Acém na Frigideira

Gosto de um bom bife, simples, na frigideira.

O corte do Acém é um dos meus preferidos e hoje deixo aqui a receita que faço em casa e que não tem nada que enganar!

Para 4 pessoas vamos precisar de:

• 4 Bifes do Acém
• qb de Azeite
• qb de Sal
• qb de pimenta preta
• 1 col de sopa de Manteiga
• 2 ramos de Tomilho
• 6 dentes de Alho
• 2 Batatas Doces
• qb de salsa
• 1 clh Sopa de queijo Parmesão

Começamos pelo acompanhamento.

Ligamos o forno a 180º, e lavamos bem as batatas e cortamos em gomos. 

Num tabuleiro colocamos o azeite no fundo e por cima as batatas temperadas apenas com sal.

Levamos ao forno, e de 15 em 15 minutos vamos virando as batatas que devem ficar prontas em 45 minutos.

Enquanto as batatas estão no forno, vamos tratar dos bifes.

Temperamos com sal e pimenta preta e deixamos descansar durante 15 min.

Enquanto os bifes descansam, picamos 4 dentes de alho e a salsa, que juntamos numa taça com um pouco de azeite e o queijo Parmesão ralado e reservamos.

Agora que os bifes já absorveram o sal e a pimenta, colocamos uma frigideira ao lume e quando estiver bem quente, colocamos os nossos bifes. Quando estiverem quase no ponto que desejamos, juntamos o Tomilho, a Manteiga e os dois dentes de alho esmagados e com casca, e com a ajuda de uma colher, vamos banhando os bifes com este molho.

Assim que estiverem prontos, retiramos da frigideira e deixamos descansar.

As nossas batatas já devem estar prontas.

Retiramos as mesmas do tabuleiro e colocamos na taça com o alho, a salsa e o queijo parmesão. Envolvemos tudo muito bem.

Tudo pronto e agora é só servir.

Eu gosto de colocar em cima do bife o restinho de alho picado e salsa do molho das batatas.

Simples, Low Carb e Sem Espinhas

Bolo Mármore

Bolo Mármore, faz parte das memórias de todos nós. Era uma presença nas festas de aniversário e nos lanches com as avós.

Hoje trago a minha versão, onde a massa clara é de laranja, porque acho que combina lindamente com o cacau da massa escura.

Para este bolo vamos precisar de:

• 100 g manteiga em temperatura ambiente
• 250 g açúcar
• 1 c. sopa de essência de baunilha
• 4 ovos
• 120 g Sumo de Laranja
• Raspa de 1 Laranja
• 300 g farinha sem fermento
• 1 c. chá de fermento
• 1 c. sopa de cacau em pó
• Açúcar em pó qb

Começamos por pré-aquecer o forno a 180º e em seguida untamos uma forma com manteiga e farinha.

Numa taça, juntamos a manteiga, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e o sumo de Laranja e batemos bem. 

Agora juntamos a raspa de laranja, a farinha e o fermento e envolvemos delicadamente, a farinha não deve ser muito batida para o bolo ficar fofinho.

Agora dividimos a massa em duas partes e numa delas juntamos o cacau.

Massas prontas, colocamos a massa clara na forma e por cima a escura. Para dar o efeito marmoreado, com uma faca ou um garfo - ou um espeto - fazemos remoinhos na massa e vai ao forno cerca de 40 min.

Bolo pronto é só desenformar enquanto está morno e finalmente polvilhamos com Açúcar em Pó.

Lanche bom e Sem Espinhas

Pão de Banana e Pêssego

Este Pão de Banana, é uma adaptação da típica receita Americana de Banana Bread.

É um pão doce, ótimo para Lanches e Snacks, mas também fantástico para aproveitar aquelas bananas mais maduras.

Como estamos na época dos Pêssegos, decidi juntar-lhe um pêssego em pedaços, uns frutos secos e cacau.

