Pavlova de Frutos Vermelhos

Quando uma pessoa muito especial, me pediu para fazer o seu Bolo de Noiva, sem grandes receios disse que sim!

Quando me disse o que queria, fiquei inicialmente assustada mas a noiva nunca duvidou e saiu:

Pavlova de Frutos Vermelhos

Por ser para um casamento, decidimos fazer retangular e com 3 andares, no entanto a receita que vos deixo é para um jantar de 6 pessoas

Para a Pavlova precisamos de:

• 3 Claras de Ovo XL
• 180 gr de Açúcar em pó
• 1 Colher de Sopa bem cheia de Amido de Milho
• 1 Colher de Sobremesa de Vinagre de Vinho Branco
• 1 Colher de Sobremesa de Extrato de Baunilha

Para a cobertura de Queijo Creme:

• 200ml de Natas com 35% de Gordura
• 20gr de Açúcar em pó
• 100gr de Queijo Creme

Para a decoração:

• Framboesas
• Mirtilos
• Amoras
• Morangos
• Groselhas

Vamos começar por ligar o forno a 180º.

Na batedeira colocamos as claras, batemos e quando estas estiverem em castelo juntamos o açúcar colher a colher, deixando incorporar.

Paramos de bater e com uma espátula juntamos o Amido, o Extrato de Baunilha e o Vinagre.

Cobrimos um tabuleiro com papel vegetal, desenhamos um circulo do tamanho que queremos a nossa Pavlova (quando menor for o circulo mais alta vai ficar a Pavlova), colocamos o preparado num saco de pasteleiro e preenchemos o mesmo, quem não se der bem com o saco de pasteleiro pode fazer com uma colher.

Vamos baixar a temperatura do forno, para 140º e em seguida deixamos cozer por cerca de uma hora.

Durante esta hora não podemos abrir o forno e eu aconselho a deixar a mesma dentro do forno durante pelo menos umas 6h (o ideal é fazer de um dia para o outro).

Agora vamos preparar a cobertura.

Na batedeira colocamos as Natas que devem estar bem frescas e batemos até ter chantili, sem voltar a bater em seguida colocamos o açúcar que incorporamos com uma colher, e em seguida o Queijo Creme.

Está pronto!

Agora, vamos derramar este preparado em cima da nossa linda Pavlova e decoramos com os frutos.

Experimentem, porque é daqueles que valem a pena!

Para os noivos, desejamos o mundo!

Emotivamente, Sem Espinhas!

Dica #34 - Como escolher frutas e legumes

Tendo em conta as Frutas e Legumes deste mês de Setembro, recebi algumas mensagens em que me perguntaram como é que se devem escolher algumas destas Frutas e Legumes.

Por isso aqui vão algumas dicas

A Abóbora está madura se ao bater na casca o som for oco, no entanto, se a comprarem já cortada, tem de estar bem laranja.

O Alho Porro, deve ser bem firme. As folhas devem ser verdes escuras e o pescoço branco.

As Batatas, não devem ter grelo nem pontinhos pretos e devem  ser firmes e macias. Atenção que se apresentarem manchas verdes ainda não estão prontas a consumir.

As Beldroegas devem ter folhas e caules bem rijos e devem ter um verde vibrante,

Imagem retirada do Pinterest

As Ameixas têm de ser perfumadas e lustrosas.

O truque no Figo é ver a ponta, se tiver umas gotas açucaradas, está no ponto.

A Melancia deve ser bastante pesada, pois é sinal de estar cheia de sumo e mais madura, se tiver manchas, quanto mais escuras melhor e a casca não deve ser brilhante.

As Romãs também devem ser bem pesadas e a casca deve ser brilhante e fina, sem quaisquer manchas.

Imagem retirada do Pinterest

Dicas Sem Espinhas

Dica #33 - Frutas e Legumes da Época - Setembro

Mais um mês carregado de Legumes e Frutas para as nossas receitas!

Nos legumes temos

E que tal uma Açorda de Beldroegas para o almoço de Domingo?

Já nos Frutos temos:

Para entrada pode ser Morcela de assar com ananas caramelizado!

Dicas Sem Espinhas

Dica #32 - Utensílios de cozinha

Questionam-me muitas vezes sobre os básicos de cozinha.
Aqueles utensílios que temos mesmo de ter!
Ainda me faltam alguns, mas estes são os mais importantes.

