Arroz de Tamboril com Gambas

Gosto muito de Arroz e adoro um bom peixe!

Nada melhor do que juntar os dois e fazer um Arroz de Tamboril com Gambas!

Para 4 pessoas precisamos de:

500gr de Tamboril
300gr de Gambas
1/5 Chávenas de Arroz Carolino
1 Pimento Vermelho
200ml de Polpa de Tomate
2 Dentes de Alho
1 Malagueta Seca
1 Folha de Louro
100ml de Vinho Branco
1 Molho de Coentros
1/2 caldo de Peixe
1/2 caldo de Marisco
3 colheres de sopa de Azeite
Sal qd

Começamos por picar os alhos, a cebola, o pimento e os tomates.

Numa panela colocamos cerca de 3 a 4 chávenas de água com os caldos, caso tenham caldo de peixe e marisco caseiro tanto melhor. Temos de conseguir ter pelo menos o dobro do caldo para a medida do arroz.

Em seguida colocamos o azeite no tacho e refogamos a cebola, o alho,  a malagueta e a folha de louro.
A meio do refogado juntamos o pimento.
Com o refogado pronto, juntamos o arroz e mexemos bem.
Vamos temperar com sal e juntar o vinho branco e a polpa de tomate e mexemos bem.
Colocamos agora o caldo e deixamos levantar fervura mexendo ocasionalmente.

Enquanto levanta fervura, temperamos o Tamboril e as gambas com sal e juntamente com o tomate adicionamos ao arroz.

Deixamos cozer por cerca de 10 minutos e já fora do lume, juntamos o molho de coentros picados.

Agora está pronto de a ser servido!

Colorido e Sem Espinhas

Queijo fresco, com Côco torrado e doces

Quando a mãe nos oferece um delicioso queijo fresco caseiro, o que fazemos com ele??

Uma entrada maravilhosa!

Para 4 pessoas vamos precisar de:

4 queijinhos frescos
1 embalagem de Côco ralado
Doces ou Compotas a gosto


Começamos por torrar o Côco numa frigideira anti-aderente e em lume baixo, este processo é rápido e temos de estar de olhos postos na frigideira, vamos mexendo até ficar com uma cor dourada!

Depois é só dispor num prato, os Queijinhos, o Côco torrado e os doces.

Podem optar por requeijão que também fica delicioso.

Eu usei doce de Frutos Silvestres e Doce de Pessego.

Rápido, fresco e Sem Espinhas

Torta de Limão

Tenho uma amiga que sempre que a vou visitar me presenteia com um saco cheio de limões.

Adoro limão e decidi fazer uma torta com os limões vindos do Algarve!

Obrigada, Nélia e Rubim, pela matéria prima de primeira qualidade.

Para a nossa torta precisamos de:

• 6 ovos
• 200gr de açúcar
• 30g de manteiga
• Sumo de 1 limão
• 50g de Amido de Milho

Começamos então por pré-aquecer o forno a 180º. Em seguida untamos um tabuleiro com manteiga, forramos com papel vegetal que voltamos a untar com manteiga.

Agora que esta parte está prontinha, vamos juntar os 6 ovos com o açúcar e misturamos, em seguida, juntamos a manteiga e o sumo de limão ao preparado dos ovos e voltamos a mexer, finalmente acrescentamos o amido de milho e voltamos a mexer de forma a ficar bem homogêneo.

Deitamos o preparado no tabuleiro que levamos ao forno durante cerca de 15/20 minutos.

Na nossa bancada/mesa de trabalho, colocamos um pano lavado polvilhado com açúcar e assim que a torta estiver pronta retiramos do forno e desenformamos para o pano, retiramos o papel vegetal e enrolamos com cuidado mas rapidamente.

Depois e antes de retirar o pano é só esperar que arrefeça.

Eu cobri a torta com chocolate derretido e não coloquei recheio.

Aromática e Sem Espinhas

Paella de Marisco

Durante 36 anos, nem o cheiro do marisco conseguia tolerar!

Mas na última passagem de ano, lá voltei a tentar e não é que correu bem?

Por isso, agora tenho testado coisas que nunca imaginei, uma delas foi esta maravilhosa Paella de Marisco.

É simples de fazer, apesar de ter alguns passos obrigatórios, mas vale bem a pena, tendo em conta o resultado final.


Para esta Paella vamos precisar de:

• 500gr de mexilhão
• 300gr de camarão
• 100gr de lulas cortadas em rodelas
• 1 chávena de Arroz
• 100gr de miolo de Ameijoa
• 1 cebola média picada
• 2 tomates médios bem maduros, sem pele e sem casca, triturados
• 4 dentes de alho picado
• 3 dentes de alho inteiros com casca´
• 1 folha de louro
• 3 fios de Açafrão demolhados
• 1 colher de sopa de Azeite
• 1 colher de chá de Sal
• piri-piri a gosto
• Salsa para decorar
• 1 Limão

Num tacho, vamos colocar 300 ml de água, a folha de louro e os 3 dentes de alho com casca. Em seguida descascamos o camarão (vamos deixar alguns para decorar) retirando a cabeça e a casca e colocamos na água que vai ser o nosso caldo para o arroz.

