Dicas#14 - A Despensa

A semana passada falamos na cozinha e hoje decidi falar na despensa!

Foto retirada do Pinterest

Eu tenho a sorte de ter uma, mas conheço quem não tenha e para essas pessoas a organização torna-se bem mais complicada.

Vou deixar uns truques e alguns deles servem para as duas situações!

Ora bem, vamos primeiro tirar tudo da despensa (ou das prateleiras) e dar uma limpeza a sério!

Na despensa (pelo menos na minha) volta e meia aparecem traças dos alimentos, é importante garantir que a despensa se encontra limpa para que eles não voltem, a primeira vez que isto aconteceu, grande parte dos alimentos foram direitinhos ao lixo. Uma ajuda neste assunto são estes adesivos, quando começam a aparecer umas traças lá coladas, está na hora de uma limpeza a sério!

Depois da despensa estar limpinha, começo por fazer um inventário, assim é mais fácil de arrumar e de ver as faltas.

Na altura de arrumar existem algumas dicas que nos podem ajudar e muito.

Frascos e cestos, são um must have, ficam muito giros e ajudam a acabar com a praga das traças!

Vamos colocar na prateleira que está ao nível dos olhos as coisas que mais usamos, e nunca esquecer que as mais altas devem ficar atrás, para não perdermos nada de vista.

Quando temos poucas prateleiras, como é o meu caso, podemos sempre comprar este tipo de cestos, são uma ajuda para ganhar espaço.

A ideia de categorizar, ajuda bastante quando vamos buscar as coisas, ter os rolos de papel ao lado do tomate enlatado não faz grande sentido, já os cogumelos podem ser os melhores amigos do tomate.

No meu caso, a minha despensa é grande, normalmente utilizo a ultima prateleira, para as caixas que quero aproveitar e para colocar as embalagens de Papel que estão por abrir!
Em baixo coloco os produtos de limpeza e um carrinho com as cebolas, as batatas e os alhos.

Hoje em dia já não acumulamos tantos sacos, no entanto, eu tenho uma sapateira de parede, onde coloco todos os sacos de plástico dobrados em triângulos (ocupam menos espaço).

Outra coisa que comprei para colocar algumas coisas e não ocupar espaço (panos do pó, pilhas, lampadas) foi uma sapateira de tecido, que preguei na porta da despensa.

Agora, depois de tudo limpo e arrumado, de certeza que ganhamos mais espaço e basta manter esta arrumação o máximo possível.

Dicas Sem Espinhas

Lombos de Pescada ao vapor em cama de Legumes e molho de Alho, Coentros e Laranja

Depois dos excessos do Natal e da Passagem de Ano, vamos lá apostar numas refeições menos calóricas, mas nem por isso menos saborosas!

Eu sou daquelas que gosta de pescada, portanto decidi inventar aqui um bocadinho.

Para 4 pessoas vamos precisar de:

• 4 Lombos de Pescada
• 1 Laranja
• 1 Batata Doce grande
• 2 Inhames
• 2 cenouras
• 2 couves de Brócolos
• 1 Molho de Coentros
• 6 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de Azeite

Começamos por fazer um refogado com 3 dentes de Alho picadinhos, 2 colheres de sopa de Azeite e metade do molho de Coentros também muito picadinhos.

Preparamos a panela para cozinhar a vapor (também pode ser feito no forno) dispomos os lombinhos e por cima colocamos este refogado.

Deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos ou até os lombos estarem prontos.

Descascamos os legumes e colocamos a cozer, mas temos de ter em conta que os brócolos cozem mais rápido do que o resto, pelo que devem ser colocados mais tarde.

Quando os lombos e os legumes estiverem bem cozinhados, vamos fazer o molho, juntamos então 2 colheres de sopa de Azeite, 3 dentes de alho muito picadinhos, os restantes Coentros também muito picados e refogamos, quando estiver quase refogado refrescamos com o sumo de laranja e deixamos mais 2 minutos no lume.

