Hoje de Q a S.
Começando pelo Q
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Queimado - É o açúcar que se queima com um ferro em brasa depois de polvilhar um creme ou bolo.
Indo para o R
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Rechear - É introduzir nas aves, carnes ou pastéis qualquer picado.
Reduzir - Diminuir a quantidade de um molho ou sumo pela cozedura rápida e intensa, com o recipiente destapado.
Refogado - O mesmo que estrugido.
Refrescar - Passar por água um alimento emergido de um líquido a ferver. Diz-se também do acto de regar com vinho um assado no forno.
Ressuar - Fazer com que os alimentos, legumes ou carne, larguem o suco pela acção do calor.
E finalmente o S
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Salga - Forma de conservação de um alimento por meio do sal, ao qual, regra geral, se junta salitre.
Saltear - Corar rapidamente um alimento numa gordura, mexendo-o para que não agarre.
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Dicas Sem Espinhas
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