Moelas

Os Santos Populares este ano, são celebrados de forma diferente, mas isso não quer dizer que os bons petiscos não estejam na nossa mesa.

Adoro Moelas e decidi partilhar convosco a minha receita.

Para 4 pessoas precisamos de:

• 1Kg de Moelas limpas
• 1lt de Cerveja
• Azeite qb
• 1 Cebola
• 2 dentes de Alho
• 1/4 de Chouriço de Carne
• 2 Tomates bem maduros
• 100 ml de vinho branco
• 1 lt de caldo de Carne ou água
• 2 folhas de louro
• 4 troncos de tomilho
• 4 folhas de Sálvia
• 1 col de café de cominhos
• 1 col de sopa de Pimentão doce 
• Picante qb
• Pimenta preta qb
• Sal qb 
• Salsa Picada qb

A primeira coisa que fazemos é colocar as Moelas a marinar em 1lt de cerveja durante cerca de 2h, dizem que é o truque para ficarem tenrinhas.

Enquanto isso cortamos a cebola em meias luas, picamos o alho, cortamos o tomate em quadrados médios e o chouriço em pedacinhos pequenos.

Para as Moelas eu uso sempre a Panela de Pressão, mas podem também fazer numa panela "normal", basta aumentar o tempo de cozedura. 

Passadas as 2h, colocamos o azeite na panela e assim que aquecer juntamos a cebola e o alho para refogar e em seguida juntamos o chouriço e deixamos que largue a sua gordura.

Agora juntamos o tomate, as especiarias, as ervas aromáticas, o picante e o sal e deixamos apurar uns 2 minutos. Juntamos agora as moelas, bem escorridas e deixamos cozinhar cerca de 5 minutos.

Finalmente juntamos o vinho e o caldo de carne (ou a água) e após começar a ferver fechamos a panela e assim que começar a fazer pressão deixamos cozinhar durante 40 minutos - numa panela normal, devemos deixar cozinhar cerca de 2 horas - em lume brando.

Após os 40 minutos, desligamos o lume, esperamos que a panela fique sem pressão e as nossas moelas estão prontas.

Agora é só servir quentinhas e polvilhadas com salsa picadinha.

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