Arroz de Feijão e Pimentos com Pasteis de Bacalhau

É uma refeição Portuguesa com certeza, este Arroz de Feijão com Pastéis de Bacalhau.
Gosto muito deste Arroz e acho que funciona como acompanhamento de várias coisas, Pataniscas, Rissóis... Enfim, muitas coisas boas e muito nossas.

Hoje, deixo a receita deste Arroz e numa outra altura deixo também a dos Pastéis de Bacalhau.

Vamos precisar de:

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite qb
100gr de pimentos vários
2 tomates Chucha bem maduros
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 lata pequena de feijão
1 colher de sobremesa de Paprika fumada picante
Pimenta qb
Sal qb
1 cálice  de vinho branco seco
1 chávena de Arroz Carolino
3 chávenas de Água morna
Salsa Picada

Começamos por picar a cebola e o alho, preparamos os pimentos, cortando-os em cubos ou tiras (eu tenho sempre pimentos congelados em tiras), tiramos a pele e as sementes aos tomates e cortamos em pedaços pequenos.

Num tacho para o Arroz, colocamos o azeite e depois de quente, vamos colocar a cebola e o alho, deixando refogar até a cebola ficar translúcida. A seguir, colocamos os restantes ingredientes, menos o Arroz, a Água e a Salsa.

Deixamos cozinhar durante alguns minutos e em seguida colocamos o Arroz e a Água.

Quando o arroz estiver cozido, polvilhamos com a Salsa Picada e servimos de imediato.

Tradicional e Sem Espinhas

Bolo Húmido de Chocolate

Das boas memórias que tenho da minha infância, muitas incluem a minha avó Lurdes.

Uma das coisas que ela gostava de fazer era um Bolo para oferecer a quem a tratava bem.

Seguindo essa memória - que mantenho tão viva - este fim de semana, fiz um Bolo de Chocolate para oferecer aos meus vizinhos que são uns queridos para mim.

Para este bolo vamos precisar de:

4 ovos
100 gr de chocolate em pó
150ml de óleo
150ml de leite
200gr de Açúcar
200gr de Farinha
1 cl de sobremesa de fermento em pó
1 cl de sobremesa de manteiga
1 cl de sopa de cacau

Começo (sempre) os meus bolos por ligar o forno a 180ºC e, em seguida, unto a forma com a manteiga e coloco o cacau.

Nos bolos de chocolate, nunca coloco farinha na forma, para o bolo não ficar esbranquiçado.

Na taça da batedeira, coloco os ovos, o óleo, o leite e o açúcar batendo durante uns 5 min na velocidade média.

Entretanto, numa outra taça peneiro o chocolate, a farinha e o fermento que junto ao preparado anterior aos poucos, envolvendo com uma colher de pau.

Verto o preparado até 3/4 da forma e vai ao forno durante cerca de 40 min, dependendo do forno.

O cheirinho que este bolo deixa pela casa é, simplesmente, maravilhoso.

Sem Espinhas, mas cheio de Amor.

Gelado de Mel de Rosmaninho

É verdade que as estações do ano andam mesmo baralhadas, mas gelado é receita para o ano inteiro, certo?

Hoje, trago Gelado de Mel de Rosmaninho.

Cheio de yummis e uma opção diferente para oferecermos àqueles que mais gostamos.

Ingredientes

• 100 ml de mel
• 200 ml de natas para bater (35% de gordura)
• 1 col de sopa de açúcar para bater as natas
• 4 gemas de ovo
• 1 col de café de essência de baunilha

Começo sempre por colocar as natas no congelador uns 20 minutos. Após este tempo, retiro e bato estas natas com uma colher de sopa de açúcar até ficarem firmes. Coloco no frigorifico para se manterem firmes.

Na batedeira, bato as gemas de ovo com o mel, em seguida reduzo a velocidade e adiciono as natas. Continuo a bater até ficar bem homogêneo.

Finito!! Coloco numa taça à medida e vai ao congelador - pelo menos -  8h.

Tão bom!!!

Guloso e Sem Espinhas

Barritas de Sementes Whirlsensations

Andas sempre a correr, mas preocupas-te com a tua alimentação?

Ora, as barritas de Sementes são uma ótima solução para um snack rápido, para quando saímos do ginásio ou para quando aquele ratito aperta e não queremos fazer dispartes (mais ainda!!).

Aqui associamos um lanche super nutritivo com a garantia de sabor.

Com a Mistura de Sementes da Whirlsensations, podemos colocar de parte a compra de várias sementes que acabam por ficar perdidas na parteleira e temos a certeza da qualidade que esta marca nos garante.

Para esta maravilha vamos precisar de.

Meia chávena de chá de figos secos;
Cinco colheres de sopa de mel;
Uma chávena e meia de chá de farelos de aveia;
Meia chávena de chá do Super Mix de 5 Sementes;
Meia chávena de chá de corintios secos;
Meia chávena de amêndoas


Começamos por ligar o forno nos 160º.
Trituramos os figos com o mel até obter uma pasta.
Juntamos os restantes ingredientes noutra taça e por cima deitamos toda esta mistura de do mel com os figos misturando muito bem.

