Cozido à Portuguesa

Cozido! Aquele prato que cada um de nós tem a melhor receita do mundo, ou pelo menos conhece o melhor sítio para o degustar.
Eu não sou excepção e acho que o meu Cozido é muito bom!
Para mim, o truque de um bom cozido é a colher de pau! Porquê? Já vos explico!

Para 4 pessoas precisamos de:

• 400gr de carne de Vaca
• 400gr de carne de Porco
• 1 orelha
• 1 pé de porco
• 4 tiras de Entremeada
• 1 pedaço de Toucinho Branco
• 2 Farinheiras
• 2 Chouriços de Carne
• 2 Chouriços Pretos
• 2 Morcelas de Arroz
• 2 Cenouras Grandes
• 1 Couve Branca
• 4 Batatas
• 250gr de Arroz
• Hortelã
• 1 Cebola picada
• 1 dente de Alho picado
• Sal qb
• Pimenta qb
• Azeite qb

Depois de limpar a carne e descascar os legumes, divido as carnes num tacho e os legumes numa panela já com água fervente.

E é agora que entra o meu truque, numa colher de pau e aproveitando o fio dos enchidos, coloco um de cada na colher de pau e ponho a mesma por cima do tacho das carnes, fazendo com que os enchidos cozam no vapor e deixem os líquidos cair sobre a água. Repito o mesmo processo para a panela dos Legumes.

Depois de ter as carnes e os legumes cozidos e tendo em atenção que as carnes demoram muito mais tempo que os legumes a cozer, vou tratar do arroz e num tacho faço um refogado com o azeite, a cebola e o alho, depois coloco o Arroz e deixo que fique translucido, em seguida junto a água, metade dos legumes e a outra metade das carnes. Quando estiver quase cozido, coloco por cima um raminho de Hortelã.

Enquanto o arroz coze, corto as carnes e os enchidos.
Em minha casa, não comemos as extremidades(pé de porco, Orelha,...) nem o Toucinho Branco, no entanto eu gosto sempre de colocar, pois deixa um sabor ótimo.

Já agora e como um Cozido merece tudo, aproveitem para abrir uma boa garrafa de Tinto.

Tudo pronto? Vamos empratar, levar para a mesa e aproveitar cada pedaço desta iguaria que a muitos de nós nos leva a casa das avós!

Caseiro e Sem Espinhas!