Receitas

23.6.17

Salada de Búzios



Já estamos no verão e só apetece praia e coisas simples para petiscar.

Juntando assim estas duas ideias, lembrei-me de fazer uma fresca e muito simples Salada de Búzios!




Para 4 pessoas vamos precisar de:


  • 1 kg de Búzios
  • 1 saco grande de mistura para salada
  • 2 pimentos vermelhos assados
  • 2 tomates 
  • 1 cebola roxa
  • 1 manga bem madura
  • Coentros qb
  • Vinagrete de Mostarda


Começamos por arranjar os búzios. Retiramos, com a ajuda de um garfo ou de um palito, a carne das conchas, em seguida, tiramos toda a parte escura, cortamos ao meio na vertical e voltamos a limpar as partes mais moles. Depois é só passar por água fria, voltar a cortar em pedaços pequenos e reservar.

Começamos então a preparar os restantes alimentos, cortando a cebola e o tomate em pedaços pequenos, os pimentos e a manga em tiras e depois novamente em pedaços, ou então, podem cortar como mais gostarem.
Picamos os coentros.

Avançamos agora para o vinagrete e vamos precisar de:


  • Azeite
  • Vinagre Balsâmico
  • Sumo de meia lima
  • Mostarda de Dijon
  • Sal
  • Pimenta Preta

Para o vinagrete, não coloco medidas porque depende muito do gosto de cada um.
Numa taça, coloco o Azeite, o Vinagre, o Sumo de Lima e emulsiono muito bem com uma vara de arames.

Em seguida junto a mostarda, volto a emulsionar e depois de bem misturado provo, para então retificar os sabores e juntar o Sal e a Pimenta Preta.



Só nos falta agora juntar tudo.

Começamos por colocar metade do Vinagrete na taça onde vamos servir a salada, em seguida colocamos a mistura de alfaces e os restantes ingredientes com excepção dos búzios e dos coentros.
Misturamos com o vinagrete e caso seja necessário adicionamos o restante, deixando um pouco para colocar no final.
Por cima vamos colocar os búzios, algumas fatias de Manga e de Lima, regando finalmente com o restante Vinagrete.

Com sabor a Mar e Sem Espinhas.



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