Dica #57 - Chocolate

Hoje quero falar-vos de um dos meus ingredientes favoritos:

CHOCOLATE

(Imagem retirada do Pinterest)

O Chocolate é um ingrediente que é feito através do cacau, onde o seu carroço é fermentado e torrado. Vem de imensas partes do Globo, mas sobretudo da América Central e do Sul, sendo que é de origem Mexicana.

O Chocolate que compramos no supermercado, não é mais do que a mistura de Pasta de Cacau, Manteiga de Cacau e Açúcar. E é a junção destes 3 ingredientes base em quantidades diferenciadas que faz as alterações que todos conhecemos.

O Chocolate em Pó é feito com a amêndoa de cacau moída, sem a manteiga, e é utilizado sobretudo em receitas.  Pode ser amargo, meio amargo ou doce.

O Chocolate Amargo, é feito com os grãos de cacau torrados sem juntar leite. Também pode ser chamado de "chocolate puro", pois além do cacau leva apenas açúcar.
Tendo em conta os vários tipos de chocolate amargo temos:

• Extra amargo (75 a 85% de cacau), 
• Amargo (50 a 75% de cacau) 
• Meio amargo (35 a 50% de cacau)

(imagem retirada do Pinterest)

O Chocolate de leite tem leite em pó ou leite condensado como ingrediente diferenciador.
Neste tipo de chocolates a percentagem de Cacau ronda os 30% a 40% .

O Chocolate Branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina.

(Imagem retirada do Pinterest)

O Chocolate é por norma consumido por prazer no entanto vários estudos dizem que existem alguns efeitos positivos para a saúde.
O cacau em pó ou o chocolate amargo, são benéficos para o sistema circulatório, estimulantes cerebrais.
Por outro lado por ser um alimento altamente energético, o consumo excessivo aumenta o risco de obesidade.

Por outro lado há quem diga que tem efeitos afrodisíacos!

Para a semana vou mostrar várias formas de trabalhar o chocolate.

Entretanto fiquem com esta Mousse de Chocolate das Cavernas

Informação retirada daqui!
Dica Sem Espinhas