Rolo de Carne

Quando vou ao Talho, tento sempre comprar coisas que me permitam fazer vários pratos.

Um dos ingredientes mais versáteis é a Carne Picada. Normalmente peço para me picarem na hora e trago sempre metade de Porco e metade de Vaca.

Uma das receitas planeadas para a Carne Picada, era o magnífico Rolo de Carne, receita da minha mãe, e que gosto mesmo muito.

Vamos precisar de:

• 250gr de carne de Vaca Picada
• 250gr de carne de Porco Picada
• 1 Chouriço
• 250gr de azeitonas sem caroço
• 200gr de bolachas de Água e Sal
• 1 cebola Picada
• Sumo de 1 limão
• 1 alho Picado
• 2 ovos inteiro
• Salsa qb
• Cebolinho qb
• Sal qb
• Pimenta qb
• 100ml Vinho branco
• 100 gr Manteiga
• 1/2 col de café de Paprica Fumada Picante (opcional)

Começo por cortar o chouriço e as azeitonas em pedaços pequenos (se quiserem podem colocar no processador de alimentos, num robot de cozinha, numa picadora, ...) depois pico a cebola e o alho em pedacinhos pequenos e no processador coloco as bolachas de água e sal, para ficarem em pedacinhos pequenos. Aproveito e pico também a salsa e o cebolinho.

Ligo o forno a 200º.

Numa taça, junto todos estes ingredientes e, para unir tudo, junto os dois ovos e metade do sumo de limão.

Vamos agora, com tudo bem unido, fazer um rolo. 

Depois do rolo pronto, coloco azeite no tabuleiro (que convém ser antiaderente), o rolo de carne, rego com o vinho branco, e por cima do rolo, 50gr de manteiga cortada em pedacinhos.

Vai agora ao forno a 180º durante 15 minutos, e depois cerca de 1h a 130º.

Numa caçarola coloco a restante manteiga e sumo de limão e a Paprica Fumada, deixo derreter e, com um pincel, vou pincelando o rolo de carne de 15 em 15 minutos para que se mantenha suculento.

Assim que estiver pronto é só servir,com o acompanhamento que mais gostarem.

Caseiro e Sem Espinhas