Na frigideira própria para a Paella, vamos deitar o azeite e o mexilhão para abrir. Os que não abrirem devem ir para o lixo. Depois de abertos reservamos.

Na mesma frigideira, vamos colocar a cebola e os alhos picados e vamos refogar; em seguida acrescentamos o tomate deixamos apurar. Numa taça colocamos os fios de Açafrão com 1 colher de sopa de água.

Por ordem vamos agora colocar na frigideira, as lulas, o miolo de ameijoa e os camarões descascados e deixamos novamente apurar. 

Agora é só espalhar o arroz pela frigideira e deixar fritar um pouco. 

Vamos cozer o nosso arroz e para isso basta dobrar a medida do arroz, colocar 2 chávenas do caldo de marisco e a água onde o Açafrão esteve a demolhar conjuntamente com os fios.

Deixamos ferver em lume forte, colocamos o sal e o piri-piri a gosto.

Em seguida é só colocar os mexilhões e os camarões que reservamos e deixar o arroz cozer.

Depois de cozido regamos com sumo de limão e decoramos com gomos de limão e salsa.

Digam lá que não ficaram com água na boca??

Fresco e Sem Espinhas

Rolinhos de Peru com Pistachios e Sementes

Esta é uma das receitas que adoro pela forma como podemos servir e pela textura crocante que tem.
Aprendi a base num Workshop que fiz, e dei-lhe um toque meu!

Para 4 pessoas precisamos de:

• 4 bifes de Peru
• 4 colheres de sopa de sementes de Sésamo Douradas
• 4 colheres de sopa de sementes de Papoila
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picado
• 4 colheres de sopa de queijo tipo Philadélphia
• 4 colheres de sopa de Pistachios picados
• Salsa Picada
• 4 folhas de película aderente
• Sal e Pimenta qb

Começamos por dispor 1 folha de película aderente na bancada. em seguida misturamos 1 colher de sopa de sementes de Sésamo com 1 colher de sopa de sementes de Papoila e deitamos sobre a película aderente.

Por cima deitamos o bife de Peru, temperamos com sal e pimenta e espalhamos uma colher de sopa de queijo, 1/2 dente de alho picado, 1/4 da Cebola picada, 1 colher de sopa de Pistachios e um pouco de salsa picada.

Em seguida formamos um rolo apertando muito bem.

Depois de bem apertado, deixamos cozinhar em vapor por cerca de 20 a 30 minutos.

Eu decidi acompanhar com uma salada de tomate e alface que temperei com azeite Oliveira da Serra Gourmet que adoro.

Quando o bife estiver cozinhado, só temos de retirar a película aderente e servir.

Eu gosto de o cortar em rodelas e colocar numa tábua.

Crocante e Sem Espinhas

Quinoa com Tomate e Frango Grelhado

Normalmente, no que toca a alimentos, nunca digo não (com excepção dos que contêm glúten).
E como, cada vez mais, ouvimos falar em superalimentos e alimentação saudável decidi experimentar a Quinoa!

Simplesmente adorei!

Simples de fazer e super saborosa.

Para 2 pessoas precisamos de:

Quinoa

• 1 chávena de Quinoa Real (a minha era vermelha)
• 2 chávenas de água quente
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher café de sal
• 1 colher café de pimenta
• 1 frasco de molho de Tomate Napolentana
• Salsa picada

Frango

• 2 bifes de frango
• 1 colher café de sal
• 1 colher café de pimenta
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão

Num tacho, refogamos a cebola e o alho com o azeite, juntamos a quinoa, temperamos com o sal e a pimenta e deixamos refogar mais um bocadinho.

Juntamos a água e tapamos. A Quinoa fica pronta assim que toda a água desaparecer.

Aproveitamos para grelhar os Bifes de Frango.

Cortamos os bifes em tiras grossas, temperamos com o Sal, a Pimenta e o sumo de limão.

Agora é só grelhar.

Depois de pronta envolvemos a Quinoa com o Molho de Tomate e verificamos os temperos.

Empratamos e, por cima, colocamos a Salsa Picada!

Digam lá se não ficou com bom aspecto?

Superalimento, Sem Espinhas

Folar de Páscoa

Com a Páscoa mesmo aí, começo a sentir vontade fazer aquelas receitas simples e caseiras como o tradicional Folar!