Depois de servir regamos tudo com o molho.

Saudável e Sem Espinhas!

Dicas#13 - Limpeza da Cozinha

A cozinha é um dos sítios da casa onde a limpeza requer alguns cuidados extra.
Eu faço uma limpeza cuidada todos os fins de semana.

Por esse motivo, deixo aqui algumas das dicas que fui pesquisando e utilizando ao longo do tempo e que retirei de alguns Blogs e Sites.

Espero que vos ajudem!

Imagem retirada do Pinterest

Diariamente é necessário ter alguns cuidados que vão mantendo a cozinha limpa:

Varrer o chão;
Limpar as bancadas,
Limpar a mesa de refeições;
Limpar o fogão, mesmo que superficialmente
Lavar (ou colocar na máquina) a louça suja

Se estes passos forem sempre cumpridos a limpeza aprofundada torna-se muito mais simples.

Eu quando estou a cozinhar, por exemplo, vou lavando, ou colocando na máquina a louça que é para lavar e vou limpando a bancada com frequência, assim não fica uma "zona" e no final tudo fica mais simples.

Quando faço a limpeza mais cuidada, começo por limpar as bancadas e as máquinas (as minhas não são de encastrar), depois o fogão (durante a semana está forrado com papel de alumínio que mudo todas as semanas), a mesa de refeições, as portas dos armários, a porta da cozinha e os azulejos que estão junto ao fogão e ao lava louça, limpo também o microondas por dentro.
Em seguida aspiro toda a cozinha e depois é só lavar o chão.

Normalmente uma vez por mês limpo todos os azulejos, as janelas e as suas calhas e o forno.

Sempre que necessário limpo o frigorifico e a arca.

No que se refere a produtos de limpeza, sou um bocadinho esquisita e ando a sempre a procurar aqueles que mais me facilitem o trabalho, no entanto também existem algumas formulas caseiras.

Existem duas marcas que gosto particularmente, CIF e Cillit Bang.

Utilizo o Cillit Bang Lixívia Líquido para o chão, diluído em água (normalmente fervo a água para secar mais rápido e ser mais eficaz) e para o fogão em Spray; para tudo o resto utilizo o CIF Ultra Rápido Cozinha em Spray. Depois de limpar os alumínios ainda passo com CIF Inox que deixa tudo mais brilhante.

O microondas costumo limpar com uma solução caseira, numa taça coloco cerca de meio litro de água com umas rodelas de limão, coloco a taça no microondas até a água ferver. Desligue o microondas, espere uns minutos para o vapor fazer o efeito desejado e é só passar com um pano quente e humido para retirar a sujidade.

Para quem tem um fogão a gás com bicos, também descobri uma dica que deixa os bicos como novos. Numa panela colocamos água, detergente da louça, sal e vinagre, colocamos os bicos dentro da panela deixando apenas um onde colocamos a mistura para ferver, assim que ferver é só desligar o lume e com o auxilio de uma pega ou pano colocar o bico que estava em funcionamento dentro da panela. É só esperar que a água arrefeça e secar os bicos, vão ver a diferença!

Se se lembrarem de mais alguma coisa coloquem nos comentários e sempre vamos ajudando a tornar mais simples esta tarefa!

Dica Sem Espinhas

Dica#12 - Frutas e Legumes da época - Janeiro

Uma alimentação rica e equilibrada é o que todos queremos neste tempo pós-festas!

Alimentos plantados e colhidos na altura certa são uma parte fundamental deste equilíbrio. Por isso, decidi que todos os meses vos vou deixar essa informação.

Imagem: Pinterest

Vamos começar pelas frutas:

Nos Legumes temos:

Com esta ajuda podemos fazer imensos sumos detox, saladas de fruta e acompanhamentos perfeitos!

