Arroz de Pato e Ovos de Codorniz Estrelados

Gosto bastante de Arroz de Pato e acho que só tinha feito uma vez.

No entanto, quando vou a Santo Tirso, como quase sempre.

Por lá, costumam juntar Ovo Estrelado e se inicialmente achava muito estranho, depois de experimentar a primeira vez, entendi o motivo.
É que fica delicioso!

Ora então para cerca de 6 pessoas vamos precisar de:

• 1 pato inteiro com cerca de 2,5Kg
• 2 Cebolas
• 2 Folhas de Louro
• Pimenta Preta em Grão qb
• 1 ramo de Alecrim
• 3 dentes de Alho
• 1 chouriço de Carne
• 1 pedaço de Bacon
• 200ml de vinho do Porto
• Água qb
• 3 chávenas de Arroz 
• 6 chávenas de Caldo do Pato
• 1 colher de Gordura do Pato
• 12 ovos de Codorniz

Numa panela vamos colocar o pato, o  chouriço e o bacon, a cebola cortada em meias luas, o alho, o louro e o ramo de Alecrim, o Vinho do Porto e a Pimenta Preta em Grão e por fim a água suficiente para cobrir o Pato e fazer Caldo suficiente para mais tarde cozermos o Arroz.

Quando o Pato estiver bem cozinhado, no meu caso foram cerca de 2h, vamo retirar do lume e esperar que arrefeça para o conseguirmos desfiar, sem esquecer de reservar o Chouriço, o Bacon, o caldo e a gordura que sobrou da cozedura.

Vamos então tratar do arroz, começamos por picar uma cebola, e levar a refogar na gordura do pato.

Lavamos o arroz em água fria e juntamos ao tacho para que frite ligeiramente.

Agora vamos regar com o caldo da cozedura do pato, temperar com sal e deixar cozinhar. 

Aproveitamos este tempo para cortar o chouriço em rodelas e o bacon em pequenos pedaços.

Por fim vai tudo para a assadeira, uma camada de arroz, uma camada de Pato, o Bacon, outra camada de arroz e por fim o Chouriço.
Agora é ir ao forno até ficar dourado.

Antes de ir a mesa, fritamos os ovinhos de codorniz, que se querem mal passados, colocamos em cima e garanto que não se vão arrepender!

Surpreendente e Sem Espinhas