Receitas

25.11.15

Dica#9 - Ervas Aromáticas para Peixe




Depois de vos ter deixado com as Ervas Aromáticas para Carne, seguem-se as mais utilizadas para Peixes.


Angélica - Seca ou fresca, é uma erva optima para peixes, tem um sabor semelhante ao do Zimbro.

Cerefólio - Erva com folhas plumosas (em forma de pluma), o seu aroma é semelhante ao das sementes de Anis. Devem ser utilizadas logo após a colheita pois murcham com muita facilidade.

Endro - Fresco ou seco, é utilizado para aromatizar. Fresco tem um sabor muito fresco, que combina lindamente com caldeiradas. O seu melhor amigo é sem duvida o salmão.

Funcho - Também de folhas plumosas, tem um sabor delicado e doce. As folhas são óptimas para guarnecer pratos de peixe e os caules maravilhosos para fazer de base ao peixe quando vai a grelhar.

Louro - Podem ser utilizadas as suas folhas secas ou verdes e faz parte de qualquer ramo de cheiros.
Ficam deliciosas em qualquer guisado ou assado de peixe.

Salsa - A salsa que normalmente é apenas utilizada para decorar, tem um sabor excelente quando adicionada a peixes grelhados! Picada e servida com um molho de manteiga e limão também fica deliciosa.

Verbena - Tradicionalmente utilizada em pratos orientais, fica fabulosa com peixes devido ao ser sabor cítrico. Se adquirem seca, deve ficar de molho umas horas antes de ser servida.

Ajuda a este post retirada daqui

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