Queria fazer algo diferente com umas postas de peixe e umas peças de delicias do mar e como encontrei umas placas de massa folhada sem glúten decidi por mãos à obra e fazer umas empadas.
Para cerca de 12 empadas, precisamos de:
- 2 rolos de massa folhada (esta era sem Glutén)
- 3 centros de pescada
- 4 barrinhas de delicias do mar
- 1 cebola picada
- 1 alho picado
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de molho Worcestershire (opcional)
- 2 malaguetas secas picadas
- azeite qb
- sal qb
- 1 folha de louro
- leite qb
- pimenta qb
- 1 gema de ovo
- Sementes de Sésamo qb
- Sementes de Papoila qb
Num tacho colocamos os centros de pescada a cozer com a folha de louro.
Cortamos em pedacinhos pequeninos as barrinhas de delicias do mar, picamos o alho e a cebola.
Ao lume, vamos colocar o azeite,a cebola, as malaguetas e o alho e quando estiverem a ficar transparentes juntamos o molho Worcestershire.
Deixamos apurar e juntamos a farinha e um pouco de leite para fazermos um creme que deve ficar com a consistência parecida com a do molho bechamel.
Entretanto, a pescada já cozeu e vamos desfiar em pedaços e juntamos ao refogado com as delicias do mar.
Retiramos do lume e temperamos com pimenta e sal.
O recheio está pronto.
Agora vamos colocar rodelas de massa folhada em formas de queques, untadas com manteiga.
Depois de bem acondicionadas, colocamos o recheio até cerca de 3/4 da massa e fechamos com uma "tampinha" de massa folhada.
Pincelamos as tampinhas com gema de ovo batida.
Eu gosto de decorar as minhas com sementes de Sésamo e sementes de Papoila.
Levamos ao forno 180º até ficarem douradinhas.
Práticas e Sem Espinhas