Como em tudo, acho que vale a pena apostar na qualidade.

Aqui podem ver as minhas opções em termos de facas.

Naqueles utensílios que usamos com frequência temos:

Colher de Servir - Eu tenho duas de plástico sem buracos, uma mais pequena e outra maior e uma com buraco.  

Concha -  Eu tenho três. Duas de tamanho normal e uma mais pequena para molhos.

Colher de Esparguete -  Tenho uma de tamanho normal.

Esmagador de Batatas - Tenho um de plástico, mas confesso que quero comprar outro de metal.

Espátula - Tenho uma de plástico, que utilizo para barrar bolos, alisar e ás vezes até servir.

Faca de bolo - Tenho uma de metal e garanto que fazem mesmo muita falta.

Cortador de pizza - Tenho um de metal, para as pizzas e outro de plástico que uso para cortar massa folhada.

Vara de Arames - Tenho uma de metal, que me ajuda em todos os molhos.

Abre latas - Tenho um antigo de metal, mas raramente uso.

Ralador - Tenho um que me permite vários tamanhos de corte e que uso para legumes.

Esmagador de alhos -  Em metal e dos bons para não oxidar.

Passadores - tenho dois de rede fina, um maior para as farinhas e outro mais pequeno e tenho um de algodão para os molhos.

Imagem retirada do Pintrest

Dicas Sem Espinhas

Dica #31 - Frutas e Legumes da época - Agosto

Julho e Agosto são os meses das minhas frutas preferidas, também são as vossas??

Já os legumes são os mesmos que em Julho, ora vejam:

As frutas diminuem um bocadinho:

Deixo-vos uma das minhas receitas mais pedidas aqui

Dicas Sem Espinhas!

Dica #30 - Frutas e Legumes da época - Julho

Estamos em pleno verão e temos novidades nas Frutas e Legumes de Julho!

Eis os Legumes

Imagem retirada do Pintrest

E as frutas

Imagem retirada do Pintrest

Para vos abrir o apetite eis uma receita com Beldroegas que simplesmente adoro.

Dicas Sem Espinhas!

Dica #29 - Arrumar o frigorífico

Se há coisa que gosto é de ver um frigorífico cheio e bem arrumado!
A possibilidade de estragar comida, por termos tudo desarrumado faz-me confusão.
No entanto também sei que nem todos o fazemos como deve ser e as vezes que devemos fazer.

Normalmente faço esta limpeza uma vez por mês.

Começo sempre por tirar tudo do frigorífico e normalmente aproveito uma altura em que não está muito cheio.

Não gosto de usar produtos industrializados para o limpar e normalmente faço a minha "poção mágica" de limpeza:

• 1 lt de água tépida
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de Bicarbonato de Sódio

Com um pano de microfibras e depois de retirar todas as prateleiras e gavetas limpo o interior.

Normalmente lavo as peças na banheira com a mesma solução.

Agora que temos tudo limpo, vamos organizar!

Colocar os alimentos, bem acondicionados e nos sítios certos ajuda a garantir a frescura e longevidade dos mesmos.

Se tiverem espaço, optem por colocar pequenos cestos nas prateleiras, ajuda muito na hora de limpar!|

Imagem retirada do Pinterest

Começamos pela temperatura.

A temperatura média do frigorifico deve rondar os 5º, sendo que temos sempre de ajustar tendo em conta a época do ano e se está muito cheio ou nem por isso.

Normalmente eu organizo-o de baixo para cima.

Nas gavetas coloco os legumes e as frutas. Normalmente gosto de colocar em sacos com papel absorvente, assim garanto que o papel absorve toda a humidade e que caso exista algum alimento que se estrague, o problema não se propague para o resto dos alimentos. Também tenho o cuidado de os lavar antes de os arrumar.

Na prateleira do meio, costumo colocar as sobras, dentro de recipientes próprios para o frigorifico. Uma das coisas que me ajudam, é colocar uma etiqueta com a data de armazenamento, até porque não devemos guardar comida já confeccionada mais de 3 dias.

É também ai que devemos guardar os ovos.

Na prateleira de cima, coloco os laticínios, também eles em caixas. Para os iogurtes comprei uma caixa onde os arrumo para não caírem.

Na porta costumo colocar as bebidas e os molhos pois são mais resistentes ás variações de temperatura.

