Linguas de Veado sem Glúten

Com os dias de chuva e frio a bater à porta, nada melhor que um bom chá com Línguas de Veado!

São simples de fazer e estas têm a particularidade de ser Sem Glúten.

Vamos precisar de:

• 250gr de Açúcar
• 250gr de Manteiga/Margarina
• 300gr de Farinha Schär Mix B
• 200gr de Leite
• 4 ovos
• raspa de 1 limão

Colocamos todos os ingredientes na batedeira e batemos durante cerca de 2 minutos na velocidade média.

Depois é só colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Eu costumo colocar um colher de sopa e depois espalhar, mas o importante é deixar cerca de 5 cm entre cada um deles, para não colarem.

Depois é só colocar a água a ferver e deliciarmos com um reconfortante chá e estas Línguas de Veado Caseiras.

Aconchegante e Sem Espinhas!

Dica #6 - Termos Culinários - C

E continuando nos Termos Culinários, hoje avançamos para o C


Cachão: Forte ebulição
Calda: Líquido a que se juntaram outros ingredientes. Em Pastelaria é um xarope de açucar aromatizado ou não.
Canapé: Fatia de pão grelhada ou frita que se destina a ser barrada ou a suporte de uma preparação.
Caramelo: Açucar que, derretido com um pouco de água e cozido até a evaporação completa do líquido, adquire uma cor mais ou menos carregada, conforme o grau de evaporação.
Castelo: Diz-se das claras a que se insuflou ar, batendo-as, a fim de lhes dar uma consitência bem firme.
Chamuscar: Passar uma ave por chama para lhe queimar a penugem.
Cantilly: Natas batidas com açucar.
Chaud-froid: Alimento cozinhado em quente, revestido de um molho, coberto, depois de arrefecer, de uma geleia e servido frio.
Clarificar: Tornar uma preparação (caldos, manteiga, xaropes) límpida, libertando-a dos elementos que não interessam.
Coar: Passar um líquido por um pano, algodão ou papel filtro de forma a o libertar das impurezas.
Cocotte: Pequeno recipiente para cozer no forno preparações em quantidades individuais.
Corar: Tornar um alimento louro, cozendo-o na frigideira ou no forno, com gordura
Court-bouillon: Caldo composto de água e vinho branco onde se fervem cheiros e temperos. Apropriado para peixes, mariscos e carnes.
Croûtons: Pão duro, cortado em pequenas formas que se fritam numa mistura de óleo e margarina.
Curtir: Conservar azeitonas numa salmoura especial.

Dicas Sem Espinhas

Informação retirada daqui

Dica #5 - Termos Culinários - B

Hoje continuamos nos termos culinários e passamos para a letra B!

Banho-Maria: Quando se coze um alimento a uma temperatura suave e onde o recipiente onde o alimento coze está dentro de um outro com água.

Batido: Bedida agitada.

Bechamel: Molho também conhecido como molho branco.

Beignet: Alimento passado por um polme e frito.

Boneca: Gaze que serve para envolver alimentos que devem ser cozinhados sem se dispersarem num caldo.

Branquear: Mergulhar um alimento durante alguns minutos em água temperada com sal.

Brochette: Pequeno espeto onde se enfiam alimentos de pequena dimensão.

Dicas Sem Espinhas

Informação retirada daqui

Dica #4 - Tabela de conversão de farinhas

Existem coisas complicadas e uma delas é acertar na conversão da normal farinha de Trigo, para as farinhas Sem Glúten.

Acabaram-se os problemas quando me deram esta tabela, por isso decidi partilhá-la convosco.

Dicas Sem Espinhas

Açorda de Beldroegas com Filetes Primavera da Iglo

Adoro pão, mesmo sem conseguir comer a maioria, continuo a adorar!
E a Açorda da minha mãe, é a melhor do mundo.
Decidi por isso adaptar a receita tradicional de Açorda e torná-la sem Glutén.
Como tinha Beldroegas, decidi juntar!

Para 4 pessoas vamos precisar de:

• 6 fatias de pão tipo caseiro sem Gluten (existe de várias márcas eu costumo comprar de marca própria do Jumbo)
• 1 cabeça de alho
• 1dl de azeite
• 200ml de água
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de café de pimenta preta moida na hora
• 1 colher de chá de Sal
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 1/2 molho de Beldroegas 

Começamos por demolhar o pão em água morna, durante cerca de 15/30 minutos, enquanto ele amolece, num tacho vamos colocar 1 cabeça de alho picada, o azeite e 1 colher de coentros picados.

Em seguida juntamos o pão, a água e vamos começar a mexer até o pão se desfazer, sempre em lume brando.

Quando estiver o pão completamente desfeito, temperamos com o sal e a pimenta e juntamos as gemas de ovo, batidas e em fio mexendo sempre.

Retiramos do lume.

Numa frigideira salteamos as beldroegas e depois de cozinhadas juntamos com a Açorda e salpicamos com o resto dos coentros picados.

Como recebi, através da Youzz, um voucher para experimentar os novos e deliciosos Filetes Primavera Alho e Especiarias da Iglo, não resisti a colocar os mesmos no forno e a fazer um belo almoço com esta combinação.

Tradicional e Sem Espinhas

Dica #3 - Termos culinários

Não querendo copiar um jingle de um programa de rádio, a verdade é que desoçar, marinar, confitar e por ai adiante, são temos culinários que nem sempre sabemos o que querem dizer, aqui nas dicas, vou começar a dar uma ajuda e hoje começamos com:

Aferventar - Dar uma pequena fervura a um alimento;

Albardar - Envolver um alimento em polme para depois o levar a fritar;

Al dente - É uma expressão Italiana que define a cozedura da massa! Al dente significa que não fica muito mole, que conseguimos trincar;

Alourar - Colocar um alimento em temperatura forma dando-lhe assim uma tonalidade dourada. Tem de ser feito em lume bastante forte, com uma gordura que não queime, também ela bem quente;

Aparar - Dar forma a um alimento, retirando partes que não interessam;

Aromatizar - Colocar ervas de cheiro, cascas de frutos (limão por exemplo), vinhos, licores nos alimentos;

Arrepiar - Esfregar um peixe com sal no sentido inverso das escamas para o temperar e enrijar.

Dicas Sem Espinhas

Informação foi retirada daqui.