Queques de Cenoura e Chocolate

Os queques levam-me sempre à minha infância.
Lembro-me que não havia festa de aniversário, idas à praia, piqueniques e tantas outras ocasiões sem queques.

Os meus preferidos são os de Cenoura, aos quais juntei mais uns ingredientes.

E por aí, também gostam de queques? Quais os vossos preferidos?

Para cerca de 12 queques precisamos de:

• 200gr de Cenoura ralada
• 200gr de Farinha sem fermento
• 120gr de Açúcar
• 50gr de Manteiga
• 3 Ovos
• 1 col de chá de Fermento
• 1 col de sopa de Vinho do Porto
• 1 col de café Noz Moscada 
• 12 quadradinhos de chocolate
• Açúcar em Pó qb

Ligamos o forno a 180º.

Começamos por juntar a manteiga e o açúcar e batemos muito bem, em seguida juntamos os ovos -um a um - o Vinho do Porto e continuamos a bater muito bem. 

A esta mistura, juntamos a Cenoura Ralada, a Farinha, o Fermento e a Noz Moscada e misturamos até ficar uma massa homogénea.

Agora é só colocar a massa nas formas pinceladas com manteiga, juntar um quadradinho de chocolate em cada um e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Quando estiverem cozidos, retiramos do forno, desenformamos e polvilhamos com o Açúcar em Pó.

Finalmente, juntamos a estes queques uma limonada fresquinha e aproveitamos o calor destes dias.

Doces e Sem Espinhas

Robalo ao Sal

Quem gosta de um bom Robalo no Forno?
Eu gosto bastante e se for ao Sal ainda melhor.
Faz tempo que procurava uma peixaria, onde o peixinho fosse de facto fresco, e para além de a encontrar, ainda fica perto de casa e tem um atendimento impecável. Chama-se Peixaria Sá & Filhos e se é sempre importante apoiar o comercio local, agora ainda mais.

Trouxe então o Robalo e aqui fica a receita:

• 1 Robalo Médio (este tinha 600gr)
• 1kg de Sal Grosso
• 200gr de Sal Fino
• 2 colh de sopa de Azeitonas pretas sem caroço
• 1 colh de sobremesa de Alcaparras
• 1 rodela de Gengibre de cerca de 3cm
• 1 clara de Ovo (opcional)
• Raminhos de Tomilho Limão

Na peixaria, peçam que arranjem o Robalo, mantendo as escamas e retirando as entranhas.

Ligamos o forno a 180º.

Na barriga do Robalo colocamos uns raminhos de Tomilho Limão e fechamos bem.

Num processador juntamos as Azeitonas, as Alcaparras e o Gengibre e picamos até ficar numa pasta.

Numa taça juntamos o Sal Grosso e o Sal Fino e misturamos bem, em seguida juntamos a pasta de Azeitonas e Alcaparras e voltamos a misturar -as mãos são o nosso melhor utensilio para esta fase- caso a mistura não fique parecida com areia da praia, juntamos a clara, caso contrário não é necessário.

Num tabuleiro, vamos fazer uma cama com o preparado do Sal, colocamos o Robalo em cima, e tapamos todo ele com o restante preparado, sendo que neste processo, devemos garantir que ele fica mesmo todo coberto.

Quando o forno estiver quente, colocamos o tabuleiro e em cerca de 15 minutos temos o nosso Robalo pronto.

Em seguida, é só quebrar a crosta de Sal, e saborear esta pequena maravilha.

Eu acompanhei com Bimis ao Vapor, mas fica fantástico com batatinhas assadas.

Simples, rápido e Sem Espinhas (este tem algumas)

Gelado de Framboesas e Mirtilos

Refrescar é a palavra de ordem e com o calor que está, os gelados são sempre bem vindos!

Como gosto de testar receitas, decidi arriscar e alterar uma receita que já conhecia de Gelado de Morango, para Gelado de Framboesas Mirtilos e mais umas coisas boas.

Para uma forma tipo Bolo Inglês, vamos precisar de:

• 250gr de Framboesas Congeladas
• 250gr de Mirtilos Congelados
• 150gr de Açúcar em pó (eu usei 100gr de Açucar de Coco)
• 300gr de Natas Frescas
• 100gr de Queijo Creme
• 3 Ovos
• 2 Gemas
• qd de Essência de Baunilha

Começamos por forrar a Forma de Bolo Inglês com película aderente de forma a que depois de cheia dê para tapar com a película que sobra.

Num tacho juntamos o Açúcar em Pó, os Ovos e as Gemas e misturamos bem e levamos ao lume durante 5 minutos para engrossar este creme, mas sem o deixar cozer.