Para que nada pegue, forramos um tabuleiro com papel vegetal e deitamos a nossa mistura garantindo que fica bem pressionado, liso e o mais direito possível (depois é mais fácil de cortar) e colocamos no forno cerca de 25 minutos.

Quando terminar o tempo retiramos do forno e deixamos arrefecer. Após isto, colocamos no frigorífico durante 15 minutos e, em seguida, podemos cortar.

Ficam deliciosas!

Sem culpa e Sem Espinhas

Jardineira de Vitela

Os pratos coloridos são, muitas vezes, aqueles que nos enchem os olhos, aquecem a alma e, em dias de frio, aconchegam o estômago!

A nossa cultura gastronómica, normalmente, dá primazia às comidas que nos trazem memórias: de cheiros, de pessoas, de ocasiões.

Num destes Domingos, a minha irmã, disse-me para almoçar com ela (e cozinhar, claro). Lembrei-me logo(!!!)  de fazer um daqueles pratos de tacho que a nossa avó fazia e que nos confortam.

Comecei logo a cozinhar de véspera, para que o prato estivesse no ponto no dia seguinte. Que fiz eu? Uma saborosa Jardineira de Vitela! :)

Para 4 pessoas, precisamos de:

•  800gr de carne de vitela cortada em cubos
• 1/2 chouriço de carne
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 150gr de polpa de tomate
• 150 ml de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• 200gr batatas cortadas em cubos
• 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
• 400gr de feijão-verde cortado em pedaços
• 400gr de ervilhas
• Sal
• Pimentão doce
• Pimenta

Começamos por temperar a carne com os dentes de alho picadinhos, o vinho branco, sal, a pimenta e pimentão doce.

Envolvemos tudo muito bem e reservamos.

Em seguida, aquecemos o azeite na panela, juntando a cebola e o louro e deixando refogar lentamente.

Juntamos a polpa de tomate e a carne com a marinada e cerca de 1 lt água, ou 1lt de caldo de carne(eu uso sempre o meu caldo de carne caseiro), tapamos e deixamos cozinhar durante 45 minutos a 1 hora, em lume muito baixo.

Retiramos as extremidades ao feijão-verde e cortamos em pedaços. Descascamos as batatas e as cenouras e cortamos aos cubinhos. Em seguida, cortamos o chouriço ás rodelas.

Quando a Vitela estiver bem cozinhada e tenrinha, retiramos a panela do lume, e juntamos os legumes que arranjamos, as ervilhas e o chouriço.

Verificamos se os temperos estão ao nosso gosto e se tem caldo suficiente e voltamos a colocar a panela no lume, sem tampa, até os legumes ficarem todos cozinhados.

Agora é só servir... amanhã!!!

Como já tinha partilhado aqui, existem imensas panelas feitas de materiais diferentes. Podem ver as vantagens e as desvantagens de cada uma. Depois digam-me quais são as vossas preferidas.

Colorida e Sem Espinhas

Creme de Camarão

Gosto muito de cremes e com o frio que tem estado, nada melhor para nos aquecer o estômago e a alma (que é onde o picante vai :) )

Um bom creme de Camarão é uma das minhas comidas preferidas e deixo este cheiro pela cozinha, sempre que posso.

Para 4 pessoas vamos precisar de:

• 500gr de Camarão
• 800gr de água
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros e grandes
• 25ml de azeite
• 50ml de vinho branco
• Sal
• Pimenta
• Amido de milho
• Quadradinhos de pão torrado
• Coentros

Começamos por ferver os camarões em água a ferver.

Em seguida descascamos os camarões e voltamos a ferver as cascas e as cabeças durante cerca de 10 min, em seguida coamos para uma taça e reservamos.

Picamos agora a cebola e alhos, retiramos a pele e as sementes ao tomate e colocamos num tacho com o azeite para refogar.

Em seguida adicionamos o sal, a pimenta, o piripiri, o vinho e o fumet reservado e deixamos cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Passado este tempo, passamos com a varinha mágica até fazermos um creme, caso fique muito líquido, juntamos uma colher de sopa de Amido de Milho..

Vamos agora juntar os camarões previamente partidos (no caso de serem grandes) e ferver durante mais 2 minutos.

Coloque pão torrado a gosto.

Agora é só colocar os quadradinho de pão torrado e polvilhar com coentros picadinhos

Aconchegante e Sem Espinhas

Cookies Whirlsensations

Sendo eu uma pessoa que gosta de receber pessoas em casa faço-o, a maior parte das vezes, de forma inesperada (até para mim). E como adoro cozinhar, isto implica a uma logística de ter coisas em casa e  ingredientes para fazer "coisinhas de última hora". Só que não. Por vezes não tenho os ingredientes que preciso.

O que descobri eu para me ajudar a prevenir essas situações? A Whirlsensations. Ah pois é! Mas o que é esta marca, pessoas? É pura e simplesmente a nossa salvação de última hora, de fim-de-semana e para quem tem filhos ou crianças na família também é um passatempo espetacular.

