Alho Francês utilizamos apena a parte branca que cortamos em Juliana muito fina.
Depois de termos todos os legumes cortados, num pirex, vamos começar a montar os nossos legumes, mas antes cortamos um dente de alho ao meio e esfregamos o pirex.
Começamos então com uma camada de batata, depois uma camada de curgete, uma camada de cenoura e finalmente o Alho Francês, temperamos com Noz Moscada, Pimenta e Sal e voltamos a fazer novas camadas até terminarmos os legumes. A camada superior deve ser de batata.
Vamos agora aquecer a manteiga e as natas, ao lume, numa panela, juntamente com o último dente de alho.
Mesmo antes de levantar fervura, retiramos do lume e vertemos por cima dos legumes, cobrimos com o queijo ralado e estará pronto assim que o queijo ficar coradinho
Para o frango
- 4 peitos de frango
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal qb
Numa frigideira colocamos a manteiga a derreter e em seguida vamos alourar os peitos de frango, aos quais demos uns cortes da diagonal.
Numa travessa de ir ao forno, colocamos mais uma colher de sopa de manteiga e aproveitamos que está quente, com os legumes para terminarmos lá de cozinhar os peitinhos, que temperamos com Sal.
Para a redução
- 2 chávenas de Vinho Tinto Seco de qualidade
- 1/2 chávena de Vinagre Balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- Sal qb
- pimenta qb
Numa frigideira alta, colocamos o Vinho Tinto e o Vinagre Balsâmico e deixamos cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume baixo.
Em seguida, colocamos os restantes ingredientes e deixamos que reduza até ficar com a consistência de uma calda grossa.
Delicioso e Sem Espinhas
