Rolinhos de Vaca recheados com Mascarpone, Farinheira e Esparregado

As farinheiras foram inventadas pelo Judeus Portugueses, que conseguiam assim enganar a Inquisição fazendo passar a farinheira por um normal enchido de carne de porco, no entanto apenas tinha farinha, massa de pimentão, colorau e vinho.
Nos nossos dias, as farinheiras já têm também gordura de porco.

Como sempre fizeram as minhas delícias, demorei algum tempo, mas consegui encontrar farinheira apenas com farinha de milho, logo, sem glúten e posso assim continuar a rechear, a cozer ou a assar este belo enchido.

Esta receita, é uma junção de vários sabores dando a um simples bife de vaca uma nova vida!

Eis os ingredientes:

• 4 bifes de Vaca sem gordura (150gr cada)

• 200gr de queijo Mascarpone

• 1 Farinheira grande (cerca de 250gr)

• Esparregado qb (receita aqui)

• Sal qb

• Pimenta qb

• Sumo de 1 limão

• 1 dente de Alho Fatiado

Vamos lá começar,

Num recipiente colocamos os bifes, o sumo de limão, a pimenta e o Sal e deixamos os mesmos a marinar durante cerca de 15 minutos.

Durante este tempo, fazemos o esparregado, retiramos a pele à farinheira e picamos.

Ligamos o forno a 200º.

Passados os 15 minutos, colocamos os bifes em cima de uma tábua de cozinha e começamos a rechear.

Barramos o bife com cerca de 50gr de Mascarpone, por cima barramos novamente com o esparregado e por fim colocamos pedaços de farinheira picada.

Enrolamos e fechamos com a ajuda de palitos ou linha para cozinhar.

Colocamos os bifes numa travessa, regamos com a marinada e inserimos no forno cerca de 20min ou conforme gostarem mais dos bifes. Mal passados ficam mais suculentos.

                                   

                                   
                                     

                                   


Podem acompanhar com um salada ou com um arroz de pinhões e passas! 

Eu escolhi a salada com molho de iogurte que é mais leve e corta o sabor intenso dos rolinhos.

Mais uma receita deliciosa e Sem Espinhas!

Queijinhos com Azeite

Quando recebemos visitas em nossa casa, gostamos de agradar, mas também queremos ser práticos. Normalmente a simplicidade é nossa amiga. Que tal fazermos uma entrada rápida e deliciosa, como estes estes queijinhos no forno?

São simples e fáceis de encontrar em qualquer supermercado.

Para 4 pessoas precisamos de:

• 4 queijinhos regionais pequenos
• Azeite qb
• Oregãos qb
• Nozes qb
• Mel qb

Preparação

Regamos o fundo de um tabuleiro (próprio de ir ao forno) com azeite.

Cortamos o topo dos queijinhos, de forma a retirar apenas a casca.

Regamos os queijinhos com azeite, colocamos um pedaço de noz no topo e polvilhamos com oregãos.

Colocamos no forno a 180º até ficarem dourados.

No entretanto, fazemos 'plop' a uma garrafa de vinho tinto - aconselho um vinho Alentejano, Granja Amareleja reserva 2010, que tem por base as castas Moreto Alfrocheiro e Aragonês.

Quando os queijinhos estiverem prontos, é só retirar do forno, regar com Mel e... pronto... depois vão agradecer-me :)

Muito, muito simples e Sem Espinhas :)

Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Tomate - Receita para Intolerantes

Uma seguidora do blog pediu para desenvolver um prato típico, umas boas pataniscas de bacalhau, mas a pensar em algumas intolerâncias alimentares.

Desafio aceite!

Pataniscas de bacalhau sem glúten, sem lactose e sem farinha de arroz!

Preparados?