Sendo uma marca de ingredientes alimentares que garante a qualidade dos ingredientes com o sabor dos doces caseiros mas com o lado mais prático da confecção.

Tem uma grande variedade de produtos como os preparados para bolos, bolachas, recheios e coberturas! O que vos vos venho mostrar hoje, é o resultados das Cookies.

Foi um sucesso, garanto :)

Ingredientes:

• 500gr de preparado de Cookies Whirlsensations
• 75gr de Manteiga (temperatura ambiente)
• 30 gr de Água
• qb de Pepitas de Chocolate

Começamos por preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal não untado, ou um tapetes de silicone.

Na taça da batedeira com o acessório de misturador, amassamos o preparado Cookie com a manteiga, adicionamos a água e misturamos bem até a massa ficar uniforme. Neste momento juntamos as pepitas de chocolate e amassamos mais um pouco com a mão.

Fazemos uma bola, enrolamos em película aderente ou colocamos dentro de um saco limpo e levamos ao frigorífico pelo menos uma hora.

Entretanto ligamos o forno a 180ºC.

Passado o tempo de descanso, fazemos bolinhas de massa do tamanho de uma noz e colocamos sobre o papel vegetal, separadas entre si cerca de 5 cm.

Levamos ao forno durante 10-15 minutos.

Terminado o tempo, é só arrefecer sobre uma grelha, se conseguirem resistir.

Xaram!! com a Whirlsensations, tudo se torna simples e delicioso, que dei a provar e todos adoraram!! 

Prático, Delicioso e Sem Espinhas (ah e é um post patrocinado!)

Sopa Harira

Este ano, no meu aniversário de 40 anos, a minha irmã fez-me uma grande surpresa e ofereceu-me uma viagem a Marrocos.

Andava cheia de vontade de conhecer Marrakech e a minha mana decidiu surpreender-me!

Fomos as duas e gostei mesmo muito. As cores, os cheiros, e sobretudo os sabores, são magníficos.

Especiarias vendidas ao peso num Souk

A gastronomia Marroquina é conhecida mundialmente pela utilização de especiarias e frutos secos. Os cominhos, o Açafrão, o Gengibre, a Canela, são utilizados na maioria dos seus pratos e conseguem comprar-se em todos os souks. Por outro lado os citrinos, são também abundantes e o Sumo de Laranja uma perdição.

A vista diurna da Praça Jemaa el-Fna

Para acompanhamento, utilizam os mais variados Legumes e Cuscus, sendo estes últimos cozinhados sobretudo em Tajines, que são recipientes de barro onde, juntando carne, peixe e legumes e cozinhando em lume brando, se preparam os pratos mais típicos.

Os nossos jantares na Praça Jemaa el-Fna, Sopa Harira, Molho de Tomate, Molho Picante,  Espetadinhas de Borrego, Espetadinhas de Legumes, Pão de Cevada

Para além das Carnes, onde o rei é o Cordeiro, e os peixes, normalmente fritos ou cozidos, existem as sopas que são muito ricas e onde normalmente se junta carne de cordeiro, e são um prato completo.
Os doces são maioritariamente feitos com frutos secos e mel e podemos comprar em qualquer lado.

A quem for a Marrakech, aconselho vivamente a jantar na Praça Jemaa el-Fna e aproveitar, tal como nós para provar a "Fast Food" da zona. O restaurante nº1 é muito bom.

Os nossos jantares no Nr1.

Assim que cheguei a Lisboa, decidi reproduzir a Sopa Harira, que foi sem dúvida um dos sabores que me ficou no palato e na memória, juntamente com o Chá de Menta.

Vou partilhar a receita convosco e espero que gostem tanto como eu gostei, desta versão sem carne da famosa sopa.

Para 6 pessoas precisamos de:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de paprika
• 1 colher de chá de sementes de cominhos
• 600 g de tomates
• 500 g de água a ferver
• Sal e pimenta moída
• 400 g de grão cozido
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 3 colheres de sopa de coentros picados
• 3 colheres de sopa de folhas de aipo picadas
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de puré de tomate
• 2 colheres de sopa de farinha de grão, (misturada com 2 c.sopa de água)

Começamos por colocar as 2 colheres de sopa de Azeite no fundo de uma panela, cortamos em pedaços pequenos, a cebola e os dentes de alho e colocamos na panela, juntamente com o gengibre, a paprika e as sementes de cominhos e deixamos refogar durante alguns minutos.  Juntamos a água quente e os tomates inteiros e deixamos cozer tudo. Depois de tudo cozido, temperamos com sal e pimenta moída e trituramos. Em seguida vamos juntar o sumo de limão, o puré de tomate e a farinha misturada com a água e voltamos a passar a varinha mágica durante alguns segundos.

Juntamos agora o grão cozido e as ervas picadinhas e deixamos cozinhar por mais 5 minutos, para a sopa engrossar.

Fica deliciosa e a mim, levou-me de volta a Marrakech.

Testem e depois digam-me como ficou.

Marroquina e Sem Espinhas