Bacalhau à Brás

Quanto a vocês não sei, mas eu adoro Bacalhau!
Cozido, Assado, à Brás, com Natas.... Enfim... O nosso fiel amigo é bom de todas as maneiras.

Por isso hoje deixo-vos com a minha receita de Bacalhau à Brás!
Experimentem e depois contem-me como é a vossa!

Para 4 pessoas vamos precisar de:

• 2 Lombos de Bacalhau;
• 1 pacote de Batata Palha ou 2 Batatas medias
• 4 ovos inteiros
• 2 gemas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 1 folha Louro
• Salsa (opcional)
• Azeitonas (opcional)

Vamos começar por colocar um tacho com água, temperado com sal (atenção que se o bacalhau estiver mais salgado ou se usarem batata palha de pacote não devem colocar sal) e a Folha de Louro.
Assim que ferver, colocar os Lombos de Bacalhau e deixar cozer.

Se decidirem fazer Batata Palha caseira, descasquem as batatas e num ralador grosso palhem a batata que deve ser frita em azeite e muito bem escorrida.

Em seguida, batam os 4 ovos inteiros com as 2 gemas, piquem a cebola, o alho e a Salsa.

Depois de termos o bacalhau cozido e desfiado em lascas simpáticas vamos passar ao passo seguinte.

Num tacho colocamos o azeite e a cebola e deixamos a mesma ficar translucida, em seguida juntamos o alho, a pimenta e refogamos um pouco.
Juntamos as lascas de bacalhau e envolvemos bem.

Em seguida, juntamos 2/3 da batatas palha e a Salsa, continuando a envolver.

Quando esta mistura estiver bem envolvida passamos aos ovos, que juntamos, fora do lume, até obtermos quase, quase a textura que procuramos (eu gosto do bacalhau mais molhadinho).

É neste ponto que vamos verificar os temperos e juntar as restantes batatas, envolvendo novamente, de forma a termos várias texturas no prato.

Passamos para um prato de servir, salpicamos com a restante Salsa e colocamos as Azeitonas.

Cá em casa não dispensamos a Salsa, no entanto as Azeitonas não se dão bem com a nossa pele!

Tradicionalmente Sem Espinhas!