Os ingredientes para as Pataniscas são:

• 500gr de bacalhau
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 2 ovos
• 50gr de farinha de milho (verificar se no rótulo diz sem glúten)
• Água (onde cozeu o bacalhau) qb
• pimenta qb
• sal qb
• salsa qb
• azeite ou óleo para fritar qd

Começamos por colocar o bacalhau a cozer e, enquanto isso, fazemos o polme.

Polme

Numa taça colocamos os ovos e a farinha e batemos muio bem com uma vara de arames, para não ficar qualquer grumo. Juntamos a cebola picada, o dente de alho e a salsa e voltamos a envolver, desta vez com uma colher de pau.

Com o bacalhau acabado de cozer, desfiamos e juntamos ao, voltando a envolver.

Nesta fase verificamos a consistência do polme e, caso esteja muito espesso, colocamos um pouco de água onde cozeu o bacalhau.  Partilho que nesta receita levou cerca de 2 dl.

Temperamos com sal e pimenta a gosto e vamos fritar!

Para as pataniscas não ficarem muito gordurosas devemos fritá-las em óleo bem quente.

Conselho: A pataniscas não se querem muito grandes. Mais pequenas ficam mais fofas e apetitosas.

Quanto ao acompanhamento, fiz um Arroz de Tomate com Ervas da Provença. Para isso preparei:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Azeite qb
• 3 tomates bem maduros, sem peles nem sementes
• 1 chávena de Arroz Carolino
• 4 chávenas de Água quente
• Sal qb
• Pimenta qb
• Ervas da Provença qb
• Salsa picada qb

Colocamos o azeite no tacho deixamos aquecer ligeiramente refogamos a cebola, o alho e o louro.

Temperamos com Sal, Pimenta, Ervas da Provença e Salsa Picada.

De seguida colocamos os tomates, picados e deixamos cozinhar cerca de 4 minutos em lume médio.

Juntamos o arroz deixamos suar durante 2 minutos, colocamos a água preferencialmente a ferver, baixamos o lume e é só esperar que coza.

Nota: O Arroz de Tomate quere-se bem húmido, pelo que devemos colocar, pelo menos, mais uma medida de água do que é suposto (para cada medida de arroz, duas de água. Para este arroz, para cada medida, três de água)

Já está, agora é só deliciarmo-nos com este petisco tipicamente português e Sem Espinhas :

Creme de Tomate Suave

O tomate é refrescante, tonificante e auxiliar da circulação sanguínea, além de aliviar as queimaduras do sol. 

O tomate é maravilhoso :)

Quem não gosta de uma boa sopa de tomate? Pois que há que coloque ovo, manjericão, ...! Tudo óptimo.

Mas não é uma simples sopa que trago hoje... é um delicioso Creme de Tomate!

Ingredientes para 4:

6 tomates grandes bem maduros

3 cenouras cortadas

1/4l água

Meia cebola médica picada
100gr Natas culinária

azeite q.b

Endro q.b

Numa panela pequena colocamos o azeite, aquecemos, e acrescentamos cebola picada.
Quando a cebola começar a alourar, juntamos as cenouras cortadas e deixamos refogar.

Seguidamente juntamos os tomates bem maduros, cortados.

Mexemos tudo durante 3/4 minutos e adicionamos a água - Se tiver um fervedor, acrescente sempre água acabada de ferver. Assim que levantar fervura, baixe o lume para o mínimo.

Deixe cozinhar!

Assim que estiver pronto, passe com a varinha mágica, até obter um creme sedoso (Se por acaso ficar com algum tipo de grumos, passe o creme com o passador, verá que fica impecável!)

Por fim, junte as natas e, sempre a mexer, deixe levantar a fervura, apagando o lume de seguida.

No final acrescentem Endro que ficará maravilhoso!

Podem ver o resultado final, abaixo!

Fácil, Sem Espinhas!!!

Delicia de Suspiros

Esta é uma daquelas sobremesas simples, sem grandes medidas e que faz a delicia de crianças e adultos.