Precisamos de

• 115gr de Manteiga
• 100gr de Açúcar Mascavado
• 4 Bananas Maduras
• 1 Pêssego
• 2 Ovos
• 120ml de Leite
• 1 limão (sumo)
• 1 cl de chá de Essência de Baunilha
• 210gr de Farinha de Trigo Integral
• 140gr de Farelo de Aveia
• 1 cl de Sopa de Flocos de Aveia
• 1 cl de chá de Bicarbonato de Sódio
• 100gr de Pepitas de Cacau
• 100gr de Frutos Secos em pedaços

Ligamos o forno nos 180º

Começamos por juntar o sumo de limão ao leite -eu usei leite de amêndoa-, para fazer uma mistura a que chamamos de Leitelho, misturamos bem e deixamos a "talhar".

Em seguida esmagamos 3 bananas e cortamos o Pêssego em pedaços pequenos.

Na batedeira, vamos colocar a Manteiga e o Açúcar, batemos muito bem, em seguida juntamos os Ovos, o Leitelho e a Essência de Baunilha e voltamos a bater bem.

Agora juntamos a Farinha, o Farelo de Aveia, as Pepitas de Cacau, os Frutos Secos, os pedaços de Pêssego e o Bicarbonato e com uma espatula ou uma colher de pau envolvemos bem.

Numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e forrada com papel vegetal, deitamos a mistura, por cima colocamos 1 banana cortada ao comprido e depois em pedaços e polvilhamos com os Flocos de Aveia.

Agora é só colocar a forma no forno e aguardar cerca de 1 hora - aos 50 minutos fazemos o teste do palito.

Quando estiver cozido, retiramos do forno e assim que conseguimos da forma - não deixem que arrefeça na forma.

Assim que estiver frio, está pronto a fazer as delicias de todos aí em casa.

Internacional e Sem Espinhas

Cataplana

As Cataplanas são muito versáteis e eu sempre quis ter uma! 

A minha tia fez-me a vontade e hoje partilho convosco esta maravilhosa Cataplana com dois tipos de Peixe, Lulas e Camarão. 

Para 2 pessoas vamos precisar de:

• 2 batatas médias ou 1 grande
• 2 cebolas
• 3 dentes de Alho
• 3 Tomates 
• 1 pimento Verde
• 1 pimento Vermelho
• 300gr de Tamboril 
• 2 Lombos de Pescada
• 200gr de Lulas
• 10 Camarões Médios
• Azeitonas
• 10 ml de Vinho Branco Seco
• 50ml de Caldo de Peixe
• Azeite qb
• 2 folhas de Louro
• Manteiga qb
• Cebolinho
• Coentros
• Hortelã
• Sal
• Pimenta

Começamos por arranjar o peixe, se usarem lombos de Pescada, podem partir ao meio - eu como usei filetes parti em três- e retiramos a casca aos camarões deixando apenas a cabeça.

Passamos agora para os legumes, cortamos a batata, a cebola, o tomate e os pimentos em rodelas, esmagamos os alhos e picamos as ervas.

Tudo pronto? 

Vamos começar por colocar o azeite no fundo da cataplana, em seguida colocamos as batatas, as cebolas, os alhos, as folhas de Louro, os Pimentos e finalmente o Tomate, em seguida temperamos com metade das ervas, sal e pimenta. Dispomos os Peixe e as Lulas e voltamos a temperar com mais um pouco de sal, pimenta e as restantes ervas. Finalmente colocamos pequenos pedaços de manteiga e regamos com o Vinho Branco e o caldo de Peixe - ensino aqui a fazer caldo de Peixe caseiro. 

Finalmente fechamos a nossa Cataplana e colocamos em lume médio durante cerca de 15 minutos.

Passados 15 minutos, abrimos a Cataplana com cuidado, adicionamos os Camarões e as Azeitonas e deixamos cozinhar por mais 5 minutos.

A nossa Cataplana está finalmente pronta e fica linda na mesa de refeições, com uns pedaços de Limão.

Tradicionalmente Sem Espinhas