Dica Sem Espinhas

Coscorões

Nunca fui muito de fritos de Natal, mas este ano decidi que tinha de conseguir fazer alguns!
Normalmente comprava feitos, mas parecia que faltava sempre qualquer coisa!

Depois dos sonhos (que postei aqui) tentei os coscorões e até acho que correu bem tendo em conta que os fiz muito simples!

Ora vamos precisar de:

• 500gr de Farinha com fermento
• 100gr de Azeite
• Casca de 1 Limão
• Sumo de 2 laranjas e casca de 1 delas
• 50gr de Açucar
• 3 gemas (ovos M)
• Açúcar louro e canela (para passar no final)

Numa caçarola, em lume baixo, vamos juntar o azeite, a casca do limão e da laranja, o sumo das laranjas e o Açúcar e vamos fazer uma calda de açúcar, mexendo sempre durante cerca de 10 minutos.
Após este tempo, retiramos as cascas e desligamos o lume.

Numa bancada, colocamos a farinha, com um buraco no meio e vamos juntando a farinha amassando sempre.

Quando estiver bem amassada, colocamos as gemas uma a uma e voltamos a amassar.

Passamos para uma tigela, tapamos com papel aderente e deixamos repousar durante cerca de 2 horas.

Depois de repousar, vamos estender pedaços de massa o mais fino que conseguirmos e com um cortador especial para o efeito fazemos uns cortes no meio.

Fritamos em óleo bem quente e ainda quente passamos pela mistura de açúcar e canela.

Natalício e Sem Espinhas

Beringelas Recheadas

Adoro rechear legumes!

As Beringelas são assim uma delícia se levarem um bom recheio.

Hoje mostro umas Beringelas com recheio de carne picada, bacon e linguiça.
Mas podem fazer o mesmo com Curgete ou Abóbora Manteiga.

Para 3 pessoas vamos precisar de:

• 3 Beringelas médias
• 300 gr de carne de vaca picada
• 1 Linguiça picante cortada em rodelas finas
• 150gr de Bacon em pedaços
• 350gr de Cogumelos Laminados
• 400gr de tomate triturado
• 2 chalotas
• 1 dente de Alho
• Sumo de 1 Limão
• 1 pacote de Natas para culinária
• 6 folhas de Manjericão
• 1 col café pimenta
• Queijo ralado a gosto

Para começar vamos abrir as beringelas ao meio no sentido comprimento. Com uma faca, vamos marcar ligeiramente o bordo (deixamos cerca de 1,5cm de borda) e depois com cuidado vamos retirar o interior (eu costumo tirar com uma colher de sobremesa). Reservamos as Beringelas que borrifamos com um bocadinho do sumo de limão

Guardamos o interior, muito bem picado, de uma Beringela que colocamos numa taça com o sumo de limão (para não oxidar).

Num tacho vamos colocar o bacon e a linguiça, deixando que a sua gordura se solte (é a única gordura que vamos utilizar) 

Quando estiver tostadinho juntamos as chalotas e os cogumelos e fazemos um refogado suave, em seguida colocamos o alho, os pedacinhos de Beringela bem escorridos e a carne picada, deixamos alourar um bocadinho.

Finalmente adicionamos o tomate e a pimenta, tapamos e deixamos cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume médio/baixo.

Ligamos o forno a 180º.

Quando a carne estiver cozinha, juntamos as natas e as folhas de Manjericão picadas e deixamos apurar mais um pouco no lume para as natas engrossarem.

Vamos agora rechear as nossas metades de Beringela.

Numa assadeira, colocamos as metades de Beringela de forma a que fiquem encostadinhas (é mais fácil para rechear) e com uma colher de sopa colocamos o recheio, por cima vamos colocar queijo ralado a gosto e vão ao forno durante cerca de 20 min ou até o queijo ficar gratinado,

Podemos acompanhar com batatinhas assadas (para aproveitar o calor do forno) ou simplesmente com salada!

Legumes Sem Espinhas!