Retiramos do lume e arrefecemos - eu costumo ter uma taça maior com água e gelo onde coloco o tacho.

Enquanto este creme vai arrefecendo, num processador colocamos 200gr de Framboesas e 200gr Mirtilos e transformamos num puré.

Juntamos agora o puré de fruta e a essência de Baunilha ao creme de Ovos e mexemos bem com uma vara de arames ou na batedeira.

Agora batemos as Natas até ficarem em Chantili e juntamos em seguida o Queijo Creme, batendo mais uns segundos.

Vamos agora fazer magia, e juntar ao Chantili o Creme de Ovos com Fruta, mexendo com uma vara de arames.

No fundo da forma vamos colocar as Framboesas e os Mirtilos que sobraram e por cima o creme.

Levamos ao congelador pelo menos 12h e depois é só desenformar, decorar e servir.

Fresquinho e Sem Espinhas

Fofo de Laranja

Lembro-me de ser miúda e a minha avó oferecer Bolo Inglês às pessoas de quem gostava.

Ora este fim de semana andei a fazer umas alterações aqui por casa e tive a ajuda de um vizinho.
Decidi, como forma de agradecimento e porque gosto muito deles, fazer um Fofo de Laranja, que é muito simples e rápido de fazer.

Afinal cozinhar, é uma forma de amar!

Vamos precisar de:

• 2 laranjas médias
• 4 ovos 
• 100 ml de óleo (eu usei de óleo de coco)
• 200gr de Açúcar
• 300gr de Farinha
• 1 cl de chá de Fermento para bolos

Começamos por aquecer o forno nos 200º.

Lavamos bem uma laranja e cortamos em pedaços pequenos, colocamos num liquidificador, juntamente com os ovos, o óleo e 150gr. de açúcar e batemos bem.

Numa taça colocamos a farinha e o fermento, e com uma espátula, adicionamos o preparado líquido.

Depois de tudo bem incorporado, colocamos numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e vai ao forno durante cerca de 25 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, fazemos a calda.

Num tacho colocamos o sumo da outra laranja e o restante açúcar e em lume médio mexemos até formar uma calda.

Quando o bolo estiver pronto, deixamos arrefecer um pouco, desenformamos e com um palito fazemos uns furinhos no bolo.

Finalmente derramamos a calda sobre o bolo e decoramos como mais gostarmos.

Agradecer, Sem Espinhas!

Fumados no Pão

Durante o confinamento, muitas foram as famílias que optaram por fazer o seu pão em casa.

Aqui está a receita que eu usei e mostrei, baseada na receita da Filipa Gomes.

Entretanto decidi fazer umas pequenas alterações e criar um Pão com Fumados que possa ser tão simples e tão delicioso como o outro. Eu usei apenas chouriço, mas com Presunto ou outro Fumado deve ficar fantástico.

Usei a receita inicial, juntei uns Pós de Perlimpimpim e segue a receita para ficarem tão maravilhados como eu fiquei.

Vamos precisar de:

• 3 chávenas de Farinha (eu usei Farinha Sem Glúten para pão)
• 1 chávena e Meia de água morna
• 1/2 Saqueta de Fermento de Padeiro Seco 
• 1 pitada de Sal 
• 1 col de café de cominhos
• 1 col de café de Paprica Fumada
• 2 raminhos de Sálvia
• 2 chouriços de Carne (ou qualquer tipo de fumados que tenham em casa)

Começamos por colocar numa taça grande, a Farinha, os Cominhos, a Paprica Fumada e o Fermento envolvendo com uma colher de pau.

Medimos a água e juntamos a Sálvia, que deverá aromatizar a água, durante cerca de 30 min e durante este tempo cortamos os chouriços em pedaços.

Passados os 30 min, juntamos o chouriço, a água e continuamos a envolver finalizando com o sal.

Tal como na receita original deste pão, não precisamos de amassar, a massa fica pegajosa, mas é mesmo assim.

Tapamos agora com película aderente e aguardamos cerca de 12h para a massa crescer.

Depois de fermentar, ligamos o forno a 250º e lá dentro vamos colocar uma panela de ferro ou de barro com tampa, é mesmo importante que tenha tampa, apesar de poderem sempre tapar com papel de alumínio.

Na bancada, colocamos uma folha de papel vegetal, um pouco de farinha, e vamos dar forma à massa, mas sem amassar.

Colocamos com o papel, diretamente na panela (cuidado que vai estar muito quente), tapamos e forno com a nossa massa, durante cerca de 30min.

Passado esse tempo, retiram a tampa e deixam mais 10 minutinhos para ganhar aquela crosca crocante.

O aroma que fica na cozinha é incrível.

Caseiro e Sem Espinhas