E vocês? Como arrumam o vosso frigorífico?

Limpinho e Sem Espinhas

Dica #28 - Termos Culinários T,V e X

E vamos terminar os nossos Termos Culinários com as letras T, V e X.
Espero que tenham sido úteis!

Receita aqui

Começamos com a letra T

Tarte - Caixa de massa com recheio

Tempero - Ingredientes que se adicionam a qualquer iguaria para realçar o seu sabor.

Tomatada - Refogado a que se junta muito tomate.

Torta - Bolo de massa macia que se enrola enquando quente e depois de recheado.

Trabalhar - Bater uma composição com a colher, à mão ou à máquina.

Trinchar -  Cortar em porções, de forma correcta e sem desperdícios, a carne que vai à mesa.

Na letra V temos

Imagem retirada daqui

Vinha-d'alhos - Espécie de marinada feita com vinagre, alhos, louro, sal e pimenta.

Vol-au-vent - Caixa de massa folhada com a forma de uma bouchée de grandes dimensões que se destina a ser recheada.

Finalmente a letra X

Imagem retirada daqui

Xarope - Solução de açúcar em água mais ou menos concentrada, que pode ser feita
a frio ou a quente a ser ou não aromatizada.

Espero que este glossário tenha sido uma mais valia para todos vós!

Dicas Sem Espinhas

Salada de Salmão Fumado e Camarão

Com o calor, as nossas refeições começam a tornar-se mais leves mas nem por isso menos deliciosas.

Gosto muito da combinação de Salmão Fumado com Camarão, juntei os dois e este foi o resultado.

Para 2 pessoas vamos precisar de:

• 4 fatias de Salmão Fumado
• 2 Ovos Cozidos
• 1 embalagem de Camarão 60/80
• 4 folhas de Alface
• Agrião qb
• 1/2 pimento verde assado
• 1/2 pimento vermelho assado
• 3 rabanetes
• 1 laranja
• 8 Framboesas
• 1/2 Pepino
• Queijo Feta qb
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de Óleo de Coco
• 2 colheres de Sopa de Azeite Extra Virgem
• 1 colher de Sopa de Vinagre de Framboesa
• 1 colher de Sopa de Mel
• Pimenta qb
• Sal qd

Começamos por colocar os ovos a cozer durante cerca de 10 minutos (após a água começara ferver).

Em seguida, começamos a tratar dos nossos legumes, cortando os rabanetes em fatias muito finas, descascando a Laranja e cortando em gomos e fatiando o pepino (se quiserem, retirem as sementes do pepino para ficar menos indigesto) e fatiamos os pimentos. Cortamos o Queijo Feta em cubos.

Vamos agora cortar as fatias de Salmão em pedaços e tratar dos camarões.

Numa frigideira anti-aderente, colocamos a colher de sobremesa de Óleo de Côco e, assim que estiver líquido, juntamos o alho e os camarões. Deixamos que estes ganhem cor e retiramos.

Uma salada tem de ter um molho, por isso vamos juntar o Azeite, o Vinagre de Framboesa, o Mel, a Pimenta e o Sal, emulsionamos tudo, verificamos os temperos.

Os ovos já cozeram, vamos descascar ( se os passarmos por água fria a clara separa-se mais facilmente da casca) e cortamos em gomos.

Agora vamos tratar de juntar tudo.

Se fizermos numa única taça, colocamos metade do molho na taça de forma a cobrir o fundo e as paredes da mesma.

Começamos pela a Alface e pelo Agrião que servirão de cama para o resto dos elementos.

Em seguida colocamos as fatias de pimento, o pepino e os rabanetes.

Regamos com metade do molho que sobrou.

Em cima vamos colocar a Laranja, o Salmão, os Camarões, o Queijo Feta e finalmente as Framboesas e os Gomos de Ovo Cozido, regando com o molho que sobra.

Digam lá que não fica uma salada com muito bom aspeto?

Deliciosa e Sem Espinhas

Dica #27 - Frutas e Legumes da época - Junho

Com o calor a chegar (esperamos nós) também chegam novas Frutas e Legumes!

Eis os Legumes de Junho

Imagem retirada do Pinterest

Nas frutas temos:

Imagem retirada do Pinterest

E que tal aproveitar para fazer Tomate Seco com especiarias?
Podem ver a receita aqui, mas deixo a imagem!

Dicas Sem Espinhas