Dica#11 - As tentações de Natal

Estamos a uma semana do Natal!

Eu pessoalmente adoro o Natal, a ceia de dia 24, o almoço de dia 25, as músicas, a árvore, o presépio...

Depois vem a balança e..... enfim.... todos sabemos o que acontece.

Este ano decidi combater tudo isso e depois de muita procura selecionei umas quantas dicas que nos podem ajudar a passar o Natal sem medo da balança.

Créditos

O primeiro ponto - e mais importante - é nunca nos esquecermos de comer ao longo do dia.
Ir para a mesa cheios de fome, só vai fazer com que se coma em demasia e normalmente mal. O que devemos fazer é fazer uma refeição leve antes da Ceia de Natal, um iogurte, uma maçã, são ótimos aliados.
Também é importante que exista sempre sopa, pois é rica em nutrientes e ajuda a equilibrar os líquidos.

A melhor forma de enganar o estômago é comer devagar. Aproveitem para ir conversando com a família. Ao comer devagar vamos ficar saciados mais cedo.

O Álcool. Todos sabemos do seu alto teor calórico (um copo de vinho tem cerca de 80 calorias) portanto não nos podemos exceder com a desculpa de que é só hoje. Tenha sempre um copo de água ao pé de si e lembre-se que os sumos também são bastante calóricos.

Quem não anda a penicar nos sonhos e nas rabanadas antes da refeição? Grande erro. Deixemos os doces para o final da refeição. E em vez de uma dose de cada, vamos colocar um bocadinho de cada num prato de sobremesa.

Durante estes dias é normal que a comida sobre. Mas se sobrar Peru e recheio do almoço de Natal, ao jantar vamos fazer uma salada com lascas do Peru e sem recheio (esse podemos congelar) e fazer assim uma refeição mais leve.

Aquele recheio que a tia faz é maravilhoso, mas vamos tentar não repetir! Se quisermos repetir, vamos optar por repetir as proteínas e não os hidratos de carbono.


Aproveitem estas dicas (eu vou tentar fazer o mesmo) e depois digam-me como correu!

Dicas Sem Espinhas

Sonhos de Natal

Já cheira a Natal!

Para mim, o dia 1 de Dezembro é a data para se começar a preparar tudo ao pormenor. A decoração, as ementas, ... tudo!

Assim sendo, e porque o sonho comanda a vida, eis a minha primeira receita deste Natal!

Para cerca de 40 Sonhos vamos precisar de:

• 1/2 litro de água
• 150 gr de Manteiga
• Casca de uma Laranja
• 200 gr de Farinha
• 6 ovos
• qd de Sal
• Óleo para fritar
• Açúcar Amarelo
• Canela

Começamos por aquecer a Água com a Manteiga, o Sal e a Casca da Laranja, deixamos ferver bem e retiramos as Casca da Laranja, em seguida juntamos a farinha e vamos batendo fora do lume até que a mistura se descole do tacho (este processo pode ser terminado na batedeira).

Quando a massa estiver bem batida, vamos juntando os ovos um a um, batendo um pouco entre eles,

Colocamos o óleo a aquecer (deve rondar os 175º/180º) e vamos fritar colheradas de massa, que devem ser do tamanho de nozes.

Existem vários truques para que os sonhos não fiquem crus por dentro, podemos picar os mesmos, para retirar o ar ou pressionar os mesmos com uma colher contra o fundo da frigideira, para que rebentem. 

Escolham a forma que mais gostarem.

Quando estiverem bem lourinhos, retiramos do óleo e colocamos a escorrer em papel de cozinha.

Num prato, misturamos açúcar amarelo com canela, numa proporção de metade da canela para a quantidade de Açúcar e envolvemos os nossos Sonhos nesta mistura.

Festivo e Sem Espinhas

Dica#10 - Economizar no Natal

Vem aí o Natal!

