Massada de Peixe

Tinha umas quantas postas de peixe no congelador, todas diferentes, e comecei a pensar no que podia fazer com elas.

De repente, lembrei-me de uma receita que uma amiga me ensinou e nem pensei mais: Massada de Peixe!

Para cerca de 4 pessoas vamos precisar de:

• 500gr de Massa de Milho 
• 3 Tomates bem maduros
• 4 Postas de Peixe (podem ser iguais ou fazerem como eu, Pescada, Perca, Salmão e Garoupa)
• 1 Malagueta
• 1 Folha de Louro
• 1 Cebola
• 1 Alho
• 1 cálice de vinho branco
• Azeite qb
• Sal qb
• Pimenta Preta qb
• Coentros Frescos qb

Comecemos por colocar o peixe a cozer, numa panela com água e a Folha de Louro.
Num tacho, vamos colocar, o azeite, a cebola picada e vamos amolecer a cebola até ficar transparente, em seguida colocamos os alhos, os tomates picados e a malagueta também picada (podem não gostar de picante e não colocar) e refrescamos com o vinho branco, vamos agora, com o lume no minimo, deixam apurar.

Assim que estiver apurado, o peixinho também já deve estar cozido, vamos retirar o peixe da água e reservar o peixe, colocando a água no tacho com a cebola e o tomate para cozermos a massa, se não for suficiente, juntamos um pouco de água.
A Massa de Milho tem a vantagem de deixar este prato com um caldo mais consistente, por causa da goma que deita.

Com a massa quase cozida, colocar o peixinho que entretanto desfizemos em lascas e temperar com o sal e a pimenta.

Deixamos o tempo restante para a massa cozer e assim que estiver prontinho é só servir, com os coentros picados por cima.

Do Mar e Sem Espinhas

Jaquinzinhos Fritos com Arroz de Tomate

Quando era miúda, logo de manhã, ia com a minha avó à praça do peixe.

Lembro-me de me ter ensinado como ver o brilho nos olhos dos peixinhos.

Quando era miúda, ia com o meu avô à pesca!

Lembro-me da minha cana amarela.

Gosto de Jaquinzinhos! Adoro memórias dos que estão para sempre no meu coração.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2kg de Jaquinzinhos ou cerca de 4 por pessoa
• Sal qb
• Farinha de Mandioca qb
• Óleo qb

Depois de pedir para amanhar os peixinhos, coloquem sal e deixem uns 30 min no frigorifico.
Passado esse tempo, dentro de um saco de congelação, daqueles com fecho, coloquem farinha de Mandioca, suficiente para todos os peixinhos, fechem o saco, e mexam o suficiente para que todos fiquem "panados" com a farinha (não é muito mais fácil assim?). Uso farinha de mandioca, porque os deixa muito mais estaladiços e não tem Glúten.

Depois de estarem todos bem envolvidos na farinha, com um espeto de madeira (das espetadas), furem de um olho ao outro do peixe e juntem uns quantos peixinhos no mesmo espeto, assim, são muito mais fáceis de virar na fritadeira. Eu normalmente junto 3 de cada vez.

Vamos agora aquecer o óleo e quando estiver bem quente é só colocar os espetos; assim que um lado estiver bem douradinho, viramos e quando pronto, colocamos numa travessa ou prato com papel absorvente para retirar toda a gordura.

Servi com Arroz de Tomate (receita aqui)

Com Amor e Sem Espinhas

Lulas com Puré e Raspas de Limão

Sempre que vejo um ingrediente diferente, tento comprar para experimentar, foi o que aconteceu neste puré.
Vi num supermercado, as famosas Batatas Roxas, mais conhecidas por Batata Vitelotte e pensei, um Puré de Batata Roxa com umas lulinhas a acompanhar, isso é que era!

Como podem ver nas fotos, o Puré não fica roxo, pelo menos feito de forma tradicional, fica meio acinzentado, mas as batatas cumprem pelo menos o objetivo de ficaram otimas para puré.

Com o puré vieram as Lulinhas salteadas das quais sou fã.

Para 2 pessoas vamos precisar de:

Para o Puré:

• 1/2 kg de batatas roxas 
• Água
• 1 folha de Louro
• 100ml de Leite
• 1 colher de sopa de Manteiga
• qb Sal
• qb de Nóz Moscada
• qb de Sal

Comecei por descascar as batatas e em seguida cozer com a folha de Louro em água fervente.
Em seguida, passei as batatas no Passevite e voltei a levar ao lume, onde fui adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre, quando atinguiu a textura que pretendia, juntei a colher de sopa de manteiga, o sal e a nóz moscada.


Como podem ver ficou um puré perfeitinho.

Para as Lulinhas:

• 500gr de Lulas limpas
• 50gr de Manteiga
• sumo de meio limão
• qd de raspas de limão
• qb de Sal

Depois de limpas, colocamos numa frigideira de saltear a manteiga e quando a frigideira estiver quente colocamos as lulinhas, cerca de 1 min antes de estarem prontas, regamos com o sumo de limão e finalizamos com um pouco de sal.

Depois é só colocar num prato, como mais gostarem e decorar com as raspas de limão!





























Diferente e Sem Espinhas!

Mousse de After Eight

Adoro mousse de chocolate, gosto ainda mais de After Eight e tenho uma amiga que sabe disso e que me ensinou esta receita que é de comer e chorar por mais.

Para 6 pessoas precisamos de:

• 200gr de After Eight
• 150gr de Chocolate Negro
• 6 Ovos
• 50gr de Manteiga
• 100gr de Açucar

Começamos por bater as gemas com o açúcar até ficar aquele típico creme esbranquiçado, em seguida derretemos o chocolate em banho maria com a manteiga e juntamos os After Eight fundindo com a ajuda de um "salazar" ou de uma vara de arames,

Juntamos as gemas e os chocolates criando um creme homógeneo, eu costumo usar sempre um "salazar" para estas tarefas.

Batemos as claras em castelo firme e envolvemos as mesmas no creme de forma a não perderem o ar.

Depois é só colocar em tacinhas individuais ou numa taça grande e esperar que todos se deliciem com esta pequena maravilha!

Fresca e Sem Espinhas