Aiiiiii... os suspiros!!! E o que nós suspiramos a semana toda, à espera de sexta-feira. Não são mais que um merengue simples que vai ao forno e fica delicioso

Podemos fazer nós os suspiros ou comprar já feito. Para já deixo a receita com os de compra e mais tarde deixo uma receita de suspiros simples.

Para esta sobremesa precisamos de:

• 4 Pacotes de Natas Frescas (eu costumo comprar as da Longa Vida)

• 1 Embalagem de Suspiros Grandes

• 2 Caixas de Morangos

Na batedeira, batemos as natas até ficarem em chantili e coloquem duas colheres de sopa de açúcar.

Enquanto as natas batem (cuidado para não ficarem em manteiga), picamos/partimos os suspiros e uma das caixas de morangos, a outra caixa deve ser reduzida a polpa de morango (eu uso a varinha mágica para o feito).

Já está tudo? Boa! Vamos montar a sobremesa em camadas.

Numa taça transparente, coloquem em primeiro lugar as natas batidas, depois uma parte dos suspiros, um pouco da polpa de morango e alguns morangos picados e repetimos até não termos mais ingredientes ou chegarmos ao topo da taça.

A decoração pode ser com suspiros inteiros, ou com morangos ou com o vermelho da polpa de morango. Façam como gostarem mais e coloquem de imediato no frigorífico. Deve ser servido, no mínimo, 4h depois de feito para ficar bem fresquinho.

Deliciem-se que eu vou tratar desta tacinha depois de almoço :)

Viram? Sem Espinhas!

Abacate Recheado com Salmão Fumado e Queijo de Cabra

O Abacate é um fruto que não tem grande sabor, mas, juntamente com outros ingredientes pode ser uma verdadeira delícia. O abacate ajuda a melhorar o perfil do colesterol no sangue e o sistema circulatório porque contém gordura saudável como os omega 3, além disso o abacate também:

• Melhorar a pele pois tem boas quantidades de vitamina A, E e C;

• Prevenir doenças congénitas pois contém ácido fólico;

• Proteger as células pela sua riqueza antioxidante.

Pois a minha proposta de hoje é uma entrada, bastante fácil de elaborar e muito saborosa.

Ingredientes para 4 pessoas

•  2 abacates
• 200 gr de Salmão Fumado
• 100 gr de queijo de Cabra
• Sal e Pimenta q.b.

Retirem a polpa do Abacate com uma colher (reservem as cascas) e coloquem no copo misturador, juntamente com os restantes ingredientes.

Passem a varinha mágica neste preparado e quando terminarem, só é necessário rechear as cascas previamente reservadas.

Para ficar mais bonito, podem ainda decorar com raspinhas de salmão fumado, Salsa e Pimenta Preta em grão.

Bela Entrada, Sem Espinhas!!

Esparregado (à maneira)!

Começo a semana por responder a um desafio que me foi proposto no Facebook do Sem Espinhas: "Um Esparregado à maneira"

Começo então com uma curiosidade:

Sabiam que os espinafres são ervas daninhas? É verdade, só que comestíveis.

O grande problema do esparregado é que é necessário um molho gigante de espinafres para fazer um conteúdo generoso. Mas, sem medos, e carregados de espinafres, iniciamos a nossa receita.

Ingredientes para 4 pessoas:

• Molho generoso de Espinafres

• 2 Dentes de Alho

• Farinha (como sou intolerante ao glúten, utilizo farinha gluten free)

• Margarina e Azeite q.b.

• Sal e Pimenta q.b

Começamos por escolher e separar dos talos, as folhas de 1 molho de espinafres.

Lavamos estas folhas  muito bem e deixamos escorrer. 

De seguida, cozemos os espinafres em água temperada com sal e pimenta. Assim que fervido, escorremos bem.

Descascamos e cortamos em lâminas os dentes de alho que alouramos com azeite e margarina. Juntamos os espinafres bem escorridos e deixamos saltear, sempre a mexer com uma colher.