Começamos a pensar na Ceia, no almoço do Dia 25 e eis que o orçamento se começa a transformar num quebra cabeças.

Deixo algumas dicas para conseguirmos poupar, não colocando em causa a qualidade e a quantidade nas nossas festas.

Primeira, e para mim a mais importante das tarefas, é fazer uma lista de compras tendo em conta a quantidade de pessoas que vamos ter em cada uma das refeições.

Para isso temos de:

• Saber exatamente quantos convidados vamos ter;
• Definir os pratos que vamos fazer;
• Pedir aos convidados para trazer algo para partilhar (por exemplo as bebidas, um doce,...)

Depois destas 3 tarefas é importante que não se façam as compras na véspera.

Tudo o que possa ser congelado (carne, peixe) e o que tenha uma conservação longa deve ser comprado com antecedência, os produtos típicos da época têm tendência para aumentar o preço (cerca de 30%), quanto mais perto estamos da data.

Já os vegetais é aconselhável comprar na véspera ou no dia.

O Natal é uma época de abundância na maioria das mesas, mas não vale a pena andar a comer sobras até aos Reis, no bacalhau, uma boa posta/lombo por pessoa é a conta certa, já as crianças depende bastante, mas as mais pequenas não comem uma posta inteira.

No peru se optarmos por comprar um inteiro, atenção porque o consumo depende muito da parte do peru.

Em média na carne sem osso, a média de consumo por pessoa é de 170gr, mas tendo em conta que nesta época as pessoas comem um bocadinho mais vamos apontar para as 250gr,

No entanto se falarmos em pedaços com osso já temos de contar com 300gr por pessoa, que nesta época chega facilmente às 400gr.

Valerá a pena comprar um peru inteiro? Lá em casa optamos por peitos ou pernas de peru.

Nos doces, também não vale a pena exagerar, pensemos em cerca de 2 fritos de cada uma das qualidades por pessoa, uma fatia de bolo e uma taça de doce.

Na decoração, optemos por coisas que já temos, velas, guardanapos de tecido com um fita bonita e algumas bolas de Natal.

Dicas Sem Espinhas!

Feijoada de Chocos com Feijão Branco

Adoro feijão branco! Mas por esquecimento raramente faço receitas com ele.
Estava a ver, o programa Prato do Dia e decidi a adaptar a receita que fizeram!
Espero que gostem tanto como eu.

Para 3 pessoas vamos precisar de:

• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de Tomate Pelado inteiro ou em pedaços
• 2 linguiças
• 1 embalagem de chocos limpos (cerca de 500gr)
• 4 camarões grandes
• 1 lata de Feijão Branco cozido (830gr)
• 1 colher de chá de Sal
• 4 colheres de Sopa de Azeite
• 2 folhas de Louro
• Piri-piri a gosto
• Meio Ramo de Salsa picadinha
• 2dl de Vinho Branco

Começamos por picar as duas cebolas que colocamos num tacho com as 4 colheres de sopa de Azeite, deixamos refogar em lume baixo até ficar mole e dourada.

Vamos então aproveitar para picar os Alhos, o Tomate em lata (se for inteiro), cortar em rodelas as Linguiças e picar a Salsa.

Quando a cebola estiver pronta, juntamos os Alhos, os Tomates, metade do sumo do tomate que ficou na  lata, a folha de Louro, o Piri-Piri e as Linguiças e deixamos cozinhar em lume médio por aproximadamente 5 minutos.

É neste momento que junto o sal, pois depende muito das linguiças.

Em seguida refrescamos tudo com o vinho branco e deixamos o álcool evaporar, para em seguida colocarmos os Chocos. Tapamos o tacho e esperamos cerca de 15 minutos. 

Passado este tempo juntamos o Feijão Cozido e a sua água, bem como os Camarões.

Assim que os camarões estiverem cozidos a nossa Feijoada está pronta a servir, depois de polvilhada com a Salsa Picada.

Aconchegante e Sem Espinhas