Tiramisu

Eu tenho uma amiga que faz o melhor Tiramisu do mundo e relembrando os sabores e a receita dela, decidi terminar o Menu Italiano, com esta deliciosa sobremesa!

Sabem o que quer dizer Tiramisu? Levanta-me, porque é super energético :D



Para um tabuleiro precisamos de:

• 500gr de Queijo Mascarpone
• 5 ovos
• 5 colheres de sopa de açucar
• 40 palitos La Reine
• 2 chávenas de café sem açucar
• 2 colheres de sopa de Marsala (não encontrei e substitui por Licor de Café)
• Cacau em pó (sem açúcar)

Começamos por separar as gemas das claras e misturar as gemas com o açucar até ficar uma mistura esbranquiçada, em seguida juntamos o queijo mascarpone e misturamos muito bem.

Batemos as claras em castelo e juntamos, sem bater, com as gemas e o mascarpone.

Numa taça, juntamos o café frio e o Vinho.

Vamos então começar a montar o nosso Tiramisu num tabuleiro.

Começamos por embeber os palitos La Reine no café com o vinho e preparar a base, devemos usar metade dos palitos, em seguida colocamos cerca de metade do preparado das gemas.

Voltamos a colocar os palitos embebidos no vinho, o preparado das gemas, alisamos bem o topo e vai ao frigorifico cerca de 8h.

Normalmente eu faço de véspera.

Quando for para ir para a mesa, com a ajuda de uma peneira colocamos o Cacau em pó por cima de toda a sobremesa.

Para um toque, ainda mais Italiano, podemos acompanhar esta sobremesa com um cálice de Limoncello.

Energético e Sem Espinhas

Lumaconi com espinafres e queijo Ricota

Continuando na cozinha Italiana, era impossível que o PRIMO PIATTO não fosse composto por massa, queijo e tomate, assim sendo decidi fazer Lumaconi recheado com Espinafres e Queijo Ricota, mas como queria juntar tomate, decidi fazer um molho de tomate e levar ao forno.

Para os nossos Lumaconi precisamos de:

250gr de massa Lumaconi

250gr de queijo Ricota

1 molho de Espinafres (cerca de 900gr)

4 tomates

2dl de Azeite para o molho de tomate

1 colher de sopa de Azeite para saltear os espinafres

2 dentes de alho

1 colher de café de Pimenta

2 colheres de sobremesa de Sal

Folhas de Manjericão

1 colher de sopa de Queijo Parmesão Ralado

1 colher de sobremesa de Orégãos

Começamos por pelar os tomates, tirar as sementes e partir em pedaços.

Em seguida, num tacho, colocamos o azeite, deixamos aquecer um pouco e sempre a vigiar deitamos um dente de alho fatiado, assim que o alho dourar, juntamos o tomate, 1 folha de manjericão e metade do sal.

Deixamos cozinhar por cerca de 20 minutos, passamos com a varinha mágica e verificamos os temperos, se estiver cozinhado, tapamos e reservamos.

Ligamos o forno a 200ºc.

Em seguida vamos saltear os espinafres com o dente de alho que sobrou bem picado numa frigideira

com 1 colher de sopa de azeite e a pimenta.

Aproveitamos também esta altura para cozer a massa que deve ficar pouco cozida (porque ainda vai ao forno), juntando o resto do sal.

Depois de salteados, juntamos o queijo ricota aos espinafres e juntamos tudo até ficar homogéneo.

Está na hora de rechear.

Com uma colher, vamos recheando a massa com o preparado de espinafres e colocando uma a uma no tabuleiro.

Quando estiverem todas recheadas, colocamos por cima as folhas de manjericão picadas, o molho de tomate e queijo parmesão.

Descemos o forno para 180ºc e colocamos o tabuleiro.

Os nossos Lumaconi estão prontos passados 15 a 20 minutos e depois de retirar do forno basta polvilhar com os Orégãos.

Toda a cozinha respira Itália com estes aromas.

Primo Piatto Appassionato e Sem Espinhas

Antipasti

Esta semana tem tema!

Decidi fazer um jantar Italiano desde as entradas até ao digestivo, e foi tão bom que quero partilhar tudo convosco!

As receitas são todas para duas pessoas!

Portanto vamos começar pela Antipasti. Como não me consegui decidir, cozinhei três.

Tomates Assados, Queijo Brie com Nozes e Mel, Bruchetta

Para os Tomates Assados precisamos de:

2 ramas de mini Tomate Cereja (cerca de 12 tomates)

1 colher de sobremesa de Sal Fino

1 colher de sopa de Oregãos

2 fatias de Presunto

Ligar o forno a 200º. Colocar as duas ramas no forno. Assim que a pele dos tomates começar a rachar, retirar do forno, polvilhar com o Sal e os Oregãos. Na altura de servir fica sempre bem um pouco de presunto.

Para o Queijo Brie com Nozes e Mel precisamos de:

1 Triangulo de Queijo Brie

8 Nozes Inteiras

4 colheres de sopa de Mel

Aproveitando que o forno está ligado, vamos já fazer o queijo.

Num recipiente colocamos o queijo e começamos por fazer uns golpes na parte de cima e colocamos as nozes, regamos com o Mel e vai para o forno durante cerca de 15 minutos.

Retiramos do forno e colocamos o resto das nozes.

Para as Bruchettas

1 tomate Italiano (chucha)

50gr de quadrados de bacon 

1/2 queijo Mozzarela

50gr de queijo Mimolette

1 colher de Sopa de Azeite

1 dente de Alho

1 colher de sopa de Oregãos

2 fatias de pão tipo Baguette

Para começar partimos o dente de alho ao meio e passamos nas fatias de pão que em seguida colocamos na torradeira até ficar louro.

Enquanto o pão torra, partimos os queijos em quadrados.

Retiramos o pão e vamos começar a fazer as nossas Bruchettas. 

Em primeiro lugar colocamos o azeite, depois o tomate, o bacon e finalizamos com os queijos e vai ao forno até o queijo derreter e ficar tostadinho.

Retiramos do forno e polvilhamos com os oregãos.

Depois, toca a empratar.

Romântico e Sem Espinhas