Receitas

26.5.14

Rolinhos de Vaca recheados com Mascarpone, Farinheira e Esparregado

As farinheiras foram inventadas pelo Judeus Portugueses, que conseguiam assim enganar a Inquisição fazendo passar a farinheira por um normal enchido de carne de porco, no entanto apenas tinha farinha, massa de pimentão, colorau e vinho.
Nos nossos dias, as farinheiras já têm também gordura de porco.

Como sempre fizeram as minhas delícias, demorei algum tempo, mas consegui encontrar farinheira apenas com farinha de milho, logo, sem glúten e posso assim continuar a rechear, a cozer ou a assar este belo enchido.

Esta receita, é uma junção de vários sabores dando a um simples bife de vaca uma nova vida!

Eis os ingredientes:

  • 4 bifes de Vaca sem gordura (150gr cada)
  • 200gr de queijo Mascarpone
  • 1 Farinheira grande (cerca de 250gr)
  • Esparregado qb (receita aqui)
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • Sumo de 1 limão
  • 1 dente de Alho Fatiado

Vamos lá começar,

Num recipiente colocamos os bifes, o sumo de limão, a pimenta e o Sal e deixamos os mesmos a marinar durante cerca de 15 minutos.

Durante este tempo, fazemos o esparregado, retiramos a pele à farinheira e picamos.

Ligamos o forno a 200º.

Passados os 15 minutos, colocamos os bifes em cima de uma tábua de cozinha e começamos a rechear.

Barramos o bife com cerca de 50gr de Mascarpone, por cima barramos novamente com o esparregado e por fim colocamos pedaços de farinheira picada.




Enrolamos e fechamos com a ajuda de palitos ou linha para cozinhar.

Colocamos os bifes numa travessa, regamos com a marinada e inserimos no forno cerca de 20min ou conforme gostarem mais dos bifes. Mal passados ficam mais suculentos.



                                   
                                   
                                     

                                   


Podem acompanhar com um salada ou com um arroz de pinhões e passas! 

Eu escolhi a salada com molho de iogurte que é mais leve e corta o sabor intenso dos rolinhos.

























Mais uma receita deliciosa e Sem Espinhas!

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