Torta de Limão

Tenho uma amiga que sempre que a vou visitar me presenteia com um saco cheio de limões.

Adoro limão e decidi fazer uma torta com os limões vindos do Algarve!

Obrigada, Nélia e Rubim, pela matéria prima de primeira qualidade.

Para a nossa torta precisamos de:

• 6 ovos
• 200gr de açúcar
• 30g de manteiga
• Sumo de 1 limão
• 50g de Amido de Milho

Começamos então por pré-aquecer o forno a 180º. Em seguida untamos um tabuleiro com manteiga, forramos com papel vegetal que voltamos a untar com manteiga.

Agora que esta parte está prontinha, vamos juntar os 6 ovos com o açúcar e misturamos, em seguida, juntamos a manteiga e o sumo de limão ao preparado dos ovos e voltamos a mexer, finalmente acrescentamos o amido de milho e voltamos a mexer de forma a ficar bem homogêneo.

Deitamos o preparado no tabuleiro que levamos ao forno durante cerca de 15/20 minutos.

Na nossa bancada/mesa de trabalho, colocamos um pano lavado polvilhado com açúcar e assim que a torta estiver pronta retiramos do forno e desenformamos para o pano, retiramos o papel vegetal e enrolamos com cuidado mas rapidamente.

Depois e antes de retirar o pano é só esperar que arrefeça.

Eu cobri a torta com chocolate derretido e não coloquei recheio.

Aromática e Sem Espinhas

Paella de Marisco

Durante 36 anos, nem o cheiro do marisco conseguia tolerar!

Mas na última passagem de ano, lá voltei a tentar e não é que correu bem?

Por isso, agora tenho testado coisas que nunca imaginei, uma delas foi esta maravilhosa Paella de Marisco.

É simples de fazer, apesar de ter alguns passos obrigatórios, mas vale bem a pena, tendo em conta o resultado final.


Para esta Paella vamos precisar de:

• 500gr de mexilhão
• 300gr de camarão
• 100gr de lulas cortadas em rodelas
• 1 chávena de Arroz
• 100gr de miolo de Ameijoa
• 1 cebola média picada
• 2 tomates médios bem maduros, sem pele e sem casca, triturados
• 4 dentes de alho picado
• 3 dentes de alho inteiros com casca´
• 1 folha de louro
• 3 fios de Açafrão demolhados
• 1 colher de sopa de Azeite
• 1 colher de chá de Sal
• piri-piri a gosto
• Salsa para decorar
• 1 Limão

Num tacho, vamos colocar 300 ml de água, a folha de louro e os 3 dentes de alho com casca. Em seguida descascamos o camarão (vamos deixar alguns para decorar) retirando a cabeça e a casca e colocamos na água que vai ser o nosso caldo para o arroz.

Na frigideira própria para a Paella, vamos deitar o azeite e o mexilhão para abrir. Os que não abrirem devem ir para o lixo. Depois de abertos reservamos.

Na mesma frigideira, vamos colocar a cebola e os alhos picados e vamos refogar; em seguida acrescentamos o tomate deixamos apurar. Numa taça colocamos os fios de Açafrão com 1 colher de sopa de água.

Por ordem vamos agora colocar na frigideira, as lulas, o miolo de ameijoa e os camarões descascados e deixamos novamente apurar. 

Agora é só espalhar o arroz pela frigideira e deixar fritar um pouco. 

Vamos cozer o nosso arroz e para isso basta dobrar a medida do arroz, colocar 2 chávenas do caldo de marisco e a água onde o Açafrão esteve a demolhar conjuntamente com os fios.

Deixamos ferver em lume forte, colocamos o sal e o piri-piri a gosto.

Em seguida é só colocar os mexilhões e os camarões que reservamos e deixar o arroz cozer.

Depois de cozido regamos com sumo de limão e decoramos com gomos de limão e salsa.

Digam lá que não ficaram com água na boca??

Fresco e Sem Espinhas

Rolinhos de Peru com Pistachios e Sementes

Esta é uma das receitas que adoro pela forma como podemos servir e pela textura crocante que tem.
Aprendi a base num Workshop que fiz, e dei-lhe um toque meu!

Para 4 pessoas precisamos de:

• 4 bifes de Peru
• 4 colheres de sopa de sementes de Sésamo Douradas
• 4 colheres de sopa de sementes de Papoila
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picado
• 4 colheres de sopa de queijo tipo Philadélphia
• 4 colheres de sopa de Pistachios picados
• Salsa Picada
• 4 folhas de película aderente
• Sal e Pimenta qb

Começamos por dispor 1 folha de película aderente na bancada. em seguida misturamos 1 colher de sopa de sementes de Sésamo com 1 colher de sopa de sementes de Papoila e deitamos sobre a película aderente.

Por cima deitamos o bife de Peru, temperamos com sal e pimenta e espalhamos uma colher de sopa de queijo, 1/2 dente de alho picado, 1/4 da Cebola picada, 1 colher de sopa de Pistachios e um pouco de salsa picada.

Em seguida formamos um rolo apertando muito bem.

Depois de bem apertado, deixamos cozinhar em vapor por cerca de 20 a 30 minutos.

Eu decidi acompanhar com uma salada de tomate e alface que temperei com azeite Oliveira da Serra Gourmet que adoro.

Quando o bife estiver cozinhado, só temos de retirar a película aderente e servir.

Eu gosto de o cortar em rodelas e colocar numa tábua.

Crocante e Sem Espinhas