Reduzam a puré com ajuda da varinha mágica. 

Coloquem alguma farinha ( a género de polvilhar), mexam e reguem com o leite. 

Deixem cozer, mexendo, até começar a engrossar um pouco. 

Voltem a temperar com o sal e a pimenta e junte algumas gotas de sumo de limão.

Há quem goste de misturar com queijo ralado no final (fica muito bom).

Rápido, saboroso e Sem Espinhas.

Brownies de Chocolate

Quantas vezes não queremos fazer um miminho ao nossso companheiro(a), filhos ou a nós mesmos?

Lembrei-me de uma receita que faz as delicias de todos aqueles que gostam de chocolate.

Vamos fazer então brownies de chocolate e para isso precisamos de:

• 50 gramas de nozes
• 200 gramas de chocolate de culinária
• 80 gramas de cacau em pó
• 250 gramas de manteiga mole sem sal
• 360 gramas de açúcar
• 4 ovos
• 65 gramas de farinha de arroz
• 1 c. chá de fermento para bolos
• 1 pitada de sal
• raspa de laranja a gosto

Pré-aquecemos o forno a 180º
Forramos uma forma quadrada com 25 centímetros com papel vegetal.
Numa tigela grande deitamos um pouco de água a ferver, e derretemos a manteiga e o chocolate e misturando até ficar homogêneo.
Juntamos as nozes, a raspa de laranja e misturamos..

Numa outra tigela, misturamos o cacau em pó, a farinha, o fermento e o açúcar, em seguida, adicionamos a mistura de chocolate, e misturamos bem.

Agora, batemos os ovos e misturamos tudo o resto até obtermos uma consistência sedosa.

Colocamos a mistura de brownie no tabuleiro e em seguida no forno cerca de 25 minutos.

Ao contrário do que acontece com os bolos normais, temos de ter a certeza que o preparado fica mal cozido no meio.

Deixamos arrefecer na forma e em seguida numa tábua de cortar cortamos em quadrados grossos e polvilhamos com chocolate e açúcar em pó.

Agora sentem-se confortavelmente no sofá e provem esta maravilha juntamente com o vosso chá preferido.

Simples e Sem Espinhas!!!

Açorda à Alentejana de Bacalhau

Imagem da Açorda Alentejana nas 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa

Esta açorda está cheia de coisas giras!

1. Já todos sabemos que é uma sopa típica do Alentejo que, ao contrário da maioria das sopas, não é cozinhada.
2. A receita de açorda não é universal, porque muda de zona para zona e, muitas vezes, até de família para família.
3. Foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.

Vamos então cozinhar para 4 pessoas. Precisamos de:

• 4dl de Azeite

• Vinagre qb

• Sal qb

• 4 lombos de bacalhau

• 400 gr de pão preferencialmente alentejano

• 4 ovos

• 2 lts de água

• 6 dentes de alho

• 1 molho de coentros


Preparação:

Triturem os coentros previamente lavados (guardem umas folhas para decorar), com os

dentes de alho, o sal e o azeite até ficarem em papa.


De seguida coloquem a água a ferver com um fio de azeite e coza o bacalhau durante cerca de 5 a 7
minutos.


Coloquem ao lume um tacho com água e vinagre e quando a mesma estiver a ferver,

coloquem os ovos a escalfar e, assim que estiverem prontos, passem os ovos para uma taça com

água fria de forma a parar a cozedura.


Em pratos de sopa individuais, coloquem no fundo a papa feita inicialmente, e de seguida

na água onde cozeu o bacalhau -  que deverá estar a ferver - coloquem 100gr de pão, 1

lombo de bacalhau desfeito e o ovo por cima.


Decorem com as folhas de coentros reservadas, fatias fininhas de alho e um fio de

azeite.


Sem Espinhas, certo?