Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Tomate - Receita para Intolerantes

Uma seguidora do blog pediu para desenvolver um prato típico, umas boas pataniscas de bacalhau, mas a pensar em algumas intolerâncias alimentares.

Desafio aceite!

Pataniscas de bacalhau sem glúten, sem lactose e sem farinha de arroz!

Preparados?

Os ingredientes para as Pataniscas são:

• 500gr de bacalhau
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 2 ovos
• 50gr de farinha de milho (verificar se no rótulo diz sem glúten)
• Água (onde cozeu o bacalhau) qb
• pimenta qb
• sal qb
• salsa qb
• azeite ou óleo para fritar qd

Começamos por colocar o bacalhau a cozer e, enquanto isso, fazemos o polme.

Polme

Numa taça colocamos os ovos e a farinha e batemos muio bem com uma vara de arames, para não ficar qualquer grumo. Juntamos a cebola picada, o dente de alho e a salsa e voltamos a envolver, desta vez com uma colher de pau.

Com o bacalhau acabado de cozer, desfiamos e juntamos ao, voltando a envolver.

Nesta fase verificamos a consistência do polme e, caso esteja muito espesso, colocamos um pouco de água onde cozeu o bacalhau.  Partilho que nesta receita levou cerca de 2 dl.

Temperamos com sal e pimenta a gosto e vamos fritar!

Para as pataniscas não ficarem muito gordurosas devemos fritá-las em óleo bem quente.

Conselho: A pataniscas não se querem muito grandes. Mais pequenas ficam mais fofas e apetitosas.

Quanto ao acompanhamento, fiz um Arroz de Tomate com Ervas da Provença. Para isso preparei:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Azeite qb
• 3 tomates bem maduros, sem peles nem sementes
• 1 chávena de Arroz Carolino
• 4 chávenas de Água quente
• Sal qb
• Pimenta qb
• Ervas da Provença qb
• Salsa picada qb

Colocamos o azeite no tacho deixamos aquecer ligeiramente refogamos a cebola, o alho e o louro.

Temperamos com Sal, Pimenta, Ervas da Provença e Salsa Picada.

De seguida colocamos os tomates, picados e deixamos cozinhar cerca de 4 minutos em lume médio.

Juntamos o arroz deixamos suar durante 2 minutos, colocamos a água preferencialmente a ferver, baixamos o lume e é só esperar que coza.

Nota: O Arroz de Tomate quere-se bem húmido, pelo que devemos colocar, pelo menos, mais uma medida de água do que é suposto (para cada medida de arroz, duas de água. Para este arroz, para cada medida, três de água)

Já está, agora é só deliciarmo-nos com este petisco tipicamente português e Sem Espinhas :