Para este delicioso Folar precisamos de:

100gr de Açucar

Raspa de 1 Limão

110gr de Leite

2 Ovos

100gr de Manteiga

1 Colher de Sopa de Canela

1 Colher de Sopa de Erva Doce Moida

1/2 Colher de Chá de Sal

1 saqueta de Fermipan

500gr de Farinha sem Fermento

Para decorar vamos usar:

1 Ovo Cozido

1 Gema de Ovo Batido

Começamos por ralar a casca do limão e juntar ao Açucar.
Em seguida, juntamos todos os outros ingredientes, pela ordem com excepção do Fermento e da Farinha e batemos até ficarem bem envolvidos.

Juntamos a Farinha ao Fermento e vamos adicionando o preparado anterior até termos uma massa moldável.

Vamos agora colocar num tabuleiro préviamente enfarinhado e esperar que a massa levede dobrando de tamanho (no meu caso foi cerca de 1hora) abafando com uma toalha.

Em seguida, forramos um tabuleiro de ir ao forno com papel Manteiga e tiramos um pedaço de massa para fazer a cruz em cima.

Arredondamos a nossa massa, fazemos uma pequena cova onde colocamos o ovo cozido, em seguida moldamos o pedaço de massa que retirámos em duas tiras e fazemos a cruz.

Pincelamos todo a massa com o ovo batido, deixamos que levede por mais 30 minutos e depois é só ir ao forno a cerca de 170º por apróximadamente 40 minutos.

Pascal e Sem Espinhas

Pretty & Sweet - Um sonho que ganhou vida

Olá,

Hoje venho com novidades que ainda não tinha partilhado aqui!

Dizem que o sonho comanda a vida! 

Então eu e uma amiga, a Carla Lopes, decidimos que este nosso sonho tinha de ganhar vida. Apresentamos Pretty&Sweet, o nosso projeto de Organização de Eventos. 

Fazemos qualquer tipo de festas à medida, desde Babyshower, Aniversários, Despedidas de Solteira(o)!

Esperamos que gostem e que partilhem com todos os vossos amigos.

Baba de Camelo

Adoro Baba de Camelo e desde que sou pequena me lembro da minha mãe fazer e da minha irmã lhe chamar "sopinha".

Depois de procurar a origem do nome, descobri que a senhora que o criou, teve em casa convidados inesperados e como não sabia o que fazer usou aquilo que tinha no frigorífico, ovos e leite condensado. Depois de terminada a receita viu que não rendeu muito e decidiu dar-lhe um nome diferente para os convidados ficarem surpresos, chamou-lhe Baba de Camelo!
É a prova que nem todos os doces conventuais são complicados.

Para esta receita, que rende cerca de 6 tacinhas meio cheias precisamos de:

• 1 lata de leite condensado já cozido (cerca de 370gr)
• 6 ovos
• 6 colheres sobremesa de amêndoa em lascas

Começamos por numa taça, juntar o leite condensado e as gemas, batendo até ficar uma mistura homogênea.
Em seguida batemos as claras até ficarem em Castelo.

Juntamos pouco a pouco as claras no preparado das gemas com cuidado para não perderem todo o seu ar.

Dividimos pelas tacinhas e levamos ao frigorífico até ser hora de servir.

Antes de ir para a mesa polvilhamos com a amêndoa em lascas.

Conventual e Sem Espinhas

Pimentos Recheados com Soja e Queijo Mozarella

Adoro pimentos e a minha irmã pediu-me para fazer uma receita com soja granulada, então decidi juntar duas maravilhas e criar estes deliciosos Pimentos Recheados com Soja e Queijo Mozarella.

Para 4 pessoas vamos precisar de:

4 pimentos médios
8 colheres de sopa de soja granulada
1 colher de sobremesa de pimenta preta moida na altura
1 colher de sobremesa de Sal grosso
1 cebola picada
2 alhos picados
1 Folha de louro
100 ml de Natas
8 colheres de Sopa de Queijo Mozarella Ralado
Sumo de Meio Limão Médio
1 colher de sopa de Azeite

Vamos começar por abrir os pimentos, tirar as sementes e levar ao forno a 180º por cerca de 30 minutos.
Em seguida hidratamos a Soja cobrindo-a com água e juntando o sumo de limão
Passados os 30 minutos, tiramos os Pimentos do forno retirando a água que deitaram e escorremos Soja, não esquecendo que deve ficar humida.
Numa frigideira colocamos o azeite e refogamos a cebola e o alho com a folha de louro.
Vamos então juntar a Soja e refogar durante cerca de 3 minutos.
Depois de refogada, vamos adicionar a pimenta e o sal e deixamos apurar por mais 2 minutos e finalmente juntamos as natas e envolvemos muito bem.

A Soja está pronta e vamos começar a rechear os nossos pimentos.

No fundo de cada começamos com 1 colher de Queijo Mozarella, seguido de 2 colheres do preparado de Soja e terminamos com mais uma colher de Queijo Mozarella.

Levamos ao forno a 180º até o queijo ficar dourado.

Servimos logo em seguida acompanhado de um simples Arroz Selvagem

Saudável e